perjantai 30. joulukuuta 2011

Joulukakku

Pitkästä aikaan tuli tehtyä kakkua omaan pöytään, tai oikestaan tässä tapauksessa mummolan pöytään. Tämän kakun kanssa nautittiin jouluaattona joulukahvit.

Suolaisesta tarjoilusta piti huolen voileipäkakkujen muodossa kummipoikani äiti ja kälyni, niistä ei valitettavasti tullut kuvia minun kameraani.

Tämä oli 7 munan sokerikakkupohjaan tehty kakku, jossa täytteenä oli karviascurdia (pakkasesta) ja valkosuklaamousse. Koristeet ovat kaulintamassaa ja sokerimassaa, päällinen kaulintamassaa.


Myöhästyneet jouluntoivotukset lukijoilleni!!
Ja oikein herkullista uutta vuotta 2012!


Autokakku automiehelle

Samuel täytti vuosia jo jokunen aika sitten. Tämä on jo toinen kakku jonka olen saanut hänelle tehdä, ensimmäinen oli tämä junakakku. Täytteenä tässä kakussa oli jugurttinen päärynämousse.




lauantai 17. joulukuuta 2011

Salama Mcqueen kakku


Tällainen kakku lähti Severin juhliin. Tämä tapahtui jo muutama viikko sitten mutta aika vaan valuu läpi käsien ;)

tiistai 22. marraskuuta 2011

Angry birds kakku

Sain hauskan toimeksiannon isänpäiväviikonlopuksi. Entisen työkaverin poika täytti ekoja pyöreitä ja toiveissa oli Angry birds aihe tai änki pööts niin kuin meidän pojat sen sanoo. Asia vaati hieman perehtymistä, sillä tämä aihe ei ole ollut kovin ajankohtainen meidän perheessä. Pojat olivat kovin kiinnostuneita tästä projektista ja se herätti paljon kysymyksiä. Pahin oli että miksi lintu on vihainen?? Niimpä, miksi? Eihän äiti osaa tollaiseen vastata. No onneksi eno tuli hätiin ja selitti että possut on vohkineet niiden munat :)

Koska aihe-alue oli uusi vaati se hieman googlen kuvahakua. Sieltä löytyi paljon ideoita aiheeseen, mutta päädyin tähän ratkaisuun jota on käyttänyt mm. Jabakeryn Jasmin. Jooa ystävällisesti kritisoi että lintu ei ole tarpeeksi vihaisen näköinen. Mutta onneksi kelpasi päivänsankarille.


Kakku oli 5 munan sokerikakku pohja ja välissä oli maitosuklaamousse johon olin sekoittanut marianne crusshian ja välissä oli sipaisu lemoncurdia. Päällisessä ja koristeissa käytin kaulintamassaa ja sokerimassaa sekä niiden sekoitusta.

Onnittelut vielä Veetille!

sunnuntai 20. marraskuuta 2011

Isänpäiväkakku

Tää tulee nyt vaan viikon jäljessä, mutta ei kai se mitään ;)
Isänpäiväksi piti siis keksiä jotain kivaa. Jostain kumman syystä täytekakut alkaa tulla jo korvista ulos. Hassua sinänsä koska aika harvoin noita omia tekeleitä pääsen maistelemaan.

Päädyi tekemään juustokakun, tarpeeksi ison että siitä riittää koko suvulle. Niin se vaan on että "suutarin lapsella" ,tässä tapauksessa miehellä, ei vaan ole niitä kenkiä eli kakkua. Tämä kakku tehtiin siis poikien papalle (minun isälleni), minun puolustuksekseni voinen kertoa että mies oli taas pelimatkalla joten kakun tekeminen olisi ollut aika turhaa.

Päädyin tekemään muunnelman tästä triplasuklaa kakusta. Kakku oli kyllä hyvin makuinen, mutta edelleen jäi vielä tekniikkaan parantamisen varaa. Minulle tällainen eri kerroksia käsittävä kakku on haaste jo rakentamisen kannalta. Kerrokset ei vaan millään näytä tasaisilta. Viimeisen kerroksen kohdalla keksin paremman tasaus tekniikan (mini leikkuulaupan), mutta silti jäi toivomisen varaa. Toivomisen varaa on edelleen tuossa suklaalla pursottamisessa. Vinkkejä viisaammilta otetaan mielellään vastaan. Uskon että yksi mun ongelma on hätäisyys, olis varmaan viisaampaa antaa suklaa hieman "kylmetä" ettei olisi noin juoksevaa. Vai olisko joku parempi vinkki?

Idean noihin suklaakäsiin taisin nähdä kinuskikissan sivuilla jo viime vuonna ja silloin ajattelin että tuollaista on kokeiltava. Viime vuonnahan meidän isänpäivä kakku(t) näytti tältä ja tältä. Tuo jälkimmäinen meni kyllä kaverin isänpäivä pöytään. Jooa odotti suklaakäsien tekemistä kuin kuuta nousevaa, tai lähinnä sitä käden nuolemista. Täytyy kyllä sanoa että olipa se sottaista puuhaa, mutta oli vaivan väärti.


Tiramisuinen triplasuklaakakku:
(huom käytössäni oli ISO neliö vuoka)

3 pötköä dominokeksejä
70g margariinia
10 dl flora vispiä
600g tuorejuustoa
4 dl tiramisurahkaa
260g maitosuklaata
190g valkosuklaata
12 liivatetta
tilkka maitoa/sitruunamehua
3rkl tummaa kaakaojauhetta
Tummaa suklaata koristeluun.

POHJA: Murskaa dominot, sulata rasva ja sekoita ne yhteen. Painele vuokan pohjalle. Älä kuitenkaan painele liian tiiviisti, mutten pohjasta tulee hyvin hankalasti leikattavaa.

TÄYTTEET: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Huomaathan että tässä kakussa maitosuklaamoussea oli kaikista eniten, mutta sen voi toki muuttaa jos haluaa.

TÄYTE 1 (maitosuklaa): Vatkaa vispi (5dl) ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto (400g). Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna tilkka nestettä ja sulata joukkoon liivatteet (4kpl) ja sekoita hyvin täytteeseen.Sekoita vielä joukkoon sulatettu suklaa. Kaada pohjan päälle ja tasoita.

TÄYTE 2 (tiramisu): Vatkaa vispi (2,5dl) ja sekoita joukkoon tiramisurahka (4dl). Kumenna tilkka nestettä ja sulata joukkoon liivatteet (5kpl) ja sekoita hyvin täytteeseen.Sekoita vielä joukkoon sihdattu kaakaojauhe (Van houten). Kaada kakun päälle ja tasoita.

TÄYTE 3 (valkosuklaa): Vatkaa vispi (dl) ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto (00g). Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kumenna tilkka nestettä ja sulata joukkoon liivatteet (3kpl) ja sekoita hyvin täytteeseen.Sekoita vielä joukkoon sulatettu suklaa. Kaada pohjan päälle ja tasoita.

Laita kakku jääkaappiin vähintään 5h hyytymään tai mielellään anna olla yön yli.

Suklaa koristeet on tehty ihan vaan sulatetusta tummasta suklaasta.



Tämä minikakku oli vielä pakko tehdä koska nuo tekemäni lastut olisivat jääneet käyttämättä. Minikakku on siis vaan otettu pienellä renkaalla ison kakun jämästä :) Vinkkinä että näin saa myös leikattua jokaiselle oman pienen kakun. Koristeet tehty tummasta suklaasta.


Hyvää isänpäivää ei varmaan enää kannata toivottaa, mutta ensi vuotta odotellessa :)
 

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Tähtikakku ristiäisiin



Tämä kakku oli taas sellainen "jännityskakku". Sirkku onnen päivät blogista otti minuun jo loppukesästä yhteyttä ja kysyi että tekisinkö kakkua heidän tulevan vauvan ristiäisiin. No tietenkin suostuin, ja oli erittäin otettu taas että minulle "tuntematon" ihminen antaa minulle tällaisen luottotehtävän. Mutta aina kun kyseessä on joku ei tuttu ihminen panokset jostain syystä kovenee ja päässä raksuttaa ylikierroksilla. Sirkku antoi kyllä tosi hyvät raamit että millaisen kakun haluaa, mutta silti jännitti. Ja viimeisenä iltana kun värjäsin massaa alkoi jo paniikkikin hiipiä, en meinaan saanut millään sen sävyistä vaaleansinistä kun tavoittelin. Tämä tuli jo uniinkin ;D

Tähän väliin onkin hyvä kysyä vähän neuvoa muilta: Millä värillä saatte aikaan pastellisen vaalean sinisen?

No onni onnettomuudessa sävy olikin lopulta oikea, mutta silti tuo jäi hieman kaivelemaan. Kakku itsessään oli 7 munan sokerikakkupohja. Täytteenä oli maitosuklaatäyte ja vadelmasurvos. Koristeet olivat kaulintamassaa, sokerimassaa tai niiden sekoitetta.





Nasukakku

Pieni neiti vietti ekaa synttäriä ja kakkuun toivottiin Nasua. Kakku on 7 munan sokerikakkupohja jossa täytteenä tuttu maitosuklaamousse ja appelsiinimarmeladi.


Onnea Millalle!


Halloween kakku

Halloween oli ja meni, mutta kakku on jäänyt bloggaamatta. Tuli kyllä tehtyä muitankin karmivia leivonnaisia, mutta ei vaan tullut kuvattua.



Tämä kakku vietiin mukanamme karmiviin halloween juhliin jotka Jooan kummitäti järjesti kotonaan. Kakku oli 7 munan sokerikakkupohja ja sisällä oli (kiitos S muistin virkistämisestä) kinuskinen banaani-täyte ja limecurdia. Koristeet olivat vaahtokarkkimassaa ja sokerimassaa. Verkko pikeeriä.

Kinuskinen-banaanitäyte:

5dl floravispiä
4dl "parta-äijä jugurttia"
1prk kondensoituamaitoa (keitettynä)
8 liivatetta
tilkka maitoa
4 banaania
(sokeria)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (10min). Pilko banaanit kulhoon, jo banaanien mustuminen häiritsee voit kaataa päälle tilkan sitruunamehua. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon jugurtti ja kinuski. Kuumenna maito ja sulata joukkoon puristetut liivatteet. Sekoita hyvin täytteen joukkoon. Mausta tarvittaessa sokerilla. Kääntele vielä banaanit joukkoon.

Tämä luomus oli täysin Jooan (4v) tekemä <3


perjantai 4. marraskuuta 2011

Lentskari kakku

Täytyy kyllä myöntää että blogin pitäminen (sekä tämän että toisen blogini) on jäänyt vähän retuperälle. Töissä koneen edessä istuminen tekee sen että ei kauheesti tee mieli kirjoittaa yhtään mitään, saatika edes surffata. Ennen kuin ensiviikon kolme kakkua alkaa pukkaamaan päälle, niin pitää saada nämä edelliset pois alta. Olisin myös postannut herkullisista muffareista jotka tein poikien kanssa muutama viikko sitten, mutta en enää muista mitä niihin laitoin ;)

Pari viikkoa sitten meidän kettiöstä lenteli maailmalle tällainen lentskari kakku pienelle lentskari fanille. Kakku oli 7 munan sokerikakkupohja, kostutettuna spritellä. Täytteenä oli sama täyte kuin tässä tossukakussa eli valkosuklaa-puolukkatäyte.



P.S Kuka arvaa että mistä löysin inspiraationi tähän kakkuun?


sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Kittykakku x 2

Tämän viikonlopun kakut menivät 3-vuotta täyttäville neidelle, vaikkakin eri perheisiin. Teema vaan osui molemmille samaksi. Ihan samaa kakkua en viitsinyt tehdä joten kaksi erilaista Kittyä lähti eri suuntiin.

Molemmissa kakuissa oli 7 munan pohja. Toisessa oli pätkismousse ja toisessa laktoositon vaniljainen täyte banaanisurvoksella. Jos joku tuota vaniljatäytteen reseptiä kaipaa, voin senkin kirjoittaa ylös myöhemmin. Koristeet olivat kaulintamassaa ja sokerimassaa.



Onnea vielä neideille!!

lauantai 15. lokakuuta 2011

Kakku tossuilla


Viime viikonloppuna juhlittiin pienennyytin ensimmäisiä juhlia. Kakuksi toivottiin jotain hempeää vaaleanpunaisella ja valkoisella. Tossuja tehdessäni tuli taas testattua oma järjenkulku. Joka ikinen kerta meinaa aina tulla kaksi saman jalan tossua ;)

Kakku oli 7 munan sokerikakkupohja, kostutus spritella. Kakun välissä oli valkosuklaamousse ja puolukoita. Kyseinen täytete on kyllä ihan yksi omista lemppareista. Koristeet ja päällinen on kaulintamassaa.

Valkosuklaamousse puolukoilla:

5dl flora vispiä
400g tuorejuustoa
260g valkosuklaata

4dl puolukoita
tilkka maitoa
5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n.10min) Vatkaa vispi vaahdoksi, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa (varo ylikuumentamista). Kuumenna maito ja sulata joukkoon puristellut liivatteet. Sekoita hyvin massan joukkoon. Lisää varovasti joukkoon suklaa. Puolukat sekoitetaan joukkoon viimeisenä.

perjantai 7. lokakuuta 2011

Ruusuinen prinsessakakku


Hyvien ystäviemme tytär täytti neljä vuotta ja sain vienon pyynnön että josko olisi mahdollista tehdä juhliin kakku ja totta kai oli. Neidin oma toive oli prinsessakakku, kuinkas muutenkaan. Minusta vaan tuntui että tekemäni prinsessakakut olivat järjestäen samalla kaavalla ja halusin kokeilla jotain muuta. Onneksi ystäväni antoi minulle vapaat kädet ja pääsin kokeilemaan Kakkukatrin ja Kakkuhelmen Pian käyttämää pursotus tekniikkaa. Sainoin kyllä ystävälleni että on mahdollisuus että kakku tulee olemaan ihan tasainen, mutta onneksi pursotukset onnistuivat ihan kivasti. Ajattelin että kerman voisin värjätä hennon vaaleanpunaiseksi, mutta olinkin aika antelias värin kanssa. Sillä seurauksella että kakusta tulikin aikas pinkki.

Kakku oli 7 munan sokerikakkupohjalla, sprite kostutuksella, välissä pätkismoussea ja lemoncurdia. Pursotukset on Flora vispin ja rahkan sekoitusta (suhteella 2,5dl/125g). Kruunu ja koristeet ovat kaulintamassaa.

Pätkismousse:

5dl flora vispiä
400g tuorejuustoa
n. 280g  pätkiksiä
tilkka maitoa
5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n.10min) Vatkaa vispi vaahdoksi, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata pätkikset (varo ylikuumentamista). Kuumenna maito ja sulata joukkoon puristellut liivatteet. Sekoita hyvin massan joukkoon. Lisää varovasti joukkoon suklaa.

Kakku ilman koristeita


Paljon onnea vielä ihanalle neidille ja kiitos äidille mukavista synttärijuhlista!

Vauva uinuu....


Pienen Saga vauvan ensimmäistä juhlaa vietettiin viime viikonloppuna. Sain kunnian tehdä kakun hänen juhliinsa. Kakku oli 7 munan sokerikakkupohja joss täytteenä oli tuttu maitosuklaamousse. Päälinen ja koristeet ovat tehty kaulintamassasta. Kaulinta massasta on tullut ihan mun suosikki nykyään, käytänä melkein vaan sitä. Siinä on niin paljon paremman työstettävyys ominaisuudet kuin sokerimassassa.

Onnea pienelle ihmisen alulle kauniista nimestä!

sunnuntai 2. lokakuuta 2011

Valkosuklaa-puolukkamuffinit kinuskikuorrutteella

Muffinit on yksi minun suosikki leivonnaisista. Ne ovat niin helppoja tehdä ja niitä saa muunneltua niin moneen makuun. Lauantaina oli meillä taas kunnon sukumiittinki käynnissä minun mummolassani. Ajattelin että jotain kivaa on mukana sinne vietävä ja nappasin mukaan muffari ainekset. Olimme aamun aloittaneet torilla ja sieltä mukaan tarttui litra puolukoita jotka suorastaan huusivat minulle että laita meidän johonkin leivonnaiseen.

Yksi muffareiden helppous on se että käytän aina yhtä ja samaan hyväksi havaittua perus reseptiä jota muokkaan omien tarpeiden mukaan milloin mitenkin. Eilen mentiin näin:

Valkosuklaa-puolukkamuffarit (12kpl):

150g margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5 dl jauhoja
2 leivinjauhetta
2 tl vanijasokeria
1,5 dl maitoa
130g valkosuklaata
2dl puolukoita (tai enemmän)

Vaahdota sokeri ja rasva vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne joukkoon vähitellen maidon ohella. Rouhi suklaa ja sekoita ne ja puolukat taikinan joukkoon. Paista uunissa 13-15min 225 astetta.

Päällisen tein 2dl kinuskikastiketta ja purkillisesta floravispiä. Vatkaa vispi kovaksi vaahdoksi. Vispaa myös kinuskikastike vaahdoksi. Yhdistä vaahdot. Jos ovat liian löysää voit jämäköittää seosta 2 liivatteella ja tilkalla maitoa (liivatteet kylmään veteen n. 10min. Kuumenna maito ja sulata puristetut liivatteet joukkoon). Pursota jäähtyneiden muffareiden päälle ja koristele puolukoilla.


Prinsessakakku

Prisessa kakkujen kausi sen kuin vaan jartkuu. Entisen työkaverin tyttö täytti neljä ja toiveena oli mikäs muukaan kuin prinsessa kakku. Tässä kakkussa oli 5 munan sokerikakkupohja kostutettuna spritella. Täytteenä oli tuttu maitosuklaamousse ja appelsiinimarmeladi. Päällys ja koristeet kaulintamassaa.



Onnea vielä prisessa Saralle!

tiistai 27. syyskuuta 2011

Prinsessan linna?

Tästä kakusta piti tulla jotain ihan muuta mitä siitä syntyi. Ajatuksena oli tehdä pienelle neidille kakku jossa on linnan torni. No kuinka ollakkaan linna ei oikeen säilyttänyt muotoaan ja siitä tulikin smurffitalo (poikani sanoja lainaten). Prinsessa asui siis smurffitalossa, mutta päivänsankari ainakin tuntui tykkäävän :)



Kakku oli 7 munan sokerikakkupohjalla, kostutettu spritella ja välissä tuttu maitosuklaamousse vadelmilla maustettuna. Koristeet olivat kaulintamassaa ja sokerimassaa.

Onnea vielä 3-vuotiaalle prinsessalle!

tiistai 13. syyskuuta 2011

Tuliaisia

Tämä on postaus on pitkään odottanut että se kirjoitetaan ulos ja nyt se vihdoin pääsee näppikselle asti. Kuva on kyllä otettu hyvissä ajoin valmiiksi.

Kävin mieheni kanssa pienellä lomalla New Yorkissa. Jo kotona oli kartoittanut parhaat paikat kakkutarpeiden ostoon. Valitettavasti en vieläkään päässyt haluamaani kauppaan, mutta ehkä sitten ensi kerralla. Jouduin siis tyytymään markettien valikoimaan, joka on muuten aivan huippua sekin.

Ostoksilla tuli käytyä ihan Wall-martissa jossa on aivan loistava Wiltonin tarjonta. Hinta tason voitte vaan kuvitella, no paljon halvempi kuin täällä voin sanoa. Ihan pakko oli myös painoksi ottaa muutama purkki valmis tuotteita ja tuota shoteningia olisin ottanut vielä enemmän jos olisi matkalaukkuun (painorajaan) sopinut. Kuten oli kotona ystäväni kanssa uumoillut, hinta oli jotain ihan muuta kuin täällä koto suomessa. Kun täällä maksaa purkki n.9,5€ maksaa se siellä n. 2€ . No nyt on tuo yksi vara purkki jemmassa.

Vuoka Create&Barrel ja cupcake setti Williams&Sonoma
Elintarvikkeet Wall-mart.

Seuraavalla reissulla on kyllä pakko päästä ihan johonkin oikeeseen leivonta kauppaan vaikka ihan Wiltonille :)

tiistai 6. syyskuuta 2011

Leijonaa mä metsästän.....



Toissa viikonloppuna juhlittiin pienen miehen ekoja synttäreitä. Vihjeeksi toteutukseen olin saanut että sankari pitää vihreästä väristä ja fröbelin palikoiden laulusta leijonaa mä metsästän. Hassua sinänsä että oli jo aikaisemmin miettinyt leijonaa kakun päälle ja sehän sopi tähän kuin nenä päähän.

Itse kakku oli 7 munan sokerikakkupohjalla, kostutettu spritella, täytteenä lemoncurdmoussea ja vadelmia. Koristeet ja päällinen olivat kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta.

Lemoncurdmousse vadelmilla:

400g tuorejuustoa
5dl floravispiä
1/2 purkkia lemoncurdia (tai oman maun mukaan)
Sokeria oman maun mukaan
7 liivatetta
tilkka sitruunamehua
300g vadelmia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n.10min). Vatkaa sillä välin vispi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Lisää joukkoon lemoncurd ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu ja liuota kuivaksi puristetut liivatteet joukkoon. Lisää joukkoon vadelmat.


Leijonan muotoilusta en olisi selvinnyt ellen olisi käynyt vakoilemassa ystäväni Anckan tekeleitä ;) Ja voin kyllä kertoa että tämä leijona ei kestänyt takaa päin tarkkailua....


sunnuntai 4. syyskuuta 2011

Karviaskakku valkosuklaalla ja jugurtilla



Vieraita oli tulossa ja kaapissa ollut karviascurdin loppu odottiin käyttöä. Ajatuksissa oli ollut tehdä hyydykekakku tuorejuuston sijaan jugurtista ja ajattelin että karviaset ja jugurtti sopii hyvin yhteen. Niillä siis mentiin.

Hyydykekakku jugurtilla valkosuklaalla ja karviascurdilla:

 250g kaurakeksiä
100g margariinia/voita
5dl floravispiä
4dl Turkkilaista jugurttia (itse käytin sitä "partaäijää")
260g valkosuklaata
7 liivatetta
Tilkka maitoa
n. 3dl karviascurdia

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuokan pohjalle. Jotta saat kakun hyvin irti reunoista käytä pohjalla leivinpaperia ja voitele reunat ruoka-öljyllä ja leivitä tomusokerilla. Tee tämä siis ennen kuin painelet pohjan paikoilleen.

Laita liivateet likoamaan kylmään veteen (n.10min). Vatkaa vispi ja sekoita jugurtti joukkoon. Sulata suklaa ja sekoita hyvin joukkoon. Liuota 5 liivatetta tilkkaan maitoa ja sekoita hyvin massaan mukaan. Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin viilenemään. Lämmitä osa karviascurdista ja sekoita 2 liivatetta joukkoon, lisää vielä loput kylmästä joukkoon ja kaada kakun päälle. Jäähdytä kakkua jääkaapissa vähintään 3h, mielellään yön yli.

sunnuntai 21. elokuuta 2011

Karviascurd

Törmäsin ohimennessäni tälläiseen reseptiin Kotiliedessa (nro 14) ja koska karviaisia oli jo valmiiksi poimittuna, niin pakko oli kokeilla. Lemoncurd on yksi mun suosikki "hillo" (joo joo, tiedän että ei ole hilloa) ja olen käyttänyt sitä paljon leivonnassa. Joten ajatuksena oli että ei tämäkään voi pahaa olla. Ja hyväähän siitä tuli. Nuorimmainen ei meinannut saada sitä tarpeekseen, vaan koko päivän kinusi lisää karviashilloa.



500g vihreitä karviasia
1dl vettä
1,5dl sokeria
75g voita
2 munaa

Perkaa karviaiset. Keitä vedessä 5-10min kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää voi ja sokeri kattilaan sekoita kunnes voi on täysin sulanut. Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa munat yksitellen joukkoon (varo etteivät munat kypsy kuumassa). Nosta kattila takaisin levylle ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä n. 20min koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Purkita kuuma tahna (kuumennettuihin) purkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä ja säilö kylmässä.


Tätä voi käyttää ihan mihin vaan keksii käyttää. Itse laitoin sitä kakun väliin valkosuklaamoussen kanssa.

maanantai 15. elokuuta 2011

Prinsessalle prinsessakakku


Ihana elohopeainen kummityttöni vietti syntymäpäiviään viikonloppuna. Hän oli paikalla kun tätä prinsessakakkua viimeisteltiin ja toivoi samanlaista. No mitä täti siihen sitten sanomaan muuta kuin että tehdään. Ja tällainen siitä tuli.

Täytyy sen verran kehua itseään että oli kyllä todella tyytyväinen täytteeseen ja sen makuun. Olin miettinyt pitkään mitä teen poimimillani karviasilla kun täydellinen ohje tupsahti eteen (kiitos anopille). Törmäsin meinaan karviascurd ohjeeseen. Ja koska lemoncurd on mun suosikkia, niin pakkohan tätä oli kokeilla (ohje tulee myöhemmin). Kakkuun tuli siis tuota curdia ja valkosuklaamoussea. Oi ja voi miten täydellinen kombo, ihan pakko tehdä tuota pakkaseen lisää ja käyttää myöhemmin uudelleen.

Valkosuklaamousse (26cm vuoka):

- 5 dl floravispiä
- 400 g tuorejuustoa
- 260g valkosuklaata
- tilkka maitoa
- 5 liivatetta

Laita liivattee likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispi, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Kuumenna maito ja sulta joukkoon puristetut liivatteet. Sulata valkosuklaa ja sekoita joukkoon. Riittää kahteen kakun väliin. Huom! tämän määrän kanssa on käytettävä reunakalvoja tms. pitämässä täytteen sisällä kakussa ennen jähmettymistä. Anna hyytyä yön yli tai ainakin 3h.

Kakku oli 7 munan sokerikakkupohja. Kostutus spritellä, välissä kunnon kerros karviascurdia. Päällinen vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Koristeet sitä ja sokerimassaa.


Onnea vielä rakkaalle muruselle!!


Cakepopsit kimalteella


Kummitytön juhliin matkasivat myös nämä "kristallihipuin" koristellut cakepopsit. Ja kyllä, näistä olisi tullut vaaleanpunaisia ellei vaaleanpunaiset candymeltsit olisivat olleet loppu.

Cakepops (n.30 kpl):

- 400 g kakkupohjaa
- 400 g tuorejuustoa
- pussillinen candymeltsiä, myös tavallinen suklaa käy.
- 2 rkl (tai enemmän) Crisco shorteningia (kasvirasvaa jonka voi korvata esim. kookosrasvalla)

Murusta kakkupohja ja sekoita tuorejuusto joukkoon. Pyörittele niistä tasaisia palloja ja jäähdytä jääkaapissa mielellää yön yli. Sulata candy melts napit (suklaa) ja lisää joukkoon "rasva" kunnes on sopivan juoksevaa dippaukseen. Dippaa tikun kärki seokseen ja paina pallon sisään. Dippaa pallo kokonaan seokseen ja nosta pois kun koko pallo on suklaan peitossa. Anna ylimääräisen suklaan valua pois ja koristele haluamallasi tavalla. Asettele pystyy kuivumaan.

Mini-mini muffinit


Viikonloppuna vietetyille kummitytön prinsessa synttäreille tein pieniä mini-mini muffinseja. En tiedä olenko ainoa joka on huomannut pienen epäkohdan lastenkutsujen ja tarjottavien suhteen. Jokaisilla synttäreillä jossa olen ollut joko emäntänä tai vieraan tuntuu että ruokaa menee roskiin ja paljon. Muffinseja etunenässä, ne kun tuntuvat suorastaan huutavan että haukkaa minusta kerran tai nuole vain päällinen ja jatka seuraavaan.

Tässä on siis tarjoamani ratkaisu ongelmaan pienet mini-mini muffinsti. Täytyy kyllä ihmetellä että miksi ihmeessä en keksinyt ratkaisua aikaisemmin ;)

Mini-mini suklaahippumuffinsit (n.70kpl):

150g margariinia 
- 1,5 dl margariinia
- 2 munaa
- 3,5dl jauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl jugurttia
- 0,5 dl maitoa
- 100 g suklaata

Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini vaahdoksi. Lisää yksitellen munat. Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne joukkoon jugurtin ja maidon kanssa vuorotellen. Sekoita lopuksi rouhittu suklaa.
Paista 225 asteessaa ja n. 9min.

Koristele haluamallasi tavalla, itse käytin valmista kuorrutetta.

lauantai 13. elokuuta 2011

Ristiäskakku rusettitossuilla

Tyylilyylin touhuja Anni kysyi minulta jo vauvaa odottaessaan että olisiko mahdollista että tekisin heidän vauvan ristiäisiin kakun. Lupauduin tekemään jos meidän aikataulut menevät vaan kesän osalta yksiin. Onneksi menivät ja pääsimme kakun suunnitteluun. Täytyy kyllä sanoa että mulla oli kyllä vähän suorituspaineita kakun osalta ;)


 
Ajatuksemme menivät kyllä aika yksiin kun suunnitelimme kakkua. Olin meinaan ajatellut että olisi ihana kokeilla "mary jane" tyyppisiä tossuja tyttövauvan kakkuun ja nyt tuli hyvä tilaisuus, sillä Annikin oli tossu ajatukseen mieltynyt. Värimaailmaan oli toiveena vaaleanpunaista ja valkoista.

Tossujen tekeminen ei ihan sujunut kuin suunnittelin. Tyhmänä kokeilin tehdä niitä Dr. Otkerin sokerimassasta, mutta se on aivan liian pehmeää/kosteaa tuollaiseen muotoiluun. Onneksi sitten kaulintamassasta ne onnistuivat, muutamien prototyypien jälkeen. Meillä pojat kyllä äänestivät eri paria kakun päälle (niissä oli kukkia), mutta ajattelin että tilaaja itse arvostaa enemmän rusetteja ;)


 
Kakku oli kymmenen munan sokerikakkupohja, jonka jaoin kahteen vuokaan 28cm ja 20cm vuokiin. Kakun välissä oli tuttu maitosuklaatäyte ja sen joukkoon painelin varovasti tuoreita vadelmia. Kostutus oli tehty spritellä ja täytteen alla oli sipaisu vadelmamarmeladia. Kakku oli päällystetty vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla ja samoin koristeet olivat siitä.

Kuljetuspolitiikka jännitti myös kamalasti. Tämä oli meinaan eka kerta kun kerroskakku lähti tätä kaupunkia pidemmälle, ilman että itse olen mukana kokoamassa sitä. Vahvistus oli kuitenkin hoidettu muotoonleikatulla kakkualustalla kakkujen välissä ja upotetuilla grillitikuilla. Tuntui ainakin toimivan. Yleensä olen siis itse koonnut kakun juuri ennen tarjoilua, joten vahvistusta ei ole tarvittu. Toivottavasti kakku pääsi kuitenkin ehjänä perille.

Pieni päivänsankari tuli itse isänsä "kanssa" hakemaan kakkua, oli ihan pakko käydä kurkkaamassa pientä kääröä, ja voi että kun oli suloinen <3

 
Paljon onnea vielä Iirikselle ihanasta nimestään!!

Tiarakakku



Kummitytöistäni vanhin täytti jo huimat neljä vuotta. Jostain kumman syystä oli toiveena prinsessateemainen kakku... No minulla oli edelleen "kana kynimättä" pikeeritiaran kanssa, joten pakkohan sitä oli taas yrittää. Viime vuonna tein jo yhden kakun johon piti tulla samanlainen tiara, mutta kaikki kolme hajosivat. Tuohon edellisen prinsessa kakkuun kun yritin samaa, ne eivät helteen takia edes jähmettyneet kunnolla joten nekin hajosivat. No tällä kertaa tein VIISI kruunua, joista neljä hajoitin ja yhden sain kuin sainkin perille ehjänä (kieli keskellä suuta pidin käsissäni koko kakkua). Huvittaavaa että tuo kruunu joka kuvassa on hajosi myös ;)


Kakku oli 5 munan sokerikakkupohja jossa oli täytteenä vadelma-daim-mousse-täyte. Käytin täytteessä ekaa kertaa turkkilaista jugurttia (partaäijää) ja täyttyy sanoa että tosi hyvin sopi mukaan. Resepti on jossain muistin syövereissä, mutta jos joku sellaista kaipaa niin voin yrittää sitä sieltä "kaivella" :)


Tässä lopullinen versio juhlapöydässä.

lauantai 30. heinäkuuta 2011

Valkosuklaavadelmakakku browniepohjalla

Surffaillessani törmäsin Even blogissa tällaisen ohjeeseen joka on alun perin kodikuvalehdestä. En ollutkaan pitkään aikaan kokeillut paistettavaa juustokakkua joten aika oli otollinen. Lisäksi meille oli tulossa vieraita auttamaan sen tuhoamisessa, joten löytyi monta hyvää syytä kokeilla.

Itse en ole mikään tummansuklaan ystävä ja tässä se valitettavasti tuli liikaa esiin minun makuuni. Muuten kakku oli mitä herkullisin ja tekin hyvin kauppansa (vaikka alkuperäiset vieraat joutuivatkin perumaan).


Seuraavalla kerralla kokeilen maitosuklaan kanssa tai vähintää puolet ja puolet kikkaa. Mutta nämä ovat sellaisia makuasioita mistä ei sovi kiistellä :) Tummansuklaan ystävälle tämä on varmastikkin suurinta herkkua. Kannattaa siis kokeilla!!

tiistai 26. heinäkuuta 2011

Prinsessakakku

Kesä on vähän laiskistanut tätä bloginpitäjä leipuria, molemmat harrastukset ovat olleet ihan hunnigolla. Mutta tässä viime viikon superhelteiden jälkeen tehty kakku.




Pampulan ja Pikkiriikin Emmi pyysi minua tekemään kakun heidän esikoisen prinsessa juhliin. Tämä junakakkuhan meni aikaisemmin keväällä saman perheen kuopukselle, joten olivat jo aikaisemmin maistelleet minun kakkuja. Edellinen junakaku oli maistunut hyvin juhlaväelle, joten kakku oli koristeluja lukuunottamatta ihan sama.

Kakku oli siis 7 munan sokerikakkupohja jonka välissä oli suklaamousse ja appelsiinimarmeladia. Kakku oli kostutettu spritellä ja eristeenä oli sokerikreme. Päällinen oli vaahtokarkin makuista massaa ja koristeet sokerimassaa.

 Täytyy sanoa että vaikka minua on "peloteltu" helteiden ja leivonnan yhdistämisestä, niin olin kyllä todella yllättynyt helteen vaikutuksesta niin liivatteeseen kun koristemassoihinkin. Olin meinaan todella pulassa. Useammasta kruunusta ja hyvissä ajoin tekemisisestä ei ollut mitään hyötyä, koko viikko oli niin kuuma että mikään ei jähmettynyt ja kaikki hajosi käsiin. Viimein sain yhden kruunun "onnistumaan" kun tuin sen sisältä folioidulla vessapaperirullan hylsyllä (joo tiedän, mutta hätä keinot keksii). Katastrofin aineksia lisäsi se että koko kakku hikoili kuin pieni porsas. Se rulla viritelmä pysyi lopulta pystyssä ja sain sen pakattua matkaakin. Valitettavasti kuulin että enää matka rasitusta se ei ollut kestänyt :( No onneksi minulla oli myös plan B (siitä ei valitettavasti ole kuvaa) eli kakun päällä makaava kruuna asian mukaisilla timateilla ja helmillä koristeltuina. Liivatetta laitoinkin täytteeseen vähän ekstraa jotta kakku varmasti pysyisi kasassa ja hyvä niin sillä kuulemani mukaan kakku oli tehnyt matkalla muutaman pyörähdyksen ;)




Onneksi pikku-prinsessa oli kuulemma kuitenki tyytyväinen kakkuunsa, vaikka se ei ihan onnistunutkaan suunnitelmien mukaan. 


Paljon onnea vielä Ronjalle!

maanantai 27. kesäkuuta 2011

Mansikkainen marenkikakku



Juhannuspäivänä tuli pyöräytettyä tälläinen britan tyyppinen mansikkakakku. En ole aikaisemmin tehnyt tälläistä kakkua ja sen kyllä huomasi. No, seuraavalla kerralla olen sitten jo viisaampi. Hyvää kakku oli, aika makeeta. Mansikoitakin voisi olla enemmän jotta se hieman tasaisi makeutta.

Mansikkainen marenkikakku (n. 10 hlölle):

pohja:
- 4 munan keltuaista
- 2 dl sokeria
- 0,5 dl maitoa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2tl leivinjauhetta
- 1dl voita sulatettuna

marenki:
- 4 munan valkuaista
- 2,5 dl sokeria

täyte ja koristelu:
- 500g mansikoita (tai muita marjoja/hedelmiä)
- 2,5 dl flora vispiä

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet, maito ja jäähtynyt voisula. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja lisää sokeri joukkoon vähitellen vatkaten. Levitä pohja pellille ja marenki siihen päälle. Paista uunin ala tasossa 175 astetta n. 20 min. Ota kakku jäähtymään. Pilko mansikat ja vatkaa vispi. Leikkaa kakku kahtia, levitä väliin osa kermasta ja mansikoita. Käytä loput päälle koristeluun.


lauantai 25. kesäkuuta 2011

Mansikkainen sitruunajuustokakku mittumaariksi



Mittumaari eli juhannus on nyt juhlittu sukumme mökillä. Meidän kulmilla ainakin sää helli ja saimme viettää koko päivän ulkona ja nauttia auringosta ja juhannusherkuista. Ulkona nautitun juhannusaterian päätimme mansikkaisella sitruunajuustokakulla, jonka oli laiskana valmistanut jo kotona kaikkien mukavuuksien ääressä. Mökille jäi enää koristelu, joka sujui vaikka avustajina hääri kolme pientä käsiparia ja isompi ja pienempi kuono :)


Mansikkainen sitruunajuustokakku (26cm vuoka):

- paketti dominokeksiä (n. 375g)
- 50g margariinia/voita
- 5dl flora vispiä
-400g tuorejuustoa
- puoli purkkia Lemoncurdia
- 7 liivatetta
-  tilkka sitruunamehua
- 3rkl vanijakreemijauhetta
(- 0,5dl sokeria)
- 500g tuoreita mansikoita
- 20g tummaa suklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murska keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele keksimassa irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi kylmään. Vispaa vispi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja lemoncurd (jos haluat sitruunaisempaa käytä koko purkki). Kuumenna sitruunamehu ja sulata joukkoon liivatteet. Sen jälkeen kaada massaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen (itse käytän aina säkövatkainta/monitoimikonetta). Mausta kreemijauheella ja sokerilla. Kaada massa vuokaan ja anna jähmettyä vähintään 3h kylmässä. Ennen tarjoamista koristele haluamallasi tavalla.



Tämän kakun voi myös tehdä pakkaseen valmiiksi ja ottaa sieltä vaikka mukaan mökille. Sulaa mukavasti matkalla (matkasta riippuen).

Oli pakko vielä laittaa tämä kuva. Huomatkaa vasemmalla näkyvä haarukka.
Mies ei ole aina samaa mieltä ruokien kuvaamisesta ja yrittää sabotoida
kuvaamistani ;D

Herkullista mittumaaria kaikille!!