torstai 26. toukokuuta 2011

Kakku äidille

Äitienpäivä hukkui tuonne muun juhlinnan ja reissuun lähdön jalkoihin. Mutta tälläisen kakun tein omalle äidilleni.

Reseptiä en ihan varmuudella muista, mutta jos joku sen haluaa niin voi yrittää muistella ;D

Edit, ohje.

  • 350g kaurakeksejä
  • 100g voita
  • 2,5dl floravispiä
  • 200g tuorejuustoa
  • 250g rahkaa
  • 500g pakastemasikoita (sulatettu ja valutettu)
  • 250g tuoreita mansikoita
  • 200g valkosuklaata
  • sokeria oman maun mukaan
  • 2tl vanilja-aromia
  • 6 liivatetta
  • tilkka mansikoiden lientä
Murskaa keksit ja sekoita sulatettuun voihin. Painele vuokan pohjille ja nosta reunoille.

Sulata ja valuta mansikat. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta sulaneet mansikat ja pilko tuoreet (säästä muutama kokonainen koristeluun). Vatkaa vispi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja rahka. Lisää vanilja-aromi. Sekoita mukaan mansikka survos. Sulata liivatteet mansikoiden liemeen ja sekoita hyvin joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita. Lisää myös mansikanpalat. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Kaada vuokaan kaksipohjan päälle. Anna asettua jääkaapissa yön yli.

Koristeet tehty valkosuklaasta.


Äiti <3

lauantai 7. toukokuuta 2011

Dinokakku



Tänä viikonloppuna on juhlittu esikoiseni Jooan 4-vuotis syntymäpäiviä. Vähän turhan paljon on meillä katsottu kakkukuvia ja kirjoja koska herran toiveet olivat aika selkeät. Hän halusi kakun jossa dinosaurus (tyranosaurusrex) laittaa pään veteen, kakussa piti olla myös vesiputous ja tulivuori. Valitettavasti äidin taidot eivät ihan riittäneet toteutukseen.

Tämä projekti meinas pahasti päätyä sanontaan että suutarin lapsilla ei ole kenkiä. Sen verran tuskaisaa oli toteuttaa dinosauruksia. Toiveissa oli siis se tyranoraurusrex, ja tunnollisena äitinä sitä yritin myös toteuttaa. Kerrottakoon että minulla oli siihen myös loisto-ohjeet, mutta ei vaan silti onnistunut. Massat päätyivät aina vaan myttyyn. No vaihdettiin sitten suunnitelmaa hieman yksinkertaisempaan. Paljon oli vaikeuksia tämänkin dinon toteuttamisessa, mutta lopulta se oli sitten dinon näköinen. Todettakoon että tämä 3D muotoilu ei vaan ole mun hommaa!! Tulivuorille ja muille ei edes jäänyt aikaa.



Pohjana kakussa oli gluteiiniton suklaakakkupohja. Kostutus spritella. Täytteenä oli sama kuin tässä raitakakussa. Massana oli tällä kertaan vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja sen alla sokerikreme (150g sokeria ja 80g margariinia). Koristeet olivat sokerimassaa ja sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta.

Sankari on onneksi erittäin tyytyväinen kakkuunsa ja hyvin se maistuikin juhlaväelle.


Pikkasen otti pattiin kun valkoiset kynttilät oli loppu.

Paljon onnea vielä äidin rakkaudelle!!

Whoopie pies


Syksyllä kun kävimme mieheni kanssa Lontoossa, mukaani tarttui jos jonkinlaisia kirjoja ja lehtiä. Yhdessä lehdessä oli tämä herkullinen resepti monena eri versiona. Päätin kokeilla tätä valkosuklaista esikoisen synttäreille. Niin kun ystäväni asian ilmaisi, nämä ovat vähän niin kuin lasten suuhun sopivia macaroneja.

Whoopie pies:
  • 75g suolatonta voita tai margariinia
  • 1 muna
  • 150g sokeria
  • 125g ranskankermaa
  • 25ml maitoa
  • 1rkl vanija-aromia
  • 55g valkosuklaata
  • 3/4 rkl soodaa
  • 275g jauhoja

  • 100g vaahtokarkkia (valkoisia)
  • 50ml maitoa
  • 125g suolatonta voita
Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vatkaa muna hyvin vaahdoksi, sekoita sitten joukkoon sokeri 1/3 kerrallaan niin että seos on paksua. Vatkaa joukkoon jäähtynyt rasva, ranskankerma, maito, vanilja ja lisää vielä pilkottu suklaa. Vimmeiseksi sekoita joukkoon kuivat aineet.

Pursota taikinasta noin 2,5cm levyisiä kekoja (huom vaikka päälle jää "häntä" se häviää uunissa) parillinen määrä. Paista uunissa 175 astetta n.13min kunnes ovat saaneet hieman väriä.

Täyte: Kuumenna vaahtokarkit ja maito kattilassa kunnes ovat tasaista tahnaa. Jäähdytä massa. Vatkaa voi kuohkeaksi ja sekoita se vaahtokarkki tahnan kanssa. Pursota tahna pikkuleivän päälle ja laita toinen puoli kannaksi. Jos haluat koristella voit sulattaa päälle vaikka suklaata.

Gluteiiniton leivonta

Esikoisen synttärille pääsin kokeilemaan gluteiinitonta leivontaa. Olen kerran tehnyt gluteiinittoman kakkun, mutta itse en sitä maistanut. Nyt pääsin siis maistamaan omia tuotoksiani.

Kakkupohjan tein Kinuskikissan mehevän suklaakakupohjan reseptillä. Korvasin vaan vehnäjauhot gluteiinittomalla jauhoseoksella. Aika tiiviin oloinen kakku tuli ja selkeästi olisi kaivannut enemmän kosteutta kun normaali kakku.

Lisäksi tein näitä kookostankoja, joista tuli kyllä palloja, yhteishyvän reseptillä.


Juu, ei todellakaan ollut tämän näköisiä ;)

Suklaiset kookostangot:

  • 50 g margariinia
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl kidesokeria
  • 200 g kookoshiutaleita 
  • 200 g suklaata
  • yhden sitruunan raastettu kuori
Sulata rasva. Sekoita munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt rasva, kookoshiutaleet ja sitruunankuori. Anna taikinan turvota 15 minuuttia.

Siirrä taikina pursotinpussiin. Pursota n. 6–7 cm pitkiä tankoja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voit myös ottaa taikinasta nokareita. Jätä leivonnaisten väliin riittävästi tilaa. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla, 12–15 minuuttia tai kunnes leivonnaiset saavat kullanruskean värin.

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kasta jäähtyneiden tankojen tai nokareiden päät suklaaseen. Nosta pikkuleivät leivinpaperin päälle ja anna suklaan jähmettyä. Säilytä leivonnaiset tiiviissä kannellisessa rasiassa, jotta ne eivät kuivu. Itse tein nämä päivää aikaisemmin ja dippasin suklaaseen vasta juhlapäivänä.

Lisäksi tajolla oli pikkupizzoja. Niihin tein myös gluteiinittoman pohja ja vielä ihan omasta päästäni ;)Se maistui hyvälle myös omaan suuhun.

Pizzapohjat (GL):
  • 2dl vettä
  • 15g hiivaa
  • 2dl tattarihiutaleita
  • 3dl glut-jauhoseosta
  • suolaa
  • loraus öljyä
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja laita tattarihiutaleet sinne hetkeksi turpoamaan. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna taikinan "kohota" hieman. Huomaa, että gluteiiniton taikina ei juurikaan kohoa (ihan itse tein huomion ;) ). Lisää mehevyyttää saat pohjaa jos sekoitat joukkoon juustoa tai käytät veden sijasta kermaviiliä. Täytä pohjat haluamallasi täytteellä ja paista 225 astetta n. 15min.

Tässä on vielä hyvä linkki gluteiinittomasta leivonnasta.



perjantai 6. toukokuuta 2011

Suklaapommi

Jos laittaisi tämän vappukakun ohjeen kun seuraava postaus huohottaa jo niskaan ;)


Vappuna siis nautittiin varsinainen suklaapommi!! Voi sanoa että alkoi melkein hampaita vihlomaan kun tuon kakun näki, mutta voi apua kun oli hyvää. Pohjana kakussa oli muunnelma Kinuskikissan mehevästä suklaakakkupohjasta. Minulla on ongelmia saada se onnistumaan juuri tuolla ohjeella joten olen sitä hieman muokannut. Ajatuksena on laittaa noita perusjuttuja tänne, joten resepti siitä tulee myöhemmin. Kakku oli maidolla kostutettu ja väleissä oli sipaisu lemoncurdia. Täytteenä oli valkosuklaamousse viinimarjoilla höystettynä.

Valkosuklaa-viinimarjatäyte:
(kahteen väliin 26cm vuokassa)
  • 5dl Flora vispiä
  • 400g tuorejuustoa
  • 260g valkosuklaata
  • maitoa
  • 6 liivatetta
  • viinimarjoja oman maun mukaan
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispi ja sekoita tuorejuusto hyvin joukkoon. Kuumenna tilkka maitoa ja sulata joukkoon puristetut livatteet. Sekoita hyvin massan joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon. Lisää viinimarjoja maun mukaan.

Kakun kuorrutukseen otin ohjeen Ulla Svenskin kirjasta Unelmakakkuja. Mutta koska en ollut aivan tyytyväinen lopputulokseen, piti vähän säveltää.

Suklaakuorrute:
  • 1dl maitoa
  • 0,5dl sokeria
  • 2 keltuaista
  • 200g suklaata
  • 250g suolatonta voita
  • 4rkl kahvia
  • 300g tomusokeria
Lämmitä maito, sokeri ja keltuaiset 85 asteiseksi. Lisää rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä ja vaahdota pehmeän voin kera kuohkeaksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja kahvi ja vaahdota lisää. Jos jättää kahvin ja tomusokerin pois, on ohje perus suklaakreemille. Mutta tällä määrällä kuoruttaa kyllä aika ison kakun ;) Hieman oli liiottelun makua meidän kakun kuorrutteen paksuudessa.