sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Masukakku

Ei ole aikaisemmin tullut tilaisuutta leipoa masukakkua. Olen aina ihaillut muiden tekemiä ja nyt vasta pääsin itse sellaista rakentamaan. Tekniikka on ollut tiedossa mutta en etukäteen osannut ajatella että kuinka vaikeaa on löytää oikeat astiat jotta kakku näyttää sopusuhtaiselta. Vatsa löytyi helposti (Ikean metallinen salaattikulho keskikokoisena), mutta siinä menikin hetki ennen kuin sopivan kokoiset astiat rinnoille löytyi :D Päädyin lopulta isoihin mariskooleihin.

Kakku oli mitoitettu 10 hengelle (siitä tuli kyllä reilu), mutta pohjaksi tein 20hlön pyöreän kakkupohjan. Ajatuksena oli että siitä riittää aineksia mahaksi ja rinnoiksi. Leikkasin kakkupohjan normaalisti kolmeen osaan ja  kelmutin kulhot ja rakensin kakut niihin ikään kuin nurin päin. Täyte oli moussetäyte joka toimii hyvin 3D kakuissa pitäen liivatteen asioista muotonsa. Tältä kakku näytti koottuna.


Tässä kuvassa päälle on levitetty sokerikreemi eristämään kosteutta kakun ja sokerimassan välillä.

Oikean ihosävyn löytäminen oli aika haastavaa. Sekoittelin niin pitkään että ei ole enää mitään hajua että mitä värejä (Wilttonin pastavärit) käytin. Ihon laitoin kakun päälle ensin ja sen jälkeen aloin asettelemaan mekkoa.

Pitkään olen myös manaillut sitä että mikään valmistaja ei myy enää kunnon vaaleansinistä. Pastaväreillä (sinisellä ja valkoisella) sellaista ei saa vaikka kuinka yrittää. Onneksi sain ihanan vinkin FB:n leivontaryhmästä sekoittaa joukkoon myös violettia väriä. Ja avot..... kikka toimi sain sen täydellisen pastellisinisen!

 
Valmiin kakun koristelin vielä kakkupitsillä (cake lace).
 

 

Kinuskinen uunijuustokakku

Mammatreffejä taas pukkasi tälläkin viikolla. Nyt oli minun vuoroni toimia emäntänä ja samalla palasin myös jälkiruokatehtäviin. Olen meinaan pitänyt niistä vähän taukoa, siis makeista jälkiruuista/leivonnaisista. Minulla on meinaan sellainen ongelma että jos kaapissa on jotain herkkua on se syötävä pois ja nyt kun ajatuksena on keventää itseäni kesäksi.



Kakun nimi tässä kohtaa ei kyllä herätä mitään mielitekoja mutta teidän on luotettava minun (ja muiden mammojen) sanaan kun sanon että tämä on taivaallisen hyvää. Alkuperäin resepti löytyy Pullahiiren eli Taru Vihavaisen kirjasta Pullahiiren makeat kakut. Olen kirjan saanut mieheltäni syntymäpäivälahjaksi ja voin kertoa että sitä on käytetty. Se pitää sisällään monen monta ihanaa reseptiä.

En tiedä että onko jonkun etiketin vastaista julkaista kirjojen reseptejä blogissa (jos on niin anteeksi), mutta tämä on niin ihana ja monet ystäväni ovat sitä pyytäneet joten jonnekin se on pakko ylös laittaa :) Tämä on oma muunnelmani pohjan osalta reseptistä, joten ei ole ihan tismalleen sama joka kirjasta löytyy.

Pohja:

50g suolapähkinöitä
150g digestivekeksejä
70g voita tai margariinia

Täyte:

n. 220g kermatoffeekaramelleja (esim. Omar tai Lidlin lehmäkarkit)
1 prk kondensoitua maitoa (sitä keittämätöntä)
3 prk (a 250g) mascarponejuustoa
3/4 dl ruokokidesokeria
5 munaa

Kuorrute:

2dl ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
+
Kinuski ( 1dl fariinisokeria ja 1dl kuohukermaa)

Hienonna keksit ja pähkinät. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Painele seos 26cm irtopohjavuoan pohjalle (muista pingottaa alle leivinpapari)ja reunoille. Nosta jääkaappiin hetkeksi viilentymään.

Pilko karkit. Vatkaa hyvin keskenään tuorejuusto, sokeri ja kondensoitu maito. Lisää joukkoon munat hyvin sekoittaen. Viimeiseksi kääntele joukkoon pilkotut karkit. Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Paista kakku uunissa 160 asteessa foliolla peitettynä (jotta pinta pysyy kauniina)1h ja 30min ajan. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä kun on saanut levätä yön yli jääkaapissa.

Ennen tarjoilua tee kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon ranskankerma ja sokerit. Levitä kylmän kakun päälle. Keitä kinuski hyvissä ajoin.( Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja anna kiehahtaa kokoajan sekoittaen. ) Koristele kakku jäähtyneellä kinuskilla.

Vinkki: Saat tästä kakusta ihanan suklaisen version käyttämällä pohjassa suklaacookies-keksejä ja lisäämällä täytteen joukkoon 50g suolapähkinöitä ja 70g maitosuklaapaloja.