tiistai 8. joulukuuta 2015

Päärynäiset piparileivokset

Ajattelin jakaa teidän kanssanne reseptin jonka olen ensimmäisessä blogissani julkaissut jo neljä vuotta sitten. Reseptin alkuperää en muista, mutta sen muistan että olivat herkkua. 
 Ei mitään höyhenen keveitä leivonnaisia, mutta sopivat mainiosti vaikka pikkujoulupöytään tai jouluiseen kahvihetkeen. 
 
 
 
Piparileivokset:
(12 kpl)
 
500g piparitaikinaa
1 prk säilykepäärynöitä (425 / 240 g)
200g tuorejuustoa
1 muna
1/2 dl  maitoa
0,5 dl sokeria (tai maun mukaan)
2tl vaniljasokeria (tai maun mukaan)
 
Jos käytät valmista taikinaa sulata se ohjeen mukaan. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Valuta liemi päärynöistä hyvin pois ja kuutio ne.
Sekoita keskenään tuorejuusto, muna, maito ja sokeri keskenään.
Säästä 100g piparitaikinaa koristelua varten. Jaa lopputaikina 12 palaan ja painele palat muffinipellin (itselläni käytössä Iloleipurin silikoninen) syvennyksiin ja sen reunoille.
Ja päärynäkuutiot taikinan päälle ja lusikoi tuorejuustoseos niiden päälle. Kauli loput taikinasta levyiksi ja ota haluamallasi pienellä muotilla 12 piparia ja viimeistele leivokset niillä. Paista uunin keskitasolla n. 15-20min.
 
Oikein makoisaa joulun odotusta kaikille!

 
 

 

maanantai 9. marraskuuta 2015

Hyvää isänpäivää- "Naked cake"

Isänpäivä hujahti jo mennä ja kakkupäivitys tulee näin jälkijunassa. Meinasi mennä vähän ohi meidän kakunkin osalta koska sain sen valmiiksi vasta illalla, mutta valmiiksi tuli saatiin syötyä oikean päivän aikana.
 
 
 
Pohja leivottiin meidän eskarilaisen kanssa. Hän luki ohjetta ja mittasi aineet äidin avustuksella. Taidan olla sen verran kontrollifriikki leivonnan suhteen että kovin vapaita käsiä en halua apureille antaa. Meillä noilla isommilla apureilla on yleensä tärkeämpi tehtävä joka on pitää tuo yksivuotias apuri pois äidin jaloista. Jokseenkaan se ei usein onnistu.......
 
 
Eskarilaista lainaten teimme pohjaksi jättimuffinsin. Pohja tehtiin "Syötävän suloiset kuppikakut" kirjassa olleen ohjeen mukaan. Joku kun kyseli taannoin fb:n Leivotaan ryhmässä voiko muffinsiohjeella tehdä kakkupohjaa niin nyt oli tilaisuus kokeilla. Ja vastaus on, kyllä voi! Sain myös tilaisuuden kokeilla viikolla hankkimaani pikkuruista Lidlin irtopohjavuokaa (oli erittäin toimiva).
 
Ylelliset suklaakuppikakut:
(12 kuppikakkua tai kakkupohja 18cm vuokaan)
 
- 3,75dl jauhoja
- 1dl kaakaojauhetta
- 1,5tl leivinjauhetta
- 1tl vaniljasokeria
- 125g huoneenlämpöistä voita
- 2,5dl muscvadosokeria tai tavallista (minulla oli puolet ja puolet)
- 2 munaa
- 1dl maitoa
- 0.5 dl turkkilaista jugurttia ( ranskankermaa tai kermaviiliä)
 
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi jugurtti.
Paista 175 asteessa. Jos paistat kuppikakkuja niin n. 20-25min ja kakkua n. 45-50min.
 
Itse jätin kakun tarkoituksella (lue en jaksanut enää odottaa ja heräsi ajatus että voiko mudcakeista tehdä täytekakun) keskeltä mutaisen pehmeäksi. Oli muuten tosi hauska idea, toki hieman toi haastetta kakun kasaamiseen. Annoin kakun jäähtyä ja laitoin yöksi jääkaappiin. Seuraavana aamuna leikkasin ja täytin. Täyttövaiheessa käytin apuna vuoan reunoja eli kasasin kakun niiden sisälle. Reunoille laitoin suikaleet leivinpaperia jonka ansiosta ei haittaa vaikka täyte kohottaisi kakun yli vuoan reunojen.
 
Leikkaa kakku kolmeen osaan ja aloita täyttö niin että kakun "kansi" on nyt pohja. Jos kakkuun jää reikä keskelle se ei haittaa. Halutessasi voit peittää se irroittamalla muista kerroksista murua tai pehmeää keskiosaa) . Kostuta kerroksia ennen täytteen laittoa esim. mansikoiden nesteellä, maidolla tai omenamehulla. Muista kostuttaa myös kakun päällimmäiseksi jäävä kerros.
 
Täytteeseen valikoitui miehen suosikki eli mansikat, tosin mansikoita olisi ehkä voinut olla vähän enemmän (nostan siksi ohjeeseen mansikoiden määrää).
 
Mansikkainen mascarponevaahto:
(kahteen väliin 18cm kakkuun)
 
- 2dl kuohukermaa
- 250g mascarponea
- n. 0,75dl sokeria
- 2tl vanijasokeria
- 3 liivatetta
- 3rkl maitoa
- 250g mansikoita (jos pakaste niin sulata ja poista ylimääräinen neste)
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja sokerit. Kuumenna maito ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada täytteen joukkoon kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi mansikat joukkoon ja kääntele sekaisin.
 
Täytä kakku vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi mieluiten yön yli.
 
Kakkumaailmassa viime kesän "kuumin" kakku oli nakukakku eli kakku jonka reunoja ei lainkaan päällystetä millään. Minulla kestää aina hetki ennen kuin innostun näistä ideoista ja vasta nyt olen asialle lämmennyt (vähän). Nämä oman katon alle leivotut ovat aina näitä koekappaleita joiden kanssa pääsee kokeilemaan ja nyt siis päätin kokeilla tuota nakumallia. Tämä versio on muuten myös erittäin oivallinen laiskan koristelijan kakku, nopeasti valmista.
 
Päälle kuitenkin päätin valuttaa suklaan ja teinkin sen luotto ohjeellani joka on täältä.
 
Suklaa ganache:
(pienen 18-20cm kakun päälle)
 
- 0,75dl kuohukermaa
- 75g suklaata (tummaa)
- 1rkl glukoosisiirappia
- nokare (1tl) voita
 
Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja siirappi kattilassa ja ota pois liedeltä ennen kuin kuplii. Kaada seos suklaan päälle ja anna olla hetkisen. Kääntele varovasti suklaa ja kerma sekaisin. Kun suklaa on sulanut, lisää voi ja kun voi on sulanut on seos valmis kaadettavaksi kakun päälle. Kaada varovasti ja käytä levitykseen palettiveistä (tai lusikkaa) apuna. Paletin avulla saat ohjattua suklaan valumaan oikeasta kohdasta. Eikä ole niin helppoa kuin voisi luulla :D
 
 
 
Koristelin kakun pakaste vadelmilla. Ihan villiksi heittäydyin ja laitoin niitä kolme ;)
 
Tällaisella kakulla herkuteltiin meillä ja tämän myötä haluan toivottaa hyvää isänpäivää kaikille asianosaisille!!
 
 
 
 
 
 
 


perjantai 14. elokuuta 2015

Late Lammas-kakku

Tiedättekö kun on jotain sellaisia kakkuja joita sormet vaan syyhyää että pääsisi kokeilemaan, no tämä on yksi sellainen :) . Ihan pelkästään omalle perheelle en viitsi pelkästä kokeilunhalusta täytekakkuja tekemään, ne kun jää syömättä (muita leivonnaisia sitten kyllä kokeilen). Mutta ilo oli ylimmillään kun kuulin että 3-vuotta täyttävän sankarin toiveena oli Late ja se että kakussa olisi vaahtokarkkia :D No sehän onnistui!!
 
Itse kakkupohjan (sokerikakku) leivoin ihan normaalisti pyöreään vuokaan (7munaa ja 28cm). Leikkasinkin kakun ihan normaalisti kolmeen osaan, mutta täytön tein Ikean isoimpaan metalliseen salaattikulhoon jonka olin valmiiksi kelmuttanut. Se kulho on täydellinen pyöreiden muotokakkujen tekemiseen. Kun kakku oli yhden yön hyytynyt sivelin sen pinnan kermavaahdolla joka kiinnitti vaahtokarkit kakkuun. Vaahtokarkit löytyivät muuten cittarin amerikkahyllystä. Muut osat on tehty sokerimassasta.
 
 
Täytteenä kakussa oli maitosuklaa-appelsiinimousse
 
Täyte:
(26-28cm kakun kahteen väliin)
- 6dl kuohukermaa
- 400g tuorejuustoa
- 260g maitosuklaata
- 1 appelsiini
- 4 liivatetta
- tilkka appelsiinimehua
 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5-10min). Pese appelsiini hyvin harjan kanssa ja raasta kuori. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Jos sulatat mikrossa tee se kannellisessa astiassa niin että aloitat 30sek jonka jälkeen sekoitus ja siitä jatkat 10sek erissä aina sekoittaen välissä. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi ja sekoita joukkoon suklaa. Kuumenna appelsiinimehu ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada seos suklaan ja tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja appelsiinin kuori.


torstai 6. elokuuta 2015

Rippikakkuja

Pääsin tekemään toista kertaa elämässäni rippikakkuja. No sinänsä sillä ei ole mitään merkitystä, samoja kakkujahan sitä on koko ajan tullut tehtyä. Mutta muotti on odottanut kiltisti laatikossa jo monta vuotta jotta pääsee uudelleen käyttöön. Huvittavaa sinänsä että ripille päässyt nuori neitokainen ei ristiä kakkuunsa edes halunnut. No tämäpä leipuri sen siihen tämäytti, noi ei sentään. Risti oli irtonainen ja laitoin se ainoastaan kuljetuksen ajaksi merkiksi siitä että toinen kakuista oli laktoositon. Tuli muuten leipurille muutama ylimääräinen sydämen tykytys kun sekoitin tuon normi kakun ja laktoosittoman keskenään. Olen oppinut että mitään kimallejuttuja ei kannata sisällä spreijata (leviää joka paikkaan) joten teen sen aina ulkona, mutta sisälle tullessani menikin kakut sekaisin. Onneksi olin sotkenut laktoosittoman kreemin kanssa kakkupahvin reunaa ja siitä pääsin tarkastamaan.
 
 
Kakut olivat mitoitettu 25hlölle eli olivat 28cm vuokassa ja seitsemällä munalla. Pohjat olivat sokerikakkua ja sisällä oli vaniljamousse ja tuoreita mansikoita.
 
 
 
Vaniljamousse ja tuoreet mansikat:
(kahteen väliin 26-28cm kakkuun)
 
- 6dl kuohukermaa
- 400g vaniljatuorejuustoa
- 2dl turkkilaista jugurttia
- 1rkl vaniljasokeria
- sokeria oman maun mukaan
- 6 liivatetta
- tilkka maitoa
- 500g mansikoita
 
 
Pilko mansikat haluamasi kokoisiksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5-10min).Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, jugurtti ja sokerit notkeaksi. Kuumenna maito ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada seos tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto. Levitä täyte kostutetulle kakkupohjalle (itse täytän aina vuokan reunoja apuna käyttäen) ja tiputtele päälle puolet mansikoista ja toista toisen kerroksen kanssa. Kakku parasta täyttää juhlia edellisenä päivänä jotta kakku kostuu kunnolla.


Suolakeksipiirakka tomaatilla



Kummityttöni äiti teki viime vuonna todella hyvää suolaistapiirakkaa hänen syntymäpäivilleen. Piirakka vei kirjaimellisesti kielen mennessään. Hän kertoi että oli bongannut ohjeen yhteishyvä-lehdestä. Omani oli siinä vaiheessa jo lehtikorissa kierrätykseen menossa ja pakkohan se oli sieltä ylös kaivaa. Repäisin ohjeen talteen ja se jäi odottamaan parempia aikoja.
 
Nyt vuosi maistiaisista pääsin tekemään sitä meidän neidin syntymäpäiville, onneksi ohje oli vielä jemmassa. Mutta tarvinneeko sitä edes sanoa että ohjeessa ei tälläkään kertaa pystyy ja tein tämän isompana kuin alkuperäinen ohje.
 




Tomaattipiirakka:

- 100 g margariinia
- 200 g suolakeksejä
- 1,5 dl vehnäjauhoja
 
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 200g aurinkokuivattutomaatti tuorejuustoa
- 2 dl parmesaaniraastetta
- 2 kananmuna
- 1 valkosipulinkynsi
- 0,5 tl timjamia
- 3-4 isoa tomaattia
- 3 rkl oliiviöljyä
- ripaus rouhittua mustapippuria
 
Sulata rasva. Jauha suolakeksit ja jauhot tehosekoittimessa. Lisää joukkoon rasva ja aja tasaiseksi. Painele keksiseos irtopohjapohjaisen piirakkavuokan (tai tavallisen) pohjalle ja hieman reunoille.
Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, kananmuna, raastettu valkosipulinkynsi ja timjami. Nostele juustoseos pieniksi kasoiksi keksipohjalle. Levitä seos kostutetun lusikan avulla tasaiseksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi ja levitä piirakan päälle. Valuta pinnalle oliiviöljyä ja mausta kevyesti pippurilla.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

tiistai 4. elokuuta 2015

Valkosuklaajuustokakku kuin unelma

Me vietimme mieheni kanssa 10-vuotishääpäivää viime viikolla. Mitään erikoista emme halunneet järjestää, oltiin ihan vaan kotosalla. Kaikki keillä on tai on ollut pieniä lapsia tietää kuinka ihanaa on olla ihan vaan omassa kodissa ILMAN niitä lapsia. Kaikki tavarat paikallaan ja ihana hiljaisuus joka puolella. Siitä halusimme kahdestaan nauttia.
 
Teimme lemppariruokaa ja pitihän sen päälle saada jotain ekstra hyvää jälkiruokaa. Olin aikaisemmin nähnyt kun joku oli ylistänyt rouva Paavo Väyrysen hesarissa julkaistua reseptia herkullisesta valkosuklaakakusta. Sitä oli pakko päästä kokeilemaan. Alkuperäinen resepti löytyy täältä
Kuinka ollakaan en pystynyt reseptissä täysin pysymään, mutta voi valita kumpaa noudattaa. Itse vähensin liivatteen ja sokerin määrää.
 
 
 
Pohja:
12 LU Bastogne -keksiä (150 g)
1 Daim suklaapatukka (56 g)
75 g voita
 
Täyte:
½ dl maitoa
 4 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
2 munaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
 
 Murskaa keksit ja suklaa tehosekoittimella tai veitsen avulla. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos  leivinpaperilla vuorattuun 24cm  irtopohjavuokaan.
 
 Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja sulata kuumaan mehuun. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa.
 Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi.
 Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensin kermavaahto, sitten valkuaisvaahto.
 Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3h tai mielellään seuraavaan päivään.  Koristele tuoreilla mansikoilla sulatetulla maitosuklaalla.
 


Mooottoripyöräkakku 50-vuotiaalle

Ystäväni mies täytti pyöreitä ja ystäväni pyysi minulta kakkua juhliin. Koska ystäväni mies ei juhlista juurikaan perusta ei pyöreitä juhlittu sen kummemmin, ainoastaan kahvitellen perhepiirissä.  Kakun teemaksi muovautui sankarin moottoripyöräharrastus. Pakko myöntää että muutaman kerran kirosin sitä että olin itse moista teemaa ehdottanut :D :D Moottoripyörän tekeminen ei sitten luonnistunutkaan ihan niin jouhevasti kuin olin ajatellut. Vaikka minulla oli kuva alkuperäisestä olin saanut ystävältäni siunauksen siihen että ulkomuoto voi olla mopoa muistuttava ja sininen.... No niillä mentiin ja tällainen siitä tuli.
 
 
Kakku oli 7 munan sokerikakkupohjalla (26cm vuoka). Täytteenä oli appelsiini-maitosuklaamousse. Koristeet ja päällinen oli sokerimassaa. Yleensä teen eristeeksi aina kreemin tomusokerista ja voista, mutta en ole ollut täysin tyytyväinen kakkuni reunoihin. Sain vinkin (mistäpä muualta kuin) FB:n leivontaryhmästä paremmasta kreemistä jossa sokerit keitetään ennen voihin sekoittamista. Seos oli ihana levittää (ei tarttunut mihinkään kiinni) ja sillä sai aikaan paljon sileämpää lopputulosta.
 
Voikreemi:
(tällä päällystää yhden ison 26-28cm kakun tai kaksi pientä 18-20cm)
 
- 250g voita
- 150g sokeria
- 75g vettä
- 10g glukoosisiirappia
 
Kiehauta sokeri, vesi ja glukoosi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi. Itse tein seoksen jo edellisenä iltana valmiiksi kun aamulla oli tarve. Siirappi säilyi hyvin kannellisessa astiassa keittiön pöydällä. Siirappi vaahdotetaan voin kanssa kunnes seos on kuohkeaan ja vaaleaa.
 
Tämä kreemi toimi kuin unelma ja maistuikin hyvältä. Tällä voi hyvin myös päällystää täytekakun.
Kiitos vielä Kakkutaikuri hyvästä ohjeesta.
 
Myös itse täytteeseen kokeilin uusia juttuja. Uuden maun lisäksi myös uutta tekniikkaa. Alun perin olen oppinut tekemään mousset niin että vatkattuun kermaan sekoitetaan muut aineet. Nyt viisaammat tiesivät kertoa että tässä tekotavassa kuohkeus ja volyymi kärsivät. No pitihän sitä kokeilla uutta tapaa. Rehellisesti on pakko sanoa että en ole aivan varma että huomasinko lopputuloksessa mitään eroa.....mutta ei se ainakaan huonommaksi mennyt.
Makupuolella halusin kokeilla appelsiinin ja maitosuklaan liittoa, joka toimi todella hyvin.
 
Täyte:
(26cm kakun kahteen väliin)
- 6dl kuohukermaa
- 400g tuorejuustoa
- 260g maitosuklaata
- 1 appelsiini
- 4 liivatetta
- tilkka appelsiinimehua
 
Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5-10min). Pese appelsiini hyvin harjan kanssa ja raasta kuori. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa. Jos sulatat mikrossa tee se kannellisessa astiassa niin että aloitat 30sek jonka jälkeen sekoitus ja siitä jatkat 10sek erissä aina sekoittaen välissä. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto notkeaksi ja sekoita joukkoon suklaa. Kuumenna appelsiinimehu ja sulata joukkoon ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet. Kaada seos suklaan ja tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto ja appelsiinin kuori.

 
Massa puolella oli mukava yllätys Iloiselta keittiöltä. Heidän massansa teko prosessi on muuttunut ja massasta on tullut jälleen käyttökelpoista, jee!! Omalla kylällä kun kyseinen liike on ja ennen massojen ensimmäistä muutosta ostin sieltä aina massani, mutta "uudistuksen" jälkeen sitä ei valitettavasti voinut käyttää itkemättä. Nyt ovat onneksi ottaneet lukuisat reklamaatiot tosissaan ja muuttaneet uudelleen massaa ja parempaan suuntaan. Itse en harmaata saa millään värjättyä (vinkkejä otetaan vastaan) ja sain kivasti liikkeestä tumman harmaata kakun päälle.


maanantai 3. elokuuta 2015

Voileipäkakkuja

Voileipäkakut ovat herkkua jota tulee harvemmin tehtyä. Jos meillä mies saisi päättää voileipäkakut olisivat ainoita kakkuja jota meillä vieraille tarjottaisiin.
 
Ystäväni tytär pääsi ripille ja pyysi minulta juhliin voileipäkakkuja, no pitihän sellaiset sitten tehdä. Olen aina aikaisemmin tehnyt suorakaiteen mallisia kakkuja ja nyt ajattelin kokeilla tehdä pyöreän. Pyöreästä voileipäkakusta ensimmäinen ajatus saattaa olla että paljon leipää menee hukkaan, mutta jos leikkaa leivät hyvin ei mitään hukkaa tule. Itse käytin kokoamiseen irtopohjavuokaa. Ei kyllä mitään hajua että mikä aivopieru minulle oikein iski ja laitoin kelmun toisen vuokan pohjalle!!! No sain sen sitten koristeluvaiheessa sieltä pois ujutettua, mutta en toista kertaa samaa mokaa tee.
 
Liha kakun tein mukaillen tätä ohjetta (klik)
 


Lohikakun ohjeen löysin Pullahiiren blogista (täällä). Pikkuisin mukailin ohjetta koska kakkun piti olla isompi. Kerrokset tein moniviljapaahdosta ja realista. Alla muutama vaihekuva.




Valmistujaiskakku

Tämä kakku meni sairaanhoitaja-terveydenhoitajaksi valmistuneelle. Sain suht vapaat kädet toteutusta ajatellen. Kaikki mikä liittyi sairaalaan, terveydenhoitajaan tai ambulanssiin oli toivottuja.
Ystäväni googlen avulla hain inspiraatiota ja sainkin suunnitelman jonka mukaan edetä.
 
Kakku oli sokerikakkupohjalla ja maitosuklaamoussella. Koristeet ja päällinen sokerimassaa ja kaulintamassaa.
 




Kihlajaiskakku

Ystäväni tytär meni kihloihin, tai no kakusta puhuttaessa oli toive ilmassa että vastaa myöntävästi. Kyseessä oli siis super romanttinen yllätyskosinta jossa morsiamen äiti oli juonessa mukana. Kakku piti saada aika pikaisella aikataululla tehtyä kun täydellinen tilaisuus kosintaan ja juhliin tuli suht yllättäen. Onneksi sain kakun ajoissa valmiiksi juhlia varten.
 
Täytteenä kakussa oli valkosuklaamousse ja vadelmia (muistaakseni :D ) . Päällinen ja koristeet sokerimassaa. Mustasta kukasta näkee että kuivumisaikaa ei ollut tarpeeksi, valkoisia kukkia minulla oli valmiina ja niihin tein vaan mustan keskiö. Sain vision jossa kakkua kiertää musta pitsi..... no mustan pitsin värjääminen ei sitten ollutkaan mikään ihan helppo juttu. Toki värin olisi voinut myös tuputella pitsin päälle, mutta pelkäsin että sillä tavalla saan ikäviä jälkiä massaan. Aika paljon mustaa pastaväriä kuluin, mutta tuli siitä lopulta tarpeeksi tummaa joskaan ei kyllä ihan mustaa. Ja hyvistä vinkeistä kiitos kuuluu jälleen FB:n ihanaan leivotaan-ryhmään <3
 

 
 


sunnuntai 2. elokuuta 2015

The first birthday cake ( vol. 2 )

Mietin joskus että helpommallakin voisi ehkä päästä.... meinaan näiden synttäreiden kanssa. Ensinnäkin pitäisi yhdet juhlat, ei monia kattauksia, ja toiseksi ostaisi kaiken valmiina kaupasta :.......  No eihän niin voi tehdä :D sehän olisi ihan tylsää ja ihan liian helppoa. Mikä sen mukavampaa kuin järjestää peräkkäisinä päivinä juhlia ja tehdä vielä sen kymmenen eri sorttia tarjottavia ;)

Kuten meillä aina oli neidinkin synttärit jaksotettu useampaan osaan. Ensin oli kaverit ja sitten sukulaiset. Sukulaisille tarjottavaksi halusin kokeilla jotain ihan erilaista kakkua jotain mitä en ole aikaisemmin kokeillut. Ja tyylilleni uskollisena sanoin piut paut harjoitusversioille ja ryntäsin suit sait soitellen sotaan..... Nooooh....olisi ehkä kannattanut harjoitella. Mutta loppu hyvin kaikki hyvin.

Tarjolla ollut kakku oli suklaisella sokerikakkupohjalla (20cm vuokaan tehty) ja täytteenä daim-vadelmatäyte. Päällä kakussa oli italialainen voi-marenkin ja päällä suklaa ganache. Pakko myöntää että tämä oli kakku jonka mausta pidin. Olen nykyään jo tosi "allerginen" sokerimassalle (jätän sen aina syömättä) ja tämä kakku oli kuorrutusta myöden herkullista. Koristeet olivat sokerimassaa ja kakun päällä keikkui ihka ensimmäinen pioni. Koristelun ja sommittelun kanssa tuli niin kiire ne melkein lensivät kakun päälle juurikaan mitään ajattelematta, mutta sain kuin sainkin kakun valmiiksi ennen kuin vieraat saapuivat.

Voimarengin kanssa ei kaikki mennyt kuten ajattelin. Tein se ohjeen mukaan, mutta ilmeisesti valkuais-sokerivaahto jäi liian lämpimäksi kun lisäsin voin ja sillä seurauksella koko vaahto muuttui nesteeksi. Tässä kohtaa meinasi itku tulla, mutta onneksi keksin laittaa koko kulhon pakkaseen ja sain jähmetettyä seoksen niin että siitä tuli vatkattavaa. Värjäsin voimarengin Wiltonin rose värillä. Voimarengin ohje on täältä ja suklaa ganachen täältä.

Täyte:
( tämä määrä normaali korkuiseen 26cm kakkuun tai ekstra korkeaan 20cm kakkuun)

- 4dl  kermaa
- 400g tuorejuustoa
- 5 liivatetta
- tilkka maitoa
- Daim patukka ( a 56g) tai kaksi ;)
- 250g vadelmia (tuoreita tai pakaste)

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan (5-10min). Pilko/rouhi Daim haluamasi kokoisiksi sattumiksi.Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Kuumenna maitotilkka ja sulata ylimääräisestä vedestä puristellut liivatteet siihen. Sekoita hyvin joukkoon. Kääntele joukkoon Daim rouhe. Levitä kostutetun kakun väliin (riittää kahteen kerrokseen) ja asettele vadelmat päälle.
 
 

 
 
Minun ensimmäinen pioni yritelmäni.

Kakussa ei ollut mitään muhkuroita, valo tekee tepposet :D

torstai 16. heinäkuuta 2015

Raakasuklaa-pannacottakakku

Kuten olette varmaan joistain aikaisemmista päivityksistäni lukeneet on tällä blogistilla ollut kevennyskampanja menossa. Ihan kivasti on mennytkin ja vuoden alusta on tullut pudotettu noin 10kg :) Vielä olisi kuitenkin tavoitteeseen jokunen kilo (tarkalleen 3,9kg ;) ) matkaa. Muutama kuukausi sitten aloitin PT vetämässä ryhmässä jossa on tapaamiset kerran viikkoon armottoman liikunnan merkeissä ja lisäksi hän on tehnyt meille jokaiselle kotitreenit ja henkilökohtaisen ruokavalion. Olen nyt omalla ruokavaliollani ollut neljä viikkoa ja ihan kivasti on mennyt. Entinen sokerihiiri enää vain haaveilee herkuista ja käy "herkkukaapilla" nuuhkimassa. Näin kotioloissa ruokavalio menee ihan mukavasti, mutta kun ollaan jossain missä muut syö herkkuja niin silloin ottaa päähän kieltäytyä.....mutta olen kuitenkin kieltäytynyt!!
 
Mammatreffejä meillä on ollut näin kesällä vähän harvakseltaan joten houkutuksia ei ole ollut niin paljon kuin normaalisti. Nyt kuitenkin eilisille treffeille otin tehtäväkseni leipoa jotain terveellistä. Olen tässä erilaisia reseptejä vähän lueskellut ja ajattelin kehittää oman versioni "raakakakusta". Nuo raakakakkujen pohjat vaan ei oikein houkuttele, ne kun ei oikein maistu miltään (ne mitä olen itse kokeillut). Ajattelinkin tähän reseptiin soveltaa aikaisemmin kokeilemaani keksireseptiä joka löytyy täältä. Paistoin osan taikinasta pohjaksi ja jäljelle jääneistä tein keksejä jotka hävisivät lasten suuhun. Suklaakerroksen tein The good morning- blogista löytyneestä smoothie ohjeesta terveellinen mars-patukka.
 
Totuushan on että näitä kevytkakkuja ei voi todellakaan millään lailla verrata kakkuun johon on käytetty sokeria, voita ja suklaata :D . Tämä on tällaiseksi kevyeksi kakuksi tosi hyvän makuinen, mutta sokerin ja maitosuklaan ystävät..... älkää odottako ihmeitä :D ;)
 
 
 
Kevyt raakasuklaa-pannacottakakku:
(20cm vuoka)
 
Pohja:
-2 ylikypsää banaania (normaalitkin käy, mutta mitä tummempi banaani sitä makeampi)
- 1prk vauvan omenasosetta (Piltti)
- 1dl turkkilaista jugurttia (maidottoman saat käyttämällä kaurakermaa)
-1 muna (voi halutessaan jättää pois)
(- 1rkl hunajaa, jos haluaa makeutta. Itse en laittanut)
-5,5dl kaurahiutaleita
- 1dl rusinoita
-1tl kanelia
1tl leivinjauhetta (ei välttämättä tarvitse laittaa, itse kokeilin)
 
Laitaa uuni lämpeämään 175 asteeseen. Mittaa kulhoon omenasose, jugurtti ja muna. Sekoita joukkoon kaneli ja leivinjauhe. Lisää joukkoon kaurahiutaleet (gluteiinittoman saat käyttämällä aito-kauraa). Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita taikinan joukkoon rusinoiden kanssa. Levitä irtopohjavuokaan johon on pinnoitettu leivinpaperi ja paista 15-20min.
 
HUOM. Itse tein pohjaa kokonaisen annoksen ja lopuista keksejä, mutta kakkuun riittää puolikas annos
 
Täyte 1:
- 2  ylikypsää banaania
- puolikas avocado
- 1dl paahdettuja manteleita
 - 4 rkl raakakaakaojauhetta
 -3 dl rasvatonta maitoa
- steviaa makeutukseen oman maun mukaan
- hyppysellinen suolaa
- 3 liivatetta
- tilkka maitoa
 
Paahda mantelit kuumalla kuivalla pannulla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5min. Mittaa aineet tehosekoittimeen (ei liivatteet) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kuumenna maitotilkka ja sulata siihen ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet. Sekoita liivate ohuena nauhana massaan koneen käydessä. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.
 
Täyte 2:
 
-1dl rasvatonta turkkilaista jugurttia
- 250g rasvatonta maitorahkaa
- 2dl rasvatonta maitoa
- 4 liivatetta
- 3rkl juoksevaa hunajaa
- 1tl vanilja-aromia
 
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Mittaa jugurtti ja rahka kulhoon ja sekoita hyvin keskenään. Kiehauta 0,5dl maidosta ja sekoita joukkoon hunaja. Jos seos kerkeää jäähtyä niin kuumenna hieman lisää. Puristele liivatteet vedestä ja sulata maito-hunaja seokseen. Vatkaa hyvin jugurtin joukkoon. Lisää loppu maito ja vanilja-aromi. Sekoita hyvin. Kaada  jähmettyneen suklaakerroksen päälle ja nosta kakku jähmettymään vähintään 3h ajaksi. Pannacotta kerros on erittäin kaunis kakun päällä ja tämä sopii hyvin myös ei terveyskakkun kaveriksi tasapainottamaan ja  keventämään esim. jotain "raskasta" suklaamoussea.
 
Irrota kakku vuokasta (voit käyttää apuna veistä joka pyöräytät reunoja myöden) ja siirrä tarjoilualustalle. Koristele haluamallasi tavalla. Itse koristelin mansikoilla ja metsämansikoiden lehdillä.
 


sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Porkkanakakku

Vaikkakin olen tehnyt tätä aina porkkanakakku nimellä olen aikaisemmin tehnyt sen leivospaloiksi eli paistanut pellillä. Nyt sain idean kokeilla tehdä tästä oikea kakku kakku. Tein samalla kaksi kakkua, toisen kotiin ja toisen viemisiksi. Toinen 20cm ja toinen 24cm vuokassa. Oikeastaan yllätyin että kakut jäivät noinkin littaniksi. Annoksesta tulee siis joko kaksi kakkua tai yksi pellillinen.
 
 
Porkkanakakku:
(pellillinen tai kaksi kakkua)
 
- 5 munaa
- 4dl sokeria
- 200g voita tai margariinia sulatettuna
- 5dl jauhoja
- 2tl leivinjauhetta
- 2tl soodaa
- 2tl vaniljasokeria
- 4tl kanelia
- 8dl hienoksi raastettua porkkanaa
 
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen sulan rasvan kanssa. Lisää viimeiseksi porkkanaraaste. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille tai kahteen voideltuun irtopohjavuokaan joissa leivinpaperi on pingotettu pohjalle.
Paista 200 astetta 20min
 
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 225g tomusokeria
- 50g pehmeää voita
 
Vatkaa kuorrutteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneelle pohjalle. Jos teet kakun. Leikkaa pohjat kahteen osaan (halutessasi voit kostuttaa pohjat maidolla) ja leivitä osa kakun väliin.
Koristella voit mantelirouheella tai sokerimassasta tehdyillä koristeilla. Alla olevassa kakussa olevat koristeet ovat silloin vielä 5-vuotiaan poikani luomuksia :) (resepti on odottanut kirjoittajaansa viime syksystä ;) )



Minttuinen suklaajuustokakku

Meille tuli ihania kesävieraita ruotsinmaalta. Ekat kaffet vedettiin ihan vaan dominoiden voimalla (ihan kamala paikka tällaiselle leivontahullulle) . Perjantaina käytiin Suomenlinnassa nauttimassa kauniista päivästä. Lauantaina, ja näillä näkymin viimeisenä kesäpäivänä, oli tarkoitus yhdessä grillata.  Jotain hyvää ja nopeaa piti keksiä grilliherkkujen jälkkäriksi. Nopeeta sen takia että koko päivän aikataulu vesittyi kun kuopuksemme päättikin ottaa maraton unet ja kauppareissut ym. siirtyivät myöhemmäksi. Joten jälkkärin tekoon ei hirmusti aikaa jäänyt.
 
Minttusuklaa on yksi oma lemppari suklaa, joskus on varmaan jotain kakkua siitäkin tullut tehtyä mutta muistikuvat ovat hatarat. Mutta tällaisen reseptin pikakakulle kehittelin.
 
 
 
Minttusuklaajuustokakku:
(24cm vuoka)
 
 
- 200g minttudominoja
-50g voita tai margariinia
 
- 5dl kuohukermaa
- 400g tuorejuustoa
- 200g minttukrokantti suklaata tai vastaavaa
- 3tl piparminttuaromia (tai oman maun mukaan)
- 2rkl maitokaakaojuomajauhetta
- 5 liivatetta
- tilkka maitoa tai muuta nestettä
 
- 100g tummaa suklaata
- 2dl kuohukermaa
- 2rkl tomusokeria
- 1tl piparminttuaromia
- mariannerakeita
 
 
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos irtopohjavuokan pohjalle johon on pingotettu leivinpaperiarkki. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n. 5-10min). Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa joko mikrossa (varovasti) tai vesihauteessa. Sekoita vaahdon joukkoon. Lisää aromi ja kaakaojauhe. Kuumenna maito. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata maitoon. Sekoita massan joukkoon ohuena nauhana. Kaada massa  vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3-4h tunniksi. Jos sinulla on hoppu voit käyttää apuna pakkasta kuten minä käytin. Pakkasessa kakku hyytyi reilussa tunnissa.
 
Koristelua varten vaahdota loppu kerma. Sulata suklaa. Kun suklaa on sulatettu ota siitä erilleen n. 3rkl ja levitä tasaisen paksuksi ympyräksi leivinpaperin päälle. Laita alle esim lautanen ja nosta jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Vatkaa loput suklaasta kermavaahdon joukkoon. Pursota haluamiasi kuvioita kakun päälle tai levitä sellaisenaan. Riko jähmettynyt suklaalatta ja koristele kakku sillä ja mariannerakeilla.

perjantai 26. kesäkuuta 2015

The first birthday cake ( vol. 1 )

Nyt se on siis niin että minulla ei enää ole vauvaa vaan taapero.....sniiff. Meidän neiti meinaan täytti kesäkuun puolessa välissä 1-vuotta. No toisaalta meillä ei vielä kävellä joten se antaa vähän lisäaikaa tähän "irti päästämiseen".
 
Onneksi 1-vuotis synttäreissä on myös niitä positiivisia puolia, meinaan se kakun leipominen. Ja meidän tapauksessa vielä kahden koska synttärit järjestettiin kahdessa osassa. Mutta tässä siis vaan siitä ensimmäisestä kakusta.
 
Pitkään inspiraatiota kerätessäni erinäisistä kuvapalveluista ja blogeista alkoi kuva valmiista kakusta muodostua. Vaaleanpunaista.....(kuinkas muutenkaan), röyhelöä ja viirejä, ne olivat minun teesit kakun valmistukseen. Ja niillä mentiin. Myös kakun makumaailma mietitytti pitkään, mutta siihenkin tupsahti vastaus netin ihmeellisestä maailmasta kuin itsestään.
 
Kakku oli 3 munan sokerikakkupohja jossa täytteenä oli valkosuklaamousse ja herkullinen raparperi curd jonka keitin oman pihan sadosta. Valkosuklaan makeus ja raparperin kirpeys tekivät niistä täydellisen makuparin.
 
Koristeet olivat askartelua välineinä paperipillit, pahvia ja vaaleanpunaista nauhaa. Noihin askarteluihin meni suhteessa eniten aikaa, ei meinaan ole mun juttu. Rusettejakin väänsin hyvän aikaa ennen kuin olivat oikeassa kohdassa ja oikealla välimatkalla ;) . Pillit tilasin Ullanunelmasta ja muut olivat paikallisesta askartelukaupasta. Muuten päällinen ja pupukoriste olivat sokerimassaa.

Frillareunoihin löysin monta erilaista tekotapaa. Ennakkoon olin ajatellut että ne olisivat alaspäin, mutta löysin videon You Tubesta jossa ne tehtiin ylöspäin ja ajattelin minä myös mennä sillä. Massan värjäsin kolmeen eri vaaleanpunaisen sävyyn. Massan leikkasin n. 3cm levyisiksi ohuiksi nauhoiksi ja ohensin toisen reunan pallotyökalulla. Liimasin frillan kakkuun paksummasta reunasta ohennettu ylöspäin. On mahdoton tehdä yhtä kerrosta yhdestä nauhasta koska se katkeaa niin helposti. Siitä syystä frilla on useasta pätkästä. Pitää vaan pitää huolta että saumakohdat tulee eripuolelle kakkua, näin ne on helpompi piilottaa. Ylhäällä käytin vaaleinta väriä ja alhaalla tumminta. Alas olisi mennyt vielä yksi kerros, mutta valittuani reunallinen astia kakulle eivät sormeni enää oikein taipuneet sinne alas :)
 
 
 
Valkosuklaamousse:
(20cm vuoka jossa korkea kakku, riittää hyvin 24cm vuokaan)
 
- 4dl kermaa
- 250g tuorejuustoa (Mascarpone)
- 200g valkosuklaata
- 4 liivatelehteä
- Tilkka maitoa
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5-10min). Vatkaa kerma, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa (30sek--sekoitus--10sek--sekoitus---10sek--jne) ja sekoita täytteen joukkoon. Kuumenna maitotilkka mikrossa ja sekoita joukkoon liivatteet. Kun liivatteet ovat täysin sulaneet maitoon sekoita täytteen joukkoon.
 
Kakun kostutin maidolla ja kerrosten väliin laitoin moussen alle laitoin raparperi curdin. Tein sen mukaillen tätä ohjetta. Oli niin hyvää että olisi voinut syödä myös sellaisenaan.
 

Koristeet tein leikkaamalla pahvista mini viirejä ja liimaamalla ne nauhaan

Ei ollut muuten hyvä idea tehdä kakkua reunalliseen vatiin. En saanut massaa asettumaan alle kunnolla ja repeilikin paikoin kun reuna katkaisi sen. Mutta onneksi röyhelöt peittivät sen. Värjäsin massasta kolmea eri sävyä reunoihin.

Mitään hahmoja kakun päälle ei pitänyt tulla, mutta kakku näytti niin autiolta pelkän viirisysteemin kanssa. Ihan kamala kiire oli ja aikataulu pissi pahasti, mutta pakko oli väkertää pupu kakun päälle. Siksi pupu koska on neidin lemppari.


Kakku 1-vuotiaalle

Ennen kuin oma neitokaisemme pääsi täyttämään vuoden niin sain harjoitella 1-vuotis kakkua. Toivomuksena oli kukkia ja leppäkerttuja. Muutama kiva idea oli jäänyt mieleen nähdyistä kesäkakuista joita oli Leivotaan FB-ryhmässä vilahdellut. Pikkasen vielä googletusta päälle ja idea oli päässä (ja kerkesi se kerran matkalla muuttuakin) .
 
Tässä kakussa oli 5 (vai 7) sokerikakkupohja. Täytteenä tässä oli valkosuklaamousse ja tuoreita mansikoita. Koristeet ja kansi on tehty sokerimassasta ja maalaus tomuväreillä. Pursotukset kuohukerma/rahka seoksella jossa kaakaojauhetta väriä ja makua antamassa.
 
 

torstai 25. kesäkuuta 2015

SIlverjungle-kakku

Minua pyydettiin toteuttamaan kakku Silverjungle-vaatemerkin kick off-tapahtumaan. Oli aika itsestään selvyys että kakkua tulisi koristelemaan tähti. Olisin halunnut toteuttaa myös logon kakun päälle, mutta siihen ei taidot riittäneet. Painoin tekstin städerin keksileimaisimella. Kakkussa oli 7 munan (26cm vuoka) sokerikakkupohjalla limecurdmousse.
 
Oletteko muuten tutustuneet tähän vaatemerkkiin? Jos ette niin kannattaa käydä kurkkaamassa!
 
 
 


Lego Chima- kakku (synttärit vol. 3)

Meidän keskimmäinen täytti toukokuussa 6-vuotta. Hän on erittäin omapäinen tapaus ja häntä ei todellakaan johdatella/harhauteta jo keksityistä ideoista mihinkään muuhun. Niin kävi myös tämän kakun kanssa. Hän ilmoitti että teemana on Lego. Ei auttanut selitykset siitä että äiti haluaisi kokeilla jotain uutta (kamala äiti) eikä toistaa samoja ideoita. No kävimme tätä aihetta pitkään läpi ja lopulta sankari päätyi siihen että tavallisten ukkojen sijaan hän haluaa Lego Chima teeman (jes!).
No.....ehkä iloitsin vähän turhan aikaisin koska tarkemmin ukkeleita katsottuani en enää ollutkaan niin innostunut aiheesta :D Pitkän näperryksen tuloksena sain kolme ukkoa jotka sankari isoveljineen hyväksyi kakun päälle.
 
Ukkelit tein osittain muotilla (lego jääpalamuotti) ja kypärät näpersin käsin. Maalasin tomu- ja pastaväreillä. Jääpalat ovat osa sokerimassaa ja osa isomaltoosia (kondiittorinsokeria). Chiluolan (termit suoraan asiantuntijalta) jäät ovat myös värjättyä isomaltoosia.
 
Itse kakku oli 5 munan sokerikakkupohja (24cm vuoka) ja täytteenä Daim-mousse. Daim-moussen ohje löytyy alempaa toisesta lego kakusta :)
 



sunnuntai 21. kesäkuuta 2015

Angel food cake - "Enkelten kakku"

Tuliko tehtyä jäätelöä, curdia tai leivonnaisia josta jäi yli valkuaisia? Jos et marenkia halua tehdä vaan ihan oikeaa kakkua halajat niin tässä on yksi vaihtoehto. Olen tämän kakun leiponut jo viime vuoden puolella, mutta otsikko kuvineen on odottanut täällä blogissa viimeistelijäänsä.

Oletko seurannut amerikkalaisia elokuvia/sarjoja ja kiinnittänyt huomiota että millä kakuilla he herkuttelevat, sitten olet ehkä tämän kakunkin nimen kuullut. Kyseessä on siis angel food cake eli vapaasti suomennettuna kakku on enkelten ruokaa. Nimi johtaa siitä että kakku on "keveydessään" enkelten ruokaa. Keveys tässä taitaa olla illuusio, mutta jos se nyt jotain merkkaa keltuaisia ei tässä kakussa käytetä lainkaan vaan kakku pohjaa kevyeen marenkimaiseen valkuaisvaahtoon.

Reseptiin törmäsin Divaani lehdessä 10/2014
 
 
 
Valkosuklainen enkelikakku:
(24cm vuoka)
 
- 12 valkuaista
- 1tl suolaa
- 3dl sokeria
- 1tl vaniljauutetta
- 2 1/4 dl jauhoja
- 9dl kuohukermaa
- 375g valkosuklaata
- 1dl kookoshiutaleita
 
Eroittele munista valkuaiset ja lisää joukkoon suola. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri pienissä erissä. Lisää myös vanilja ja vatkaa jähmeäksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhota ja kääntele joukkoon varovasti (jos sekoitat liian kovasti menettää taikina keveytensä ja painuu). Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan ja kaada taikina sinne. Paista 180 asteessa n. 30min tai kunnes kakku hieman irtoaa reunoista. Anna jäähtyä kunnolla ennen koristelua.
Kaada puolet kermasta kattilaan ja kiehauta nopeasti. Lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja anna sulaa. Nosta jääkaappiin jäähtymään.  Vispaa loput kerma vaahdoksi ja sekoita jäähtyneeseen suklaaseen. Leikkaa kakku kahteen osaa ja levitä osa suklaa-kermaseoksesta väliin. Levitä loput kakun päälle ja koristele kookoshiutaleilla. Itse en pidä kuivasta kakusta joten kostutin pohjan ja kannen maidolla.
 
Tarjoa vaikka tuoreiden mansikoiden kanssa!
 


lauantai 20. kesäkuuta 2015

Kinuskijuustokakku

Meidän perhe vietti (ja viettää edelleen) juhannusta perinteitä kunnioittaen eli suvun kanssa mökillä. Kerkesin jo sanomaan äidilleni että en tee kakkua, mutta sitä päätöstä ei kauaa kestänyt.
Pakkohan se oli kakku tehdä kun kiva ideakin tuli mieleen.
 
Ajatuksena oli yhdistää kinuski ja mansikat juustokakussa. Idea oli oikein hyvä, kunnes poikkesin normaalista ja sain taikinan juoksettumaan :P Maistellessa ajattelin että haluan massasta vieläkin kinuskisemman ( veljeni kommentoi että kakku oli vähän turhankin makea ;) ) ja keksin sulattaa liivatteen koristeluun keittämääni kinuskiin. Joo.....ei hyvä idea. Kun kaadoin kinuski liivate seoksen massaan, kaunis ja kuohkea massanihan juoksettui ja menetti puolet volyymistään. No onneksi kakku oli oman perheen käyttöön ja juoksettuminenhan ei tee mistään massasta tai taikinasta käyttökelvotonta!! Se vaan muuttaa koostumusta ja tekee siitä rakeista. Tästä syystä kakkuni on puole matalampi mitä kuuluu.  No seuraavalla kerralla tiedän olla tekemättä. Mutta tässä teille resepti siinä muodossa kuinka se tulisi tehdä ;)
 
 
 
 
Kinuskijuustokakku (28cm vuoka):
 
-350g kauratäytekeksejä
- 75g voita tai margariinia
 
 
-4dl kuohukermaa
- 4dl fariinisokeria
 
- 400g tuorejuustoa
- 2,5dl kuohukermaa tai vispiä
(- n 0,5dl ruokokidesokeria)
-6 liivatetta
- tilkkamaitoa
 
- 500g mansikoita
- 100g suklaata
 
Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoka pohjalle ja painele keksiseos pohjalle tiiviisti, mutta ei liian tiiviisti. Jos paineluun käyttää liikaa voimaa on kakkua vaikea leikata.
 
Keitä kinuski kermasta ja fariinisokerista. Laita vatkauskulho pakkaseen jäähtymään. Keitä sitä hyvän aikaa miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes on kinuskimaista. Kaada kinuski kylmään vatkauskulhoon ja laita pakkaseen jäähtymään. Jos haluat koristella kakkua kinuskilla, ota osa sivuun ennen pakkaseen laittoa. Kun kinuski on jäähtynyt ja kylmää vatkaa se vaahdoksi. Vaahto on valmista kun se on muuttunut vaaleaksi.
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Mausta halutessasi ruokokidesokerilla (myös tavallinen sokeri käy).  Kuumenna maitotilkka ja liuota liivatteet joukkoon. Kääntele viimeiseksi kinuskivaahto massan joukkoon. Levitä vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään. Itse käytin pakkasta koska tein kakun vasta tarjoilupäivän aamuna.
 
Koristele kakku mansikoilla, sulatetulla suklaalla ja kinuskilla.
 
Tämän reseptin myötä toivotan kaikille blogin lukijoille oikein hyvää juhannusta!!
 


torstai 18. kesäkuuta 2015

Polttarikakku

Tässä kohtaa on varmasti parempi varoittaa heikkohermoisempia nimittäin tämä kakku on K18
Jos siis ei halua nähdä liikaa niin nyt kannattaa klikata johonkin toiseen postaukseen ;)
 
Kaksi ystävääni järjestivät polttareita ja halusivat sankarille ikimuistoisen jälkiruuan. Toivomuksena oli peniksen muotoinen kakku. Pakko sanoa että pitkään aikaa ei ole ollut mitään näin hauskaa ja haastavaa kakkua. Hihittelin yksin tätä tehdessäni. Netin ihmeellisestä maailmasta löysin erilaisia lähestymistapoja tälle kakulle ja lopulta valitsi sen että muotoilen kakun suorakaiteen muotoisesta kakusta.
 
Aloitin siis projektin paistamalla 6munan kakkupohjan suorakaiteen muotoiseen säädettävään kakkuvuokaan. Täytin myös kakun suorakaiteen muotoon.
 


Tällaiseen muotoon kakun tein

Veistin kakun muotoonsa ihan sahalaitaisella leipäveitsellä

Kun olin veistellyt kakun käsin painelin sen muotoon (tämä vasta hauska vaihe oli ;) )

Päälle levitin sokerikreemin
Muotoja ja yksityiskohtia painelin vielä massan laiton jälkeen
 
Viimeistelty kakku :D

 
Kakku oli kostutettu vodkalla, vesi ja sitruunamehu seoksella. Täytteenä kakussa oli lemoncurd-mousse. Kakusta jäi iso osa yli ja ne pakkasin tytöille mukaan erilliseen astiaan.


Erilainen Frozen Elsa

Disney prinsessa teema jatkui (kuikas muutenkaan ;) ) kun ystäväni pyysi tyttärelleen synttärikakkua. Sain luvan tehdä tällä kertaa vähän erilaisemman Elsan. Toteutin sen 2D hahmona kakun päälle. Omaksi pettymykseni tämän kakun värimaailma meni vähän pyllylleen, tästä ei ihan tällainen pitänyt tulla, mutta onneksi kakku oli sellaisenaan sankarin mieleen. Ajattelin tehdä pursotukset kaksivärisenä, mutta väreinä piti olla vaalean punainen (ei pinkki) ja valkoinen. No väriä lipsahti vähän liikaa ja väri oli mikä oli.
 
Kokeilin lisäksi tähän kakkuun ensimmäisen kerran kondiittorinsokeria eli isomaltoosia. Halusin tehdä frozen maisia jääpalasia kakun reunoille. Isomaltoosi oli yllättävän helppo käsitellä, käytännössä se sulatetaan ja uudelleen jähmetetään haluttuun muotoon. Koska minä halusin jääpaloja kaadoin seoksen leivinpaperin päälle ja mursin siitä halutun kokoisia paloja (tai no yritin murtaa halutun kokoisia paloja, sillä oli oma mieli ;) )
 
Kakku oli 5munan sokerikakkupohjalla ja täytteenä oli tuoreita mansikoita ja vaniljamousse.
Pursotukset olivat kuohukermaa ja rahkaa. Osan värjäsin Wiltonin rose värillä.
 



Angry birds lego -kakku (synttäreitä vol. 3)

Meidän poikien yhteisiä sukulaissynttäreitä juhlistettiin tällaisella kakulla. Molemmat saivat toivoa ja toinen toivoi bridsejä ja toinen legoja. Tällainen kakku tuli ne yhdistämällä.
Tuntuu että nämä minun legokakut ovat kaikki samalla pohjalla tehty koristelun osalta. Palikat vaan kasaan kakun reunalle. No nyt sentään olivat kahdella eri reunalla.
Vaikka tiedän oman muistin heikkouden niin en silti saa kirjoitettua ylös että mitä kakut pitävät sisällään. Jos oikein muistan tässä kakussa oli daim-mousse. Itse kakku oli 5 munan sokerikakkupohjalla ja tehty 24cm vuokaan.
 

 
Daim-mousse:
 
- 4dl kuohukermaa
- 400g tuorejuustoa
- 2 isoa daim patukkaa pilkottuna
- 6 liivatetta
- sokeria oman maun mukaan (n. 1dl)
- Tilkka maitoa
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5-10min). Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon pehmennetty tuorejuusto. Mausta sokerilla. Kuumenna tilkka maitoa, puristele liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan maitoon. Kaada maito liivate seos ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen (itse käytän yleiskonetta). Kääntele joukkoon pilkottu daim. Halutessasi voit upottaa täytteeseen vadelmia (ei haittaa vaikka ovat jäisiä) kun se on lusikoitu kakkuun.
 


M&M karkkiputous (synttäreitä vol. 2 )

Esikoisen kaverisynttäreille suunniteltiin kakkua kuin Iisakin kirkkoa. Suunnitelmat vaihtuivat lennosta ja aihepiirit vaihtelivat laidasta laitaan. Pitkään oli toiveena jokin jääkiekkojoukkueen logo ja olin siihen valmistautunut ja tilannut mustat massatkin (ajattelin tehdä logon kiekon päälle). Mutta loputa kuvia katsellessamme ihastui hän M&M karkkiputoukseen ja sehän sitten oli toteutettava.
 
Olin facebookin leivontaryhmässä nähnyt vastaavan laisen kakun ja tekijä kertoi että kuinka hän kakun kanssa oli edennyt. Itse kakku oli 10hlön suklaakakkupohja jossa sisällä oli vaniljamousse ja banaania. Päälle tein suklaapäällysteen:
 
- 200g tummaa suklaata
- 100g voita
- 2dl tomusokeria
 
Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä kakun päälle halutulla tyylillä. Itse tavoittelin sellaista ei niin huoliteltua.
 
Itse putouksen tein liimaamalla neljä pilliä yhteen suklaalla. Kun olivat jähmettyneet yhteen painoin sen kakun päälle ja aloin sulatetun suklaan avulla liimaamaan karkkeja siihen kiinni. Se osoittautuikin sotkuisemmaksi puuhaksi kuin olin ajatellut ja paikoitellen sotkin karkkeja aika pahasti suklaalla. Tämä työvaihe olisi ollut helpompi tehdä kokonaan pakkasessa. Ja HUOM. jos suunnittelet toteuttavasi tämän kakun helteellä niin pitkää pinnaa! Kakun päällä olevat karkit kiinnitin suklaapäällysteen avulla.

 
 
Kaverit olivat erittäin otettuja kakusta mutta kymmenestä juhlijasta vain kolme otti kakkua :D Joten voi miettiä että kuinka tarpeellinen kakku oikeastaan lasten synttäreillä on ;) No pakko kai niitä on tehdä kun omat lapset osaa niitä toivoa ja suunnitteluun panostetaan.

Masukakku

Ystäväni oli menossa baby shower juhliin ja pyysi minulta
 kakkua viemiseksi. Pakko sanoa että ihmiset ei aina ihan ymmärrä että kuinka paljon aikaa kakun tekeminen vaatii. Itse teen kakun kolmen päivän aikajaksossa. Ensin paistan pohjan jotta se kerkeää asettumaan eikä ole niin höttönen leikattaessa. Seuraavana päivänä täytän pohjan. Koska käytän liivatetta moussetäytteissäni vaativat ne aina sen oman ajan hyytymiselle. Lisäksi on erittäin tärkeää että kakku saa rauhassa vetäytyä ja kaikki maut "asettuvat paikoilleen" . Sitten viimeisenä luovutuspäivänä kuorrutan ja koristelen kakun. Ja tähän tietenkin vielä mahdolliset kuivumista vaativat koristeet päälle. No, tämä kakku kerkesi juuri ja juuri tuohon aikajanaan ja saatiin mukaan juhliin. Onneksi minulla on pitsiä valmiina kaapissa niin sain mekkoon näyttävyyttä. Sitä mitä kakku piti sisällään en enää muista.