torstai 16. heinäkuuta 2015

Raakasuklaa-pannacottakakku

Kuten olette varmaan joistain aikaisemmista päivityksistäni lukeneet on tällä blogistilla ollut kevennyskampanja menossa. Ihan kivasti on mennytkin ja vuoden alusta on tullut pudotettu noin 10kg :) Vielä olisi kuitenkin tavoitteeseen jokunen kilo (tarkalleen 3,9kg ;) ) matkaa. Muutama kuukausi sitten aloitin PT vetämässä ryhmässä jossa on tapaamiset kerran viikkoon armottoman liikunnan merkeissä ja lisäksi hän on tehnyt meille jokaiselle kotitreenit ja henkilökohtaisen ruokavalion. Olen nyt omalla ruokavaliollani ollut neljä viikkoa ja ihan kivasti on mennyt. Entinen sokerihiiri enää vain haaveilee herkuista ja käy "herkkukaapilla" nuuhkimassa. Näin kotioloissa ruokavalio menee ihan mukavasti, mutta kun ollaan jossain missä muut syö herkkuja niin silloin ottaa päähän kieltäytyä.....mutta olen kuitenkin kieltäytynyt!!
 
Mammatreffejä meillä on ollut näin kesällä vähän harvakseltaan joten houkutuksia ei ole ollut niin paljon kuin normaalisti. Nyt kuitenkin eilisille treffeille otin tehtäväkseni leipoa jotain terveellistä. Olen tässä erilaisia reseptejä vähän lueskellut ja ajattelin kehittää oman versioni "raakakakusta". Nuo raakakakkujen pohjat vaan ei oikein houkuttele, ne kun ei oikein maistu miltään (ne mitä olen itse kokeillut). Ajattelinkin tähän reseptiin soveltaa aikaisemmin kokeilemaani keksireseptiä joka löytyy täältä. Paistoin osan taikinasta pohjaksi ja jäljelle jääneistä tein keksejä jotka hävisivät lasten suuhun. Suklaakerroksen tein The good morning- blogista löytyneestä smoothie ohjeesta terveellinen mars-patukka.
 
Totuushan on että näitä kevytkakkuja ei voi todellakaan millään lailla verrata kakkuun johon on käytetty sokeria, voita ja suklaata :D . Tämä on tällaiseksi kevyeksi kakuksi tosi hyvän makuinen, mutta sokerin ja maitosuklaan ystävät..... älkää odottako ihmeitä :D ;)
 
 
 
Kevyt raakasuklaa-pannacottakakku:
(20cm vuoka)
 
Pohja:
-2 ylikypsää banaania (normaalitkin käy, mutta mitä tummempi banaani sitä makeampi)
- 1prk vauvan omenasosetta (Piltti)
- 1dl turkkilaista jugurttia (maidottoman saat käyttämällä kaurakermaa)
-1 muna (voi halutessaan jättää pois)
(- 1rkl hunajaa, jos haluaa makeutta. Itse en laittanut)
-5,5dl kaurahiutaleita
- 1dl rusinoita
-1tl kanelia
1tl leivinjauhetta (ei välttämättä tarvitse laittaa, itse kokeilin)
 
Laitaa uuni lämpeämään 175 asteeseen. Mittaa kulhoon omenasose, jugurtti ja muna. Sekoita joukkoon kaneli ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kaurahiutaleet (gluteiinittoman saat käyttämällä aito-kauraa). Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita taikinan joukkoon rusinoiden kanssa. Levitä irtopohjavuokaan johon on pinnoitettu leivinpaperi ja paista 15-20min.
 
HUOM. Itse tein pohjaa kokonaisen annoksen ja lopuista keksejä, mutta kakkuun riittää puolikas annos
 
Täyte 1:
- 2  ylikypsää banaania
- puolikas avocado
- 1dl paahdettuja manteleita
 - 4 rkl raakakaakaojauhetta
 -3 dl rasvatonta maitoa
- steviaa makeutukseen oman maun mukaan
- hyppysellinen suolaa
- 3 liivatetta
- tilkka maitoa
 
Paahda mantelit kuumalla kuivalla pannulla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5min. Mittaa aineet tehosekoittimeen (ei liivatteet) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kuumenna maitotilkka ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet. Sekoita liivate ohuena nauhana massaan koneen käydessä. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
 
Täyte 2:
 
-1dl rasvatonta turkkilaista jugurttia
- 250g rasvatonta maitorahkaa
- 2dl rasvatonta maitoa
- 4 liivatetta
- 3rkl juoksevaa hunajaa
- 1tl vanilja-aromia
 
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Mittaa jugurtti ja rahka kulhoon ja sekoita hyvin keskenään. Kiehauta 0,5dl maidosta ja sekoita joukkoon hunaja. Jos seos kerkeää jäähtyä niin kuumenna hieman lisää. Puristele liivatteet vedestä ja sulata maito-hunaja seokseen. Vatkaa hyvin jugurtin joukkoon. Lisää loppu maito ja vanilja-aromi. Sekoita hyvin. Kaada  jähmettyneen suklaakerroksen päälle ja nosta kakku jähmettymään vähintään 3h ajaksi. Pannacotta kerros on erittäin kaunis kakun päällä ja tämä sopii hyvin myös ei terveyskakkun kaveriksi tasapainottamaan ja  keventämään esim. jotain "raskasta" suklaamoussea.
 
Irrota kakku vuokasta (voit käyttää apuna veistä joka pyöräytät reunoja myöden) ja siirrä tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla. Itse koristelin mansikoilla ja metsämansikoiden lehdillä.
 


sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Porkkanakakku

Vaikkakin olen tehnyt tätä aina porkkanakakku nimellä olen aikaisemmin tehnyt sen leivospaloiksi eli paistanut pellillä. Nyt sain idean kokeilla tehdä tästä oikea kakku kakku. Tein samalla kaksi kakkua, toisen kotiin ja toisen viemisiksi. Toinen 20cm ja toinen 24cm vuokassa. Oikeastaan yllätyin että kakut jäivät noinkin littaniksi. Annoksesta tulee siis joko kaksi kakkua tai yksi pellillinen.
 
 
Porkkanakakku:
(pellillinen tai kaksi kakkua)
 
- 5 munaa
- 4dl sokeria
- 200g voita tai margariinia sulatettuna
- 5dl jauhoja
- 2tl leivinjauhetta
- 2tl soodaa
- 2tl vaniljasokeria
- 4tl kanelia
- 8dl hienoksi raastettua porkkanaa
 
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen sulan rasvan kanssa. Lisää viimeiseksi porkkanaraaste. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille tai kahteen voideltuun irtopohjavuokaan joissa leivinpaperi on pingotettu pohjalle.
Paista 200 astetta 20min
 
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 225g tomusokeria
- 50g pehmeää voita
 
Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneelle pohjalle. Jos teet kakun. Leikkaa pohjat kahteen osaan (halutessasi voit kostuttaa pohjat maidolla) ja leivitä osa kakun väliin.
Koristella voit mantelirouheella tai sokerimassasta tehdyillä koristeilla. Alla olevassa kakussa olevat koristeet ovat silloin vielä 5-vuotiaan poikani luomuksia :) (resepti on odottanut kirjoittajaansa viime syksystä ;) )



Minttuinen suklaajuustokakku

Meille tuli ihania kesävieraita ruotsinmaalta. Ekat kaffet vedettiin ihan vaan dominoiden voimalla (ihan kamala paikka tällaiselle leivontahullulle) . Perjantaina käytiin Suomenlinnassa nauttimassa kauniista päivästä. Lauantaina, ja näillä näkymin viimeisenä kesäpäivänä, oli tarkoitus yhdessä grillata.  Jotain hyvää ja nopeaa piti keksiä grilliherkkujen jälkkäriksi. Nopeeta sen takia että koko päivän aikataulu vesittyi kun kuopuksemme päättikin ottaa maraton unet ja kauppareissut ym. siirtyivät myöhemmäksi. Joten jälkkärin tekoon ei hirmusti aikaa jäänyt.
 
Minttusuklaa on yksi oma lemppari suklaa, joskus on varmaan jotain kakkua siitäkin tullut tehtyä mutta muistikuvat ovat hatarat. Mutta tällaisen reseptin pikakakulle kehittelin.
 
 
 
Minttusuklaajuustokakku:
(24cm vuoka)
 
 
- 200g minttudominoja
-50g voita tai margariinia
 
- 5dl kuohukermaa
- 400g tuorejuustoa
- 200g minttukrokantti suklaata tai vastaavaa
- 3tl piparminttuaromia (tai oman maun mukaan)
- 2rkl maitokaakaojuomajauhetta
- 5 liivatetta
- tilkka maitoa tai muuta nestettä
 
- 100g tummaa suklaata
- 2dl kuohukermaa
- 2rkl tomusokeria
- 1tl piparminttuaromia
- mariannerakeita
 
 
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuokan pohjalle johon on pingotettu leivinpaperiarkki. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n. 5-10min). Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa joko mikrossa (varovasti) tai vesihauteessa. Sekoita vaahdon joukkoon. Lisää aromi ja kaakaojauhe. Kuumenna maito. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata maitoon. Sekoita massan joukkoon ohuena nauhana. Kaada massa  vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3-4h tunniksi. Jos sinulla on hoppu voit käyttää apuna pakkasta kuten minä käytin. Pakkasessa kakku hyytyi reilussa tunnissa.
 
Koristelua varten vaahdota loppu kerma. Sulata suklaa. Kun suklaa on sulatettu ota siitä erilleen n. 3rkl ja levitä tasaisen paksuksi ympyräksi leivinpaperin päälle. Laita alle esim lautanen ja nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Vatkaa loput suklaasta kermavaahdon joukkoon. Pursota haluamiasi kuvioita kakun päälle tai levitä sellaisenaan. Riko jähmettynyt suklaalatta ja koristele kakku sillä ja mariannerakeilla.