Monalisa´s cakes

Asumme vanhassa rtm-talossa ja pihalla on muutama todella huonolla hoidolla ollut marjapensas. Kun muutimme taloon ajattelin etteivät ne voi mitään tuottaa, mutta väärässä olin (osittain). Mustaherukkapensaat eivät juuri mitään tuota mutta punaherukat sitäkin enemmän. Joka vuosi olen ollut niitä leikkaamassa alas mutta aina ne yllättävät. Tämän vuoden sato on ollut ehdottomasti parhain, liekkö jotain syytä että olen kipannut minun uudesta Biolanin kompostista pensaiden juurille multaa. Ongelma marjojen kanssa on että lapsille ne kelpaa vaan puskasta ja ilmeisesti kaikista parhaita olivat ollessaa puoliraakoja. Silloin käytiin päivittäin useasti keskustelua siitä että miksi marjoja ei tulisi syödä. Nyt kun marjat ovat punaisia niin keräämisinto on selvästi laantunut, mutta syövät niitä siis ulkona. Mutta odotappas vaan kun punaherukat tulevat sisälle muuttuu niiden koostumus ilmeisesti kuin taikaiskusta koska sisääntulon jälkeen ne kelpaavat ainoastaan yhdelle kolmesta. Koska marjoja ...

Näin jossain lehdessä vilaukselta reseptin jossa juustokakun pohja oli tehty popcornista. Reseptissä jonka näin oli juustokakkumassa mansikkainen. Itse en miellä mansikkaa ja popparia makupariksi joten  sanomattakin selvää että "reseptirunosuoni" alkoi heti sykkiä ja ideat virtasivat. Sulaa ja caramel olivat maut johon pienen miettimisen jälkeen päädyin, maitosuklaasta juustokakkumassan, tummasta suklaasta ganache ja caramelpoppareista päällisen. Tällainen kakku siitä sitten tuli. Kakkua tarjottiin meidän nuorimmaisen synttärillä ja kovasti oli vieraiden mieleen. Popcorn-suklaajuustokakku: (22cm vuoka) Pohja: - 100g valkosuklaata - 50g voita - n.5-7dl poppareita (sen verran että näyttää hyvältä ja pohja peittyy, itse en mitannut) Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa. Kaada poppareita vuoan pohjalle ja tarkasta hyvä määrä. Kaada ne sen jälkeen suklaa-voiseokseen ja  kääntele hyvin sekaisin. Kaada taka...

Tuli vähän noottia siitä että blogissa on ollut hiljaiseloa ;) Pakko oli siis ottaa härkää sarvista ja kirjoittaa tänne jotain. Täytekakut laahaa edelleen vuoden jäljessä mutta jos jotain muuta kirjoitan ettei tartte siihen sumaan koskea. Olen ollut ihan ällikällä lyöry siitä että kuinka suureen suosioon on  lemoncurd-valkosuklaajuustokakku  noussut. On ollut erittäin häkellyttävää nähdä muiden kuvia ja kehuja tuosta kakusta, kiitos siis siitä teille ihanat lukijani.  Koska rakastan curdeja ja olen aikaisemmin jo tehnyt raparpericurdia ja käyttänyt sitä kakun täytteessä niin pakkohan siitä oli tehdä myös kakku. Tässä siis lemoncurd-kakun "serkku" raparpericurd-kakku. Raparperi-valkosuklaajuustokakku: (24cm vuoka) -175g kauratäytekeksejä (vanilja) - 40g voita - 4dl kuohukermaa - 250g mascarponea (myös tavallinen tuorejuusto käy) - 3 valkuaista - 250g valkosuklaata - 4 liivatetta - tilkka maitoa -400g raparperin varsia pieninä palloina - 1 dl sok...

Joitain viikkoja sitten tein syntymäpäiväkakun jonka väliin tuli sipaisu lemoncurdia ja valkosuklaamoussea. Tällä kombolla olen kakkuja tehnyt kyllä aikaisemminkin mutta pakko myöntää että lemoncurd on ollut suoraan kaupan hyllystä. Ei sillä että siinä kaupan (MacKays) on mitään vikaa, mutta kyllä tämä itsetehty pesee sen mennen tullen. Syy miksi ihastuin tähän itsetehty on se että siinä tulee sitruunan kirpeys ja hapokkuus aivan eritavalla esille. Omaan suuhuni tällaiset makean ja kirpeän liitot ovat taivas! Lemoncurd-valkosuklaajuustokakku (24cm vuoka) - 175g kauratäytekeksejä (vanilja) - 40g voita - 4dl kuohukermaa - 250g mascarponea (myös tavallinen tuorejuusto käy) - 3 valkuaista - 200g valkosuklaata - 4 liivatetta - tilkka maitoa - 3 keltuaista - 2,5dl sokeria (puolet hillosokeria) - 2 sitruunan raastettu kuori - 1,5dl sitruunamehua - 50g  pehmeää voita - 2 liivatetta - tilkka vettä Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan poh...

Me vietimme mieheni kanssa 10-vuotishääpäivää viime viikolla. Mitään erikoista emme halunneet järjestää, oltiin ihan vaan kotosalla. Kaikki keillä on tai on ollut pieniä lapsia tietää kuinka ihanaa on olla ihan vaan omassa kodissa ILMAN niitä lapsia. Kaikki tavarat paikallaan ja ihana hiljaisuus joka puolella. Siitä halusimme kahdestaan nauttia.   Teimme lemppariruokaa ja pitihän sen päälle saada jotain ekstra hyvää jälkiruokaa. Olin aikaisemmin nähnyt kun joku oli ylistänyt rouva Paavo Väyrysen hesarissa julkaistua reseptia herkullisesta valkosuklaakakusta. Sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä Kuinka ollakaan en pystynyt reseptissä täysin pysymään, mutta voi valita kumpaa noudattaa. Itse vähensin liivatteen ja sokerin määrää.       Pohja: 12 LU Bastogne -keksiä (150 g) 1 Daim suklaapatukka (56 g) 75 g voita   Täyte: ½ dl maitoa  4 liivatelehteä 200 g valkosuklaata 2 munaa 200 g m...

Meille tuli ihania kesävieraita ruotsinmaalta. Ekat kaffet vedettiin ihan vaan dominoiden voimalla (ihan kamala paikka tällaiselle leivontahullulle) . Perjantaina käytiin Suomenlinnassa nauttimassa kauniista päivästä. Lauantaina, ja näillä näkymin viimeisenä kesäpäivänä, oli tarkoitus yhdessä grillata.  Jotain hyvää ja nopeaa piti keksiä grilliherkkujen jälkkäriksi. Nopeeta sen takia että koko päivän aikataulu vesittyi kun kuopuksemme päättikin ottaa maraton unet ja kauppareissut ym. siirtyivät myöhemmäksi. Joten jälkkärin tekoon ei hirmusti aikaa jäänyt.   Minttusuklaa on yksi oma lemppari suklaa, joskus on varmaan jotain kakkua siitäkin tullut tehtyä mutta muistikuvat ovat hatarat. Mutta tällaisen reseptin pikakakulle kehittelin.       Minttusuklaajuustokakku: (24cm vuoka)     - 200g minttudominoja -50g voita tai margariinia   - 5dl kuohukermaa - 400g tuorejuustoa - 200g minttukrokantti suklaata tai vastaava...

Meidän perhe vietti (ja viettää edelleen) juhannusta perinteitä kunnioittaen eli suvun kanssa mökillä. Kerkesin jo sanomaan äidilleni että en tee kakkua, mutta sitä päätöstä ei kauaa kestänyt. Pakkohan se oli kakku tehdä kun kiva ideakin tuli mieleen.   Ajatuksena oli yhdistää kinuski ja mansikat juustokakussa. Idea oli oikein hyvä, kunnes poikkesin normaalista ja sain taikinan juoksettumaan :P Maistellessa ajattelin että haluan massasta vieläkin kinuskisemman ( veljeni kommentoi että kakku oli vähän turhankin makea ;) ) ja keksin sulattaa liivatteen koristeluun keittämääni kinuskiin. Joo.....ei hyvä idea. Kun kaadoin kinuski liivate seoksen massaan, kaunis ja kuohkea massanihan juoksettui ja menetti puolet volyymistään. No onneksi kakku oli oman perheen käyttöön ja juoksettuminenhan ei tee mistään massasta tai taikinasta käyttökelvotonta!! Se vaan muuttaa koostumusta ja tekee siitä rakeista. Tästä syystä kakkuni on puole matalampi mitä kuuluu.  No seuraavalla kerralla ...

Mammatreffejä taas pukkasi tälläkin viikolla. Nyt oli minun vuoroni toimia emäntänä ja samalla palasin myös jälkiruokatehtäviin. Olen meinaan pitänyt niistä vähän taukoa, siis makeista jälkiruuista/leivonnaisista. Minulla on meinaan sellainen ongelma että jos kaapissa on jotain herkkua on se syötävä pois ja nyt kun ajatuksena on keventää itseäni kesäksi. Kakun nimi tässä kohtaa ei kyllä herätä mitään mielitekoja mutta teidän on luotettava minun (ja muiden mammojen) sanaan kun sanon että tämä on taivaallisen hyvää. Alkuperäin resepti löytyy  Pullahiiren eli Taru Vihavaisen kirjasta Pullahiiren makeat kakut. Olen kirjan saanut mieheltäni syntymäpäivälahjaksi ja voin kertoa että sitä on käytetty. Se pitää sisällään monen monta ihanaa reseptiä. En tiedä että onko jonkun etiketin vastaista julkaista kirjojen reseptejä blogissa (jos on niin anteeksi), mutta tämä on niin ihana ja monet ystäväni ovat sitä pyytäneet joten jonnekin se on pakko ylös laittaa :) Tämä on oma muunnelman...

Glögikakku, rakas jouluinen viholliseni <3 No vihollinen on ehkä vähän turhan vahva sana, mutta ärsytyksen aiheuttaja vähintäänkin. Tai no ei se kakku sinänsä ole ärsyttävä vaan se helkutin kiille. Olen taistelun tämän kakun kanssa aloittanut jo vuosia sitten. Ensimmäisessä kakussa kiille löytyi keksipohjan alta (ehdottomasti mokien top kympissä), toisessa kiille oli liian kuumaa ja sekoittui täytteeseen ja kaikkea muuta kivaa. On mennyt vuosia että en ole koko kakkua halunnut edes yrittää tehdä, mutta nyt tuli aika päästä tämän asian "yli" eli tuumasta toimeen.       Glögikakku (20cm vuoka) - 130g pipareita - 50g margariinia tai voita   - 2,5dl vispikermaa - 200g tuorejuustoa - 2tl piparimaustetta - 2tl vaniljasokeria - 0,5dl sokeria (tai oman maun mukaan) - 3 liivatetta - tilkka nestettä (vettä tai maitoa)   - 3 liivatetta ja 3 dl glögiä kiilteeseen   - valkosuklaata ja vadelmia koristeluun   Murskaa pi...

Da-Capo taitaa olla sellainen suklaa josta joko tykkää tai ei. Itse olen ollut molemmilla puolilla mielipidettä. Lapsena se maistui aivan kamalalta. Itku meinasi tulla jos joku sitä erehtyi tuomaa jonkun muun suklaan sijasta (yleensä mummot). Näin aikuisena olen jostain syystä alkanut siitä pitämään. Da-Capot ovat kuuluneet meidän jouluun jo useamman vuoden. Tosin saan niitä aika rauhassa syödä koska miehelläni on lapsuuden muistot ilmeisesti vielä turhan pinnassa ;)   Nyt kauppoihin on ilmestynyt uusi Da-Capo maku, Cappucino . Täytyy sanoa että taidan pitää siitä jopa enemmän kuin siitä perus Da-Caposta.         Ostin jo toisen laatikollisen kyseistä herkkua, mutta tällä kertaa päätin "uhrata" sen leivontaan. Nuorimmaisen kummit lapsineen (mukaan lukien meidän ihana kummityttö) tulivat kylään ja saivat toimia reseptin koekaniineina.         Da-Capo-juustokakku (24cm vuoka)   - 300g täytettyjä kaurak...

Meillä on muutaman äidin porukka jonka kanssa kokoonnumme joka keskiviikko. No kuinkas ollakaan tapaamisiimme liittyy voimakkaasti aina syöminen :) Nyyttäri meiningillä jokainen tuo jotain. Eikä varmaan ole yllätys jos kerron että jälkiruoka minun suosikki tuomiseni. Joitain viikkoja sitten meni aikataulut plörinäksi ja piti jotain tuomista vetäistä nopeasti kokoon. Meidän jääkaapin sisältöön kuuluu vispikerma ja tuorejuusto. Ihana äitini oli tuonut laivalta tuliaisiksi laatikollisen geishasuklaata joten idea oli valmis ja tällainen siitä tuli. Pohja:  200g suklaakeksejä (esim. suklaapisara) 100g voita   Täyte:  3dl vispikermaa  300g tuorejuustoa  250g geisha-suklaata 3 liivatetta     Pingota leivinpaperi n.24cm leveän irtopohjavuokan päälle. Voitele reunat rypsiöljyllä ja leivitä tomusokerilla (ei pakollinen, mutta reuna irtoaa paremmin) Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi ja painele vuokan pohjalle. ...

Jos olette blogiani lukeneet on varmaan käynyt selväksi että meidän perheeseen on syntynyt uusi pieni ihminen. Pieni tyttö syntyi 15.6 ilahduttamaan isoveljiä ja meitä vanhempia <3   Raskausaika ei koskaan minun kohdallani ole mitään mukavaa. Olen joka kerta kärsinyt raskauspahoinvoinnista joka on ollut riemunani 24/7. Se on olotila jota ei toivo kellekään. Kun pahoinvointi loppuraskaudesta väistyi ja pystyin taas ajattelemaan ruokaa ja leivonnaisia alkoi armoton ristiäisten suunnittelu. Aina kun uni ei syystä tai toisesta tullut silmään otin tavakseni ristiäisten suunnittelun :) Niinhän sitä sanotaan että hyvin suunniteltu on puoliksi tehty. Suunnitelmia oli lopulta niin paljon että osa oli pakko jättää toteuttamatta.   Päivä oli mitä lämpimin, suorastaan kuuma. Remontti saatu juuri valmiiksi (kirjoitan kyllä myöhemmin postauksen uudesta keittiöstäni), viimeiset hyllyt iskettiin seinään aamulla. Ja juhlat olivat mitä ihanimmat. Hieman jouduin delekoimaan tarjoiluj...

Tässä on taas yksi tarina siitä kuinka "suutarin lapsilla ei ole kenkiä". Kakkosen synttäreitä vietettiin kesällä ja äidin käsittämättömän väsymyksen vuoksi synttärisankarin kakku jäi hieman vajaaksi, suorastaan orvon näköiseksi. Onneksi pieni sankari siitä tykkäsi ja se myös maistui. Täytteenä oli sankarin toiveesta maitosuklaamousse.   Tarjolla oli myös cakepopseja salaman väreissä.      Juhlien hitti oli toffeejuustokakku...... ja jälleen kerran ei muistikuvaa mistä otin ohjeen. Jos jotain kiinnostaa voin yrittää virkistää muistiani. Jos oikein muistan pilkoin joukkoon omar-karkkeja. Omia suosikkeja bebe-leivoksia. Näiden ohjeen laitan myöhemmin omaan postaukseen. Teen Kinuskikissan reseptin pohjalla, mutta omalla tvistillä.    Sitruunainen mansikkatuorejuustokakku.    

Hyvää toissa juhannusta ;) Tällaisen kakun tein meidän perheen perinteiseen juhannusjuhlaan jota vietetään vanhempieni mökillä. Perinteitä kunnioittaen mökkimatka taittui pyörällä lasten kanssa (mies ja kakku matkustivat paikalle autolla).   Juhlan kunniaksi halusin tehdä juustokakun jossa olisi ainakin omia makuhermojani kutkuttavia elementtejä: suolapähkinöitä, suklaata ja kinuskia. Kakun idea on sekoitus Nigellan ja Pullahiiren makuja.   Ongelma vaan on että en kuolemaksenikaan muista että missä määrissä nämä yllämainitut ainekset kakussa esiintyivät. Ei varmaan auta muu kuin kokeilla uudestaan....     

Tää tulee nyt vaan viikon jäljessä, mutta ei kai se mitään ;) Isänpäiväksi piti siis keksiä jotain kivaa. Jostain kumman syystä täytekakut alkaa tulla jo korvista ulos. Hassua sinänsä koska aika harvoin noita omia tekeleitä pääsen maistelemaan. Päädyi tekemään juustokakun, tarpeeksi ison että siitä riittää koko suvulle. Niin se vaan on että "suutarin lapsella" ,tässä tapauksessa miehellä, ei vaan ole niitä kenkiä eli kakkua. Tämä kakku tehtiin siis poikien papalle (minun isälleni), minun puolustuksekseni voinen kertoa että mies oli taas pelimatkalla joten kakun tekeminen olisi ollut aika turhaa. Päädyin tekemään muunnelman tästä  triplasuklaa kakusta. Kakku oli kyllä hyvin makuinen, mutta edelleen jäi vielä tekniikkaan parantamisen varaa. Minulle tällainen eri kerroksia käsittävä kakku on haaste jo rakentamisen kannalta. Kerrokset ei vaan millään näytä tasaisilta. Viimeisen kerroksen kohdalla keksin paremman tasaus tekniikan (mini leikkuulaupan), mutta silti jäi toivomi...

Vieraita oli tulossa ja kaapissa ollut karviascurdin loppu odottiin käyttöä. Ajatuksissa oli ollut tehdä hyydykekakku tuorejuuston sijaan jugurtista ja ajattelin että karviaset ja jugurtti sopii hyvin yhteen. Niillä siis mentiin. Hyydykekakku jugurtilla valkosuklaalla ja karviascurdilla:  250g kaurakeksiä 100g margariinia/voita 5dl floravispiä 4dl Turkkilaista jugurttia (itse käytin sitä "partaäijää") 260g valkosuklaata 7 liivatetta Tilkka maitoa n. 3dl karviascurdia Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuokan pohjalle. Jotta saat kakun hyvin irti reunoista käytä pohjalla leivinpaperia ja voitele reunat ruoka-öljyllä ja leivitä tomusokerilla. Tee tämä siis ennen kuin painelet pohjan paikoilleen. Laita liivateet likoamaan kylmään veteen (n.10min). Vatkaa vispi ja sekoita jugurtti joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita hyvin joukkoon. Liuota 5 liivatetta tilkkaan maitoa ja sekoita hyvin massaan mukaan. Kaada seos pohjan pää...

Surffaillessani törmäsin  Even blogissa tällaisen ohjeeseen joka on alun perin kodikuvalehdestä. En ollutkaan pitkään aikaan kokeillut paistettavaa juustokakkua joten aika oli otollinen. Lisäksi meille oli tulossa vieraita auttamaan sen tuhoamisessa, joten löytyi monta hyvää syytä kokeilla. Itse en ole mikään tummansuklaan ystävä ja tässä se valitettavasti tuli liikaa esiin minun makuuni. Muuten kakku oli mitä herkullisin ja tekin hyvin kauppansa (vaikka alkuperäiset vieraat joutuivatkin perumaan). Seuraavalla kerralla kokeilen maitosuklaan kanssa tai vähintää puolet ja puolet kikkaa. Mutta nämä ovat sellaisia makuasioita mistä ei sovi kiistellä :) Tummansuklaan ystävälle tämä on varmastikkin suurinta herkkua. Kannattaa siis kokeilla!!

Mittumaari eli juhannus on nyt juhlittu sukumme mökillä. Meidän kulmilla ainakin sää helli ja saimme viettää koko päivän ulkona ja nauttia auringosta ja juhannusherkuista. Ulkona nautitun juhannusaterian päätimme mansikkaisella sitruunajuustokakulla, jonka oli laiskana valmistanut jo kotona kaikkien mukavuuksien ääressä. Mökille jäi enää koristelu, joka sujui vaikka avustajina hääri kolme pientä käsiparia ja isompi ja pienempi kuono :) Mansikkainen sitruunajuustokakku (26cm vuoka) : - paketti dominokeksiä (n. 375g) - 50g margariinia/voita - 5dl flora vispiä -400g tuorejuustoa - puoli purkkia Lemoncurdia - 7 liivatetta -  tilkka sitruunamehua - 3rkl vanijakreemijauhetta (- 0,5dl sokeria) - 500g tuoreita mansikoita - 20g tummaa suklaata Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murska keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele keksimassa irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi kylmään. Vispaa vispi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja lemoncurd (jos hal...

Meillä kävi eilen vieraita ulkomailta. Miehen täti oli Suomessa "kesälomalla" ja meidän iloksi kerkesi käymään meilläkin kaffella. Tarjoilut olivat vähän pikaisesti väännettyjä. Tein juustokakun aamulla ennen kuin kurvasin töihin, aikaa siis oli jähmettymiseen ;) Valkosuklaa-mustikkakakku:                                                     ¤ 375g täytettyjä kaurakeksejä  ¤50g margariinia/voita ¤ 5dl flora vispiä ¤400g tuorejuustoa ¤260g valkosuklaata ¤ Sokeria oman maun mukaan, itse laitoin n.1dl ¤ 1rlk vanija-aromia ¤ liivatetta ¤ tilkka maitoa ¤ pakastemustikoita (n.300g) Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva joukkoon. Painele vuokan (26cm) pohjalle ja reunoille. Vatkaa vispi ja sek...

Äitienpäivä hukkui tuonne muun juhlinnan ja reissuun lähdön jalkoihin. Mutta tälläisen kakun tein omalle äidilleni. Reseptiä en ihan varmuudella muista, mutta jos joku sen haluaa niin voi yrittää muistella ;D  Edit, ohje. 350g kaurakeksejä 100g voita 2,5dl floravispiä 200g tuorejuustoa 250g rahkaa 500g pakastemasikoita (sulatettu ja valutettu) 250g tuoreita mansikoita 200g valkosuklaata sokeria oman maun mukaan 2tl vanilja-aromia 6 liivatetta tilkka mansikoiden lientä Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele vuokan pohjille ja nosta reunoille. Sulata ja valuta mansikat. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat ja pilko tuoreet (säästä muutama kokonainen koristeluun). Vatkaa vispi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Lisää vanilja-aromi. Sekoita mukaan mansikka survos. Sulata liivatteet mansikoiden liemeen ja sekoita hyvin joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita. Lisää myös mansikanpalat. Mausta sokerilla oman ...