sunnuntai 21. elokuuta 2011

Karviascurd

Törmäsin ohimennessäni tälläiseen reseptiin Kotiliedessa (nro 14) ja koska karviaisia oli jo valmiiksi poimittuna, niin pakko oli kokeilla. Lemoncurd on yksi mun suosikki "hillo" (joo joo, tiedän että ei ole hilloa) ja olen käyttänyt sitä paljon leivonnassa. Joten ajatuksena oli että ei tämäkään voi pahaa olla. Ja hyväähän siitä tuli. Nuorimmainen ei meinannut saada sitä tarpeekseen, vaan koko päivän kinusi lisää karviashilloa.



500g vihreitä karviasia
1dl vettä
1,5dl sokeria
75g voita
2 munaa

Perkaa karviaiset. Keitä vedessä 5-10min kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää voi ja sokeri kattilaan sekoita kunnes voi on täysin sulanut. Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa munat yksitellen joukkoon (varo etteivät munat kypsy kuumassa). Nosta kattila takaisin levylle ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 20min koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Purkita kuuma tahna (kuumennettuihin) purkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä ja säilö kylmässä.


Tätä voi käyttää ihan mihin vaan keksii käyttää. Itse laitoin sitä kakun väliin valkosuklaamoussen kanssa.

maanantai 15. elokuuta 2011

Prinsessalle prinsessakakku


Ihana elohopeainen kummityttöni vietti syntymäpäiviään viikonloppuna. Hän oli paikalla kun tätä prinsessakakkua viimeisteltiin ja toivoi samanlaista. No mitä täti siihen sitten sanomaan muuta kuin että tehdään. Ja tällainen siitä tuli.

Täytyy sen verran kehua itseään että oli kyllä todella tyytyväinen täytteeseen ja sen makuun. Olin miettinyt pitkään mitä teen poimimillani karviasilla kun täydellinen ohje tupsahti eteen (kiitos anopille). Törmäsin meinaan karviascurd ohjeeseen. Ja koska lemoncurd on mun suosikkia, niin pakkohan tätä oli kokeilla (ohje tulee myöhemmin). Kakkuun tuli siis tuota curdia ja valkosuklaamoussea. Oi ja voi miten täydellinen kombo, ihan pakko tehdä tuota pakkaseen lisää ja käyttää myöhemmin uudelleen.

Valkosuklaamousse (26cm vuoka):

- 5 dl floravispiä
- 400 g tuorejuustoa
- 260g valkosuklaata
- tilkka maitoa
- 5 liivatetta

Laita liivattee likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispi, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Kuumenna maito ja sulta joukkoon puristetut liivatteet. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon. Riittää kahteen kakun väliin. Huom! tämän määrän kanssa on käytettävä reunakalvoja tms. pitämässä täytteen sisällä kakussa ennen jähmettymistä. Anna hyytyä yön yli tai ainakin 3h.

Kakku oli 7 munan sokerikakkupohja. Kostutus spritellä, välissä kunnon kerros karviascurdia. Päällinen vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Koristeet sitä ja sokerimassaa.


Onnea vielä rakkaalle muruselle!!


Cakepopsit kimalteella


Kummitytön juhliin matkasivat myös nämä "kristallihipuin" koristellut cakepopsit. Ja kyllä, näistä olisi tullut vaaleanpunaisia ellei vaaleanpunaiset candymeltsit olisivat olleet loppu.

Cakepops (n.30 kpl):

- 400 g kakkupohjaa
- 400 g tuorejuustoa
- pussillinen candymeltsiä, myös tavallinen suklaa käy.
- 2 rkl (tai enemmän) Crisco shorteningia (kasvirasvaa jonka voi korvata esim. kookosrasvalla)

Murusta kakkupohja ja sekoita tuorejuusto joukkoon. Pyörittele niistä tasaisia palloja ja jäähdytä jääkaapissa mielellää yön yli. Sulata candy melts napit (suklaa) ja lisää joukkoon "rasva" kunnes on sopivan juoksevaa dippaukseen. Dippaa tikun kärki seokseen ja paina pallon sisään. Dippaa pallo kokonaan seokseen ja nosta pois kun koko pallo on suklaan peitossa. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja koristele haluamallasi tavalla. Asettele pystyy kuivumaan.

Mini-mini muffinit


Viikonloppuna vietetyille kummitytön prinsessa synttäreille tein pieniä mini-mini muffinseja. En tiedä olenko ainoa joka on huomannut pienen epäkohdan lastenkutsujen ja tarjottavien suhteen. Jokaisilla synttäreillä jossa olen ollut joko emäntänä tai vieraan tuntuu että ruokaa menee roskiin ja paljon. Muffinseja etunenässä, ne kun tuntuvat suorastaan huutavan että haukkaa minusta kerran tai nuole vain päällinen ja jatka seuraavaan.

Tässä on siis tarjoamani ratkaisu ongelmaan pienet mini-mini muffinsti. Täytyy kyllä ihmetellä että miksi ihmeessä en keksinyt ratkaisua aikaisemmin ;)

Mini-mini suklaahippumuffinsit (n.70kpl):

150g margariinia 
- 1,5 dl margariinia
- 2 munaa
- 3,5dl jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl jugurttia
- 0,5 dl maitoa
- 100 g suklaata

Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini vaahdoksi. Lisää yksitellen munat. Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne joukkoon jugurtin ja maidon kanssa vuorotellen. Sekoita lopuksi rouhittu suklaa.
Paista 225 asteessaa ja n. 9min.

Koristele haluamallasi tavalla, itse käytin valmista kuorrutetta.

lauantai 13. elokuuta 2011

Ristiäskakku rusettitossuilla

Tyylilyylin touhuja Anni kysyi minulta jo vauvaa odottaessaan että olisiko mahdollista että tekisin heidän vauvan ristiäisiin kakun. Lupauduin tekemään jos meidän aikataulut menevät vaan kesän osalta yksiin. Onneksi menivät ja pääsimme kakun suunnitteluun. Täytyy kyllä sanoa että mulla oli kyllä vähän suorituspaineita kakun osalta ;)


 
Ajatuksemme menivät kyllä aika yksiin kun suunnitelimme kakkua. Olin meinaan ajatellut että olisi ihana kokeilla "mary jane" tyyppisiä tossuja tyttövauvan kakkuun ja nyt tuli hyvä tilaisuus, sillä Annikin oli tossu ajatukseen mieltynyt. Värimaailmaan oli toiveena vaaleanpunaista ja valkoista.

Tossujen tekeminen ei ihan sujunut kuin suunnittelin. Tyhmänä kokeilin tehdä niitä Dr. Otkerin sokerimassasta, mutta se on aivan liian pehmeää/kosteaa tuollaiseen muotoiluun. Onneksi sitten kaulintamassasta ne onnistuivat, muutamien prototyypien jälkeen. Meillä pojat kyllä äänestivät eri paria kakun päälle (niissä oli kukkia), mutta ajattelin että tilaaja itse arvostaa enemmän rusetteja ;)


 
Kakku oli kymmenen munan sokerikakkupohja, jonka jaoin kahteen vuokaan 28cm ja 20cm vuokiin. Kakun välissä oli tuttu maitosuklaatäyte ja sen joukkoon painelin varovasti tuoreita vadelmia. Kostutus oli tehty spritellä ja täytteen alla oli sipaisu vadelmamarmeladia. Kakku oli päällystetty vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla ja samoin koristeet olivat siitä.

Kuljetuspolitiikka jännitti myös kamalasti. Tämä oli meinaan eka kerta kun kerroskakku lähti tätä kaupunkia pidemmälle, ilman että itse olen mukana kokoamassa sitä. Vahvistus oli kuitenkin hoidettu muotoonleikatulla kakkualustalla kakkujen välissä ja upotetuilla grillitikuilla. Tuntui ainakin toimivan. Yleensä olen siis itse koonnut kakun juuri ennen tarjoilua, joten vahvistusta ei ole tarvittu. Toivottavasti kakku pääsi kuitenkin ehjänä perille.

Pieni päivänsankari tuli itse isänsä "kanssa" hakemaan kakkua, oli ihan pakko käydä kurkkaamassa pientä kääröä, ja voi että kun oli suloinen <3

 
Paljon onnea vielä Iirikselle ihanasta nimestään!!

Tiarakakku



Kummitytöistäni vanhin täytti jo huimat neljä vuotta. Jostain kumman syystä oli toiveena prinsessateemainen kakku... No minulla oli edelleen "kana kynimättä" pikeeritiaran kanssa, joten pakkohan sitä oli taas yrittää. Viime vuonna tein jo yhden kakun johon piti tulla samanlainen tiara, mutta kaikki kolme hajosivat. Tuohon edellisen prinsessa kakkuun kun yritin samaa, ne eivät helteen takia edes jähmettyneet kunnolla joten nekin hajosivat. No tällä kertaa tein VIISI kruunua, joista neljä hajoitin ja yhden sain kuin sainkin perille ehjänä (kieli keskellä suuta pidin käsissäni koko kakkua). Huvittaavaa että tuo kruunu joka kuvassa on hajosi myös ;)


Kakku oli 5 munan sokerikakkupohja jossa oli täytteenä vadelma-daim-mousse-täyte. Käytin täytteessä ekaa kertaa turkkilaista jugurttia (partaäijää) ja täyttyy sanoa että tosi hyvin sopi mukaan. Resepti on jossain muistin syövereissä, mutta jos joku sellaista kaipaa niin voin yrittää sitä sieltä "kaivella" :)


Tässä lopullinen versio juhlapöydässä.