maanantai 27. kesäkuuta 2011

Mansikkainen marenkikakku



Juhannuspäivänä tuli pyöräytettyä tälläinen britan tyyppinen mansikkakakku. En ole aikaisemmin tehnyt tälläistä kakkua ja sen kyllä huomasi. No, seuraavalla kerralla olen sitten jo viisaampi. Hyvää kakku oli, aika makeeta. Mansikoitakin voisi olla enemmän jotta se hieman tasaisi makeutta.

Mansikkainen marenkikakku (n. 10 hlölle):

pohja:
- 4 munan keltuaista
- 2 dl sokeria
- 0,5 dl maitoa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2tl leivinjauhetta
- 1dl voita sulatettuna

marenki:
- 4 munan valkuaista
- 2,5 dl sokeria

täyte ja koristelu:
- 500g mansikoita (tai muita marjoja/hedelmiä)
- 2,5 dl flora vispiä

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet, maito ja jäähtynyt voisula. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja lisää sokeri joukkoon vähitellen vatkaten. Levitä pohja pellille ja marenki siihen päälle. Paista uunin ala tasossa 175 astetta n. 20 min. Ota kakku jäähtymään. Pilko mansikat ja vatkaa vispi. Leikkaa kakku kahtia, levitä väliin osa kermasta ja mansikoita. Käytä loput päälle koristeluun.


lauantai 25. kesäkuuta 2011

Mansikkainen sitruunajuustokakku mittumaariksi



Mittumaari eli juhannus on nyt juhlittu sukumme mökillä. Meidän kulmilla ainakin sää helli ja saimme viettää koko päivän ulkona ja nauttia auringosta ja juhannusherkuista. Ulkona nautitun juhannusaterian päätimme mansikkaisella sitruunajuustokakulla, jonka oli laiskana valmistanut jo kotona kaikkien mukavuuksien ääressä. Mökille jäi enää koristelu, joka sujui vaikka avustajina hääri kolme pientä käsiparia ja isompi ja pienempi kuono :)


Mansikkainen sitruunajuustokakku (26cm vuoka):

- paketti dominokeksiä (n. 375g)
- 50g margariinia/voita
- 5dl flora vispiä
-400g tuorejuustoa
- puoli purkkia Lemoncurdia
- 7 liivatetta
-  tilkka sitruunamehua
- 3rkl vanijakreemijauhetta
(- 0,5dl sokeria)
- 500g tuoreita mansikoita
- 20g tummaa suklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murska keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele keksimassa irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi kylmään. Vispaa vispi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja lemoncurd (jos haluat sitruunaisempaa käytä koko purkki). Kuumenna sitruunamehu ja sulata joukkoon liivatteet. Sen jälkeen kaada massaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen (itse käytän aina säkövatkainta/monitoimikonetta). Mausta kreemijauheella ja sokerilla. Kaada massa vuokaan ja anna jähmettyä vähintään 3h kylmässä. Ennen tarjoamista koristele haluamallasi tavalla.



Tämän kakun voi myös tehdä pakkaseen valmiiksi ja ottaa sieltä vaikka mukaan mökille. Sulaa mukavasti matkalla (matkasta riippuen).

Oli pakko vielä laittaa tämä kuva. Huomatkaa vasemmalla näkyvä haarukka.
Mies ei ole aina samaa mieltä ruokien kuvaamisesta ja yrittää sabotoida
kuvaamistani ;D

Herkullista mittumaaria kaikille!!

maanantai 20. kesäkuuta 2011

cupcake pops



Nyt kun olen päässyt näiden popsien tekemisen "makuun", niin mua taitaa olla vaikea pysäyttää ;) Nämä popsit menivät samoille synttäreille kuiten alla oleva kakku.

 
Cupcake pops:

 
- 400g kakkua
- 400g appelsiinituorejuustoa
- Keltaisia candy meltsejä
- Tummaa suklaata
- Crisco shorteningia

Murskaa kakku ihan hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Muokkaa massa haluamaasi muotoon. Anna jähmettyä jääkaapissa. Sulata suklaa ja tarvittaessa lisää shorteningia. Dippaa alaosa suklaalla ja anna jähmettyä täysin. Sulata candymeltsit ja lisää shorteningia. Dippaa ylä osa candymeltsiin ja koristele saman tien. Huom. Candymelts jähmettyy nopeammin kuin tummasuklaa.


sunnuntai 19. kesäkuuta 2011

Kesäkakku Liisille



Rakkaan ystäväni kuopus täytti kesäkuun alussa 2-vuotta ja tänään vietettiin hänen syntymäpäiviään.

Sain Liisin kakkuun vapaat kädet, kunhan siinä vaan oli vaaleanpunaista. Alkuperäinen visio oli vähän erilainen ja olin jo koristeetkin tehnyt kun vaihdoin suunnitelmaan (käyttäen kuitenkin samoja koristeita). Lopullista designia lainasin Anckan blogista, mutta luvan kanssa ;D

Kakussa oli 3 munan sokerikakku pohja (20cm vuoka). Kostutus spritella, välissä sipaisu lemoncurdia ja täytteenä tuoreista mansikoista tehty vaniljainen täyte. Päällinen "vaahtokarkkimassaa" ja koristeet sokerimassaa.

Vaniljainenmansikkatäyte (20cm vuoka):

- 2,5dl flora kuohua
- 200g tuorejuustoa
- 250g tuoreita mansikoita
- 4 liivatetta
- sokeria oman maun mukaan
- 3 tl vanija-aromia
- tilkka sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pilko mansikat. Vatkaa kuohu ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniljalla. Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatteet sinne. Sekoita hyvin täytteeseen. Lopuksi sekoita mansikat joukkoon.



Aurinkoista synttäriä aurinkoiselle Liisille!

torstai 16. kesäkuuta 2011

Valkosuklaa-mustikka-juustokakku



Meillä kävi eilen vieraita ulkomailta. Miehen täti oli Suomessa "kesälomalla" ja meidän iloksi kerkesi käymään meilläkin kaffella.
Tarjoilut olivat vähän pikaisesti väännettyjä. Tein juustokakun aamulla ennen kuin kurvasin töihin, aikaa siis oli jähmettymiseen ;)

Valkosuklaa-mustikkakakku:

                                                   ¤375g täytettyjä kaurakeksejä
 ¤50g margariinia/voita
¤ 5dl flora vispiä
¤400g tuorejuustoa
¤260g valkosuklaata
¤ Sokeria oman maun mukaan, itse laitoin n.1dl
¤ 1rlk vanija-aromia
¤ liivatetta
¤ tilkka maitoa
¤ pakastemustikoita (n.300g)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva joukkoon. Painele vuokan (26cm) pohjalle ja reunoille. Vatkaa vispi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa. Kuumenna maitotilkka ja liota liivatteet siihen. Vatkaa seokseen hyvin vatkaten. Lisää sulatettu suklaa ja sen jälkeen maista sokerin tarve. Lisää joukkoon kohmeiset mustikat (n.250g) ja sekoita. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä.

Koristele jäisillä mustikoilla ja valkosuklaalla mielesi mukaan.



Tätä kyllä kannattaa kokeilla vaikka johonkin kesän juhlaan, kakun voi tehdä etukäteen pakkaseen ja koristella vasta juhlapäivänä.

keskiviikko 8. kesäkuuta 2011

Autokakku



Tuli tehtyä depyytti muotokakkujen (3D) saralla. Aikaisemmin olen vaan suunnitellut tekeväni, mutta ne ovat jääneet. Nyt siis aikaisemmin hankkimani Wiltonin autovuoka sai käyttöä.

 Tämäkin kakku oli myös omien poikieni synttäreille (vol.3 sukulaiset) ja kakku oli yhteinen. Kakku oli tosiaan sokerikakkupohja, joka oli paistettu Wiltonin autovuokassa. Kostutuksena oli sprite ja välissä sipaisu lemon curidia ja mansikkamoussea.

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan ja täytin sen vuokassa. Vuoka oli vuorattu elmukelmulla, ja täytin sen suoraan sinne. Tässä muutaman kuva.

Täytettynä ja käännettynä (kun täyte on jähmettynyt)

Sokerikreemillä peitettynä/eristettynä.

Vaahtokarkkimassa päällä ennen leikkaamista.
 Mansikkamousse:
  • 2,5dl floravispiä
  • 200g tuorejuustoa
  • 500g mansikoita
  • sokeria
  • vanijasokeria/vanijakreemijauhetta
  • 4 liivatetta
  • tilkka maitoa.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pilko mansikat. Vaahdota vispi ja sekoita joukkoon pehmitetty tuorejuusto. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Lisää vaniljasokeri tai vaniljakreemijauhe. Kuumenna maito tilkka ja lisää joukkoon puristetut liivatteet. Valuta ohuena nauhana täytteesen kokoajan vispaten. Lisää vielä joukoon mansikat ja vispaa muutam kerta niitäkin että maut lähtee liikkeelle.

 

P.S tajusin vasta kun kakku oli syöty että unohdin kakusta kokonaan valot ;)

perjantai 3. kesäkuuta 2011

Legokakku


Poikani ovat siis molemmat syntyneet toukokuussa ja valitettavasti siinä tahtoo käymään niin että synttärit ovat yhteis synttäreitä. Isompi saikin omat kaveri synttärit, mutta pienemmälle ei niitä alettu järjestämään (anteeksi rakas kuopukseni). Onneksi tämän ikäiset eivät vielä osaa edes kauheesti vaatia ;)

Kakkun teema muokkaantui lomareissumme pääkohteen vuoksi, eli kävimme legolandissa. Päälle siis tehtiin pojat ukkoina ja palikoita. Kakku oli sokerikakkupohja, sprite kostutuksella, sisällä banaaniviipaleita ja pätkismousse (ohje sama kuin suklaamoussessa). Eristeenä sokerikreemi ja päällä "vaahtokarkkimassa". Koristeet sokerimassaa.

Sitruuna-valkosuklaa-jugurttimuffinsit


Nämä muffinit eivät näöllään koreile, mutta veivät kyllä kielen mennessään (vaikka itse nyt kehunkin). Paljon on tullut leivottua tummia suklaamuffareita, joten halusin tehdä välillä jotain vaaleitakin. Sitten sain tällaisen idean ja kokeilin.

Sitruuna-valkosuklaa-jugurttimuffinit (24kpl):
  • 300g margariinia
  • 3dl sokeria
  • 4 munaa
  • 7dl jauhoja
  • 4tl leivinjauhetta
  • 3dl maustamatonta jugurttia
  • 1 sitruuna (mehut n. 1dl ja kuori)
  • 260g valkosuklaata
Pese sitruuna ja raasta sen kuori ja purista mehut. Pilko valkosuklaa. Vaahdota margariini ja sokeri, lisää yksitelle munat. Lisää joukkoon osa kuivista aineista ja sitruunan mehusta vuorotellen. Lisää joukkoon loput kuivat aineet ja jugurtti. Viimeiseksi kääntele joukkoon sitruunan kuori ja valkosuklaa rouhe. Paista uunissa 200 astetta 12-13min. Nämä saavat jäädä keskeltä hieman kosteiksi. 

Cake pops


Vihdoinkin, sain selätettyä tämän herkun ;) Osa mun lukijoista varmaan muistaa sen edellisen farssin joka näiden popsien tekemisestä viime marraskuussa muodostui. Niistä tuli siis niitä surullisen kuuluisia "kalapullia ketsupilla", mieheni sanoja lainatakseni. No nyt tuli sitten sen näköisiä mitä pitikin ja voin kertoa että olin enemmän kuin tyytyväinen.

Ohjetta näihin on vaikea antaa, koska määrät ovat vähän haku ammuntaa. Mutta minulla siis oli kaupan valmiskakkupohja (kolme keroksinen), 2 vaniljan makusta tuorejuustoa ja pussillinen Wilttonin Candy meltsejä. Kakku murustetaan ihan pieneksi ja sekoitetaan tuorejuusto joukkoon. Siitä massasta pyöritellään palloja jotka laitetaan jääkaappiin jähmettymään useammaksi tunniksi. Candymelts sulatetaan pussin ohjeen mukaan ja itse lisäsin joukkoon vielä Criscon kasvirasvasekoitetta (Confetti) joka teki siitä juoksevampaa. Sitten vaan dippailtiin.

Omaan suuhun noi oli aivan liian makeita, mutta lapset niitä veti kaksi käsin. Voi tietenkin olla sekin että olivat tikun nokassa ;)

Mutta näitä nähdään varmasti lisää, mä meinaan innostuin näiden tekemisestä. Pitää vaan odotella jotain hyvää tekosyytä tehdä lisää.

Rabarberpaj


Yksi mun omista kesän suosikki mauista on raparperi. Ihan en sitä enää pysty pelkältään syömään niin kuin lapsena, mutta ah kuinka ihanaa se on piirakassa. Toisesta blogistani voikin lukea meidän kesälomasta ja automatkastamme Ruotsiin ja Tanskaan, Ruotsista ovat myös nämä raparperit tuotu. Oma puska oli ihan pieni kun lähdettiin, joten varmuuden vuoksi saatiin tuliaisia (tuli kyllä reissussakin muutama piirakka tehtyä). Oli omat varret kyllä kasvaneet matkan aikan, mutta herkkua olivat myös nämä Ruotsalaiset "sukulaiset".

Reissussa tein samalla reseptillä koko pellillisen, mutta poikien synttäreille tein näitä mini-piirakoita (n. 30 kpl).

Raparperi-mansikkapiirakka:

  •  300g voita/margariinia
  • 3dl sokeria
  • 2 munaa
  • 4dl vehnäjauhoja
  • 2dl grahamjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1l raparperia
  • 3dl mansikoita
  • 6dl kermaviiliä
  • 3 munaa
  • 1,5dl sokeria
  • 1rkl vaniljasokeria
Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon yksitellen munat. Lisää joukkoon kuivat aineet hyvin sekoittaen. Pilko raparperit ja mansikat. Sekoita kermaviili, sokerit ja lisää joukkoon pilkottu raparperi. Painele taikina tasaiset uunivuokaan (tai muffinipelteihin jos teet mini versioita) ja kaada päälle täyte. Lissä vielä päälle pilkotut mansikat. Paista uunissa 200 astetta n. 30min.