lauantai 10. syyskuuta 2016

Omenacurdi




Tässä on tullut tehtailtua erilaisia curdeja oikein urakalla. Noita meidän oman pihan superhappamia omenoita katsellessani tuli mieleen omenacurdi, kai sellaistakin voisi/onnistuisi tehdä? No, kuinkas ollakaan joku muu oli samaan tulokseen tullut,  koska uudessa Koti&Keittiö- lehdessä oli ohje mihinkäs muuhunkaan kuin omenacurdiin. Mikä mahtava sattuma!!

Ohje oli aika lailla sellainen jollaisen olisin tehnyt itsekin, mukaillen muita ohjeita joilla olen curdeja tehnyt. Sokerin määrä oli ohjeessa kuitenkin aika iso (1dl per 100g omenaa). Itse pidän siitä että curdi on mukavan pehmeän kirpeä. Muutin reseptiä enemmän omaan makuun ja tekotapaan sopivaksi, minullehan on täysin mahdotonta valmista reseptiä noudattaa ;) . Ja lisättäköön että myös makuraati piti lopputuloksesta. Mutta jokainen voi sitä sokerimäärää säätää omaan makuun ja ennen kaikkia omiin omenoihin sopivaksi. Meidän omenat ovat tosiaan niin kirpeä lajike että lapsetkaan ei niitä syö ja silti vähempi sokeri riitti.

Omenacurdi:
(n. 6dl valmista curdia)

- 500g omenoita
- 2dl vettä
- 2dl sokeria
- 3rkl sitruunamehua
- 80g voita
- 4 keltuaista

Kuori, puhdista ja paloittele omenat. Mittaa vesi kattilaan ja lisää omenanpalat. Keitä omenat pehmeiksi (n. 10-15min) miedolla lämmöllä kannen alla. Soseuta pehmenneet omenat sauvasekoittimella taisaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon sokeri ja voi ja mausta sitruunamehulla ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen vähintään niin että seos on tasaista, n. 10min. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon yksitelle keltuaiset. Jatka kuumentamista ja sekoittamista vielä n. 10- 20min kunnes seos on kunnolla paksuuntunut.

EDIT: Käytin todella tiiviitä ja happamia omenoita, nähtävästi omenan koostumus vaikuttaa curdin paksuuteen. Jos käytät kovin pehmeää omenalajiketta suosittelen vähentämään veden määrää.

Ei liene yllätys että pakastin tämän herkun kakkuja varten sopiviin annoksiin. Mutta olisi kyllä tehnyt mieli syödä se heti. Sopii vaikka rahkan tai jäätelön kaveriksi, nam!!

P.s Jos pidät curdeista ja sinulla on karviaisia vielä käyttämättä, täältä löydät herkullisen karviascurdin.









keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Suklaakakkua ja punaherukkacurdia



Olen aikaisemminkin täällä kertonut maanantai traditiostamme mammaystävieni kanssa. Tapaamme siis joka maanantai jokun kodissa ja jokainen tuo jotain. Viikko sitten minä halusin tuoda herkkuja mukanani koska jääkaapista löytyi sopivasti palaset jotka niin ihanasti loksativat yhteen. Olin tehnyt toiseen kakkuu Suklaapossun mielettömän mehevä suklaakakkupohjan ja siitä jäi sopivasti yli ja sain siitä pohjan tähän kakkuun. Kakun väliin halusin kokeilla jotain ihan uutta juttua. Koska pensaissa oli edelleen punaviinimarjoja oli suorastaan ihan pakko kerätä ne pois ja keittää niistä punaherukkacurdi. Ja koska punaherukat ovat mukavan kirpsakoita niin mikä niiden kanssa sopii paremmin kuin valkosuklaamousse. Halusin tehdä kakusta nakun eli jätin sen juuri sen näköiseksi kun se oli irroittaessani reunat. Curdi sieltä kivasti vähän valuu (laitoin sitä sinne aika runsaasti) ja antaa ilmettä. Päälle tuli mikäs muu kuiva valuva suklaa ja marjoja.


Suklaakakkupohja:
(18cm vuoka)

- 80g voita tai margariinia
- 35g suklaata sulatettuna
- 0,75dl rypsi- tai rapsiöljyä
- 1,5 dl vettä
- 1dl ranskankermaa tai turkkilaista jugurttia
- 2 munaa
- 1dl fariinisokeria
- 3,5dl  jauhoja
- 4rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1tl leivinjauhetta
- 1tl soodaa
- 0,5tl suolaa
- 2tl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa joko mikrossa  tai kattilassa välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit ja lopuksi munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi mutta älä vaivaa turhaan. Kaada taikina voideltuun vokaan ja paista 170 asteessa n. 45 min tai kunnes tikulla kokeiltaessa ei tikkuun jää taikinaa. Jos näyttää että kakku tummuu päältä voi kakun peittää loppuvaiheessa foliolla. Anna jäähtyä ja asettua mielellään seuraavaan päivään ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Punaherukkacurdi:
(n. 1litra valmista curdia)

-900g punaherukoita
- 1dl vettä
- 1dl sokeria (tai oman maun mukaan)
- 1dl hillosokeria
-80g voita
- 3 keltuaista

Mittaa kattilaan marjat ja vesi. Anna kiehua kunnes marjat ovat pehmenneet (jos et pidä siemenistä niin tässä vaiheessa voit paseerata pehmenneet marjat) soseuta sauvasekottimella. Mittaa kattilaan sokerit ja voi kuumenna sekoitellen kunnes voi on sulanut. Ota syrjään ja vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan nosta takaisin levylle ja kiehauta kuplivaksi koko ajan sekoittaen. 

Annoksesta tulee reilu ja osan voi esim pakastaa seuraavia kakkuja varten. 
Vinkki: Voit käyttää tätä curdia juustokakkujen makukerroksena esim korvaamalla silljoka muuten tulisi tähän kakkuun.

Valkosulklaamousse:
(kaksi väliä 18cm, korkeaan vuokaan)

- 150g valkosuklaata
- 2,5dl vispi-tai kuohukermaa
- 250g mascarponea
- 2 liivatetta
- tilkka maitoa
(- sokeria)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita mascarpone sen joukkoon. Sulata valkosuklaa ja sekoita se massan joukkoon. Kuumenna maito ja sulata liivatteet sen joukkoon. Kaada seos ohuena nauhana massan joukkoon. Jos haluat makeutta lisää voit lisätä sokeria joukkoon, itse en sitä käytä.

Suklaaganache:
- 50g tummaasuklaata
- 50ml kuohukermaa
- 1rkl glukoosisiirappia
- nokare voita

Kuumenna kerma ja siirappi kattilassa. Nosta pois levyltä kun alkaa kiehumaan. Lisää joukkoon suklaapalat ja sekoitta kunnes suklaa on sulanut. Lisää joukkoon voi. Seos on valmis kakun päälle kaadettavaksi kun voi on sulanut joukkoon.


Täyttövaiheessa voit käyttää apunasi irtopohjavuoan reunoja ja/tai reunakalvoa. Jos sinulla ei ole reunakalvoa voit korottaa vuokaa (n. 10cm) vuokaakiertävillä leivinpaperisuikaleilla. Itse käytän kestoleivinpaperista leikattuja suikaleita.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Aseta kakun ylin kerros vuoan pohjalle kakunpohjaksi, kostuta pohja. Kakun voit kostuttaa haluamallasi nesteellä, itse suosin mehuja tai maitoa. Annostele haluamasi määrä curdia pohjan päälle ja kaada siihen päälle puolet valkosuklaa moussesta. Nosta päälle keskimmäinen kerros pohjaa, toista kuten yllä. Lopuksi nosta kakkupohjan alimmainen kerros kakun päällimmäiseksi kerrokseksi. Näin varmistat sen että kakusta tulee tasainen. Kostuta myös päälimmäinen kerros. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään useammaksi tunniksi mutta mielellään yön yli. Jos kakku saa "levätä" jääkaapissa yön yli asettuvat maut ja kakku mehustuu maukkaaksi.

Valmista ganache kuten ohjeessa ja valuta kakun päälle lusikan ja palettiveitsen avulla (palettiveitsi ei ole pakollinen). Nosta jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ja koristele haluamillasi marjoilla. 

Toivottavasti maistuu!



maanantai 15. elokuuta 2016

Valkosuklaa-punaherukkajuustokakku


Asumme vanhassa rtm-talossa ja pihalla on muutama todella huonolla hoidolla ollut marjapensas. Kun muutimme taloon ajattelin etteivät ne voi mitään tuottaa, mutta väärässä olin (osittain). Mustaherukkapensaat eivät juuri mitään tuota mutta punaherukat sitäkin enemmän. Joka vuosi olen ollut niitä leikkaamassa alas mutta aina ne yllättävät. Tämän vuoden sato on ollut ehdottomasti parhain, liekkö jotain syytä että olen kipannut minun uudesta Biolanin kompostista pensaiden juurille multaa. Ongelma marjojen kanssa on että lapsille ne kelpaa vaan puskasta ja ilmeisesti kaikista parhaita olivat ollessaa puoliraakoja. Silloin käytiin päivittäin useasti keskustelua siitä että miksi marjoja ei tulisi syödä. Nyt kun marjat ovat punaisia niin keräämisinto on selvästi laantunut, mutta syövät niitä siis ulkona. Mutta odotappas vaan kun punaherukat tulevat sisälle muuttuu niiden koostumus ilmeisesti kuin taikaiskusta koska sisääntulon jälkeen ne kelpaavat ainoastaan yhdelle kolmesta. Koska marjoja riittää ja pakkanen vetää vaan tiettyyn pisteeseen on pitänyt keksiä uusia reseptejä niiden käyttöön. Löysin kivan reseptin Makeaa-blogista mutta hieman muokkasin sitä paremmin omiin tarkoitusperiin sopivaksi. Tällainen siitä tuli.




Valkosuklaa-punaherukkajuustokakku:
(22cm vuoka korotettuna tai 26cm vuoka)

Pohja:

- 150g kaurakeksejä tai valmista keksimurskaa (jos isompi vuoka niin 200g)
- 70g voita (jos isompi vuoka niin 100g)

Pingota leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle. Aseta reunakalvot (10cm) reunoille.  Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita yhteen. Painele seos vuoan pohjalle. Varo kuitenkin painelemasta liikaa jottein pohjasta tule liian tiivistä ja vaikeasti leikattavaa. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Vinkki! Jos käytössäsi ei ole reunakalvoa niin voit tehdä kestoleivinpaperista suikaleet joita voit käyttää juustokakkujen reunoilla kohottamassa vuokaa. Löydät niitä esim täältä.

Valkosuklaatäyte:

- 250g valkosuklaata
- 250g mascarponejuustoa
- 2,5dl vispikermaa
- 1dl turkilaistajugurttia (maustamaton)
- 0,5dl sokeria
- 3 liivatetta
- tilkka maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja jugurtti. Sekoita mukaan myös sokeri. Sulata valkosuklaa varovaisesti joko mikrossa tai vesihauteessa. Kuumenna maito ja sulata joukkoon liivatteet. Sekoita suklaa hyvin kermaseokseen. Kaada joukkoon hyvin vatkaten myös maitoon sulanneet liivatteet. Kaada keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Punaherukkatäyte:

- 400g punaherukoita
- 1dl sokeria (jos haluat vähän kirpeämpää vähennä sokerin määrää puoleen)
- 2,5dl vispikermaa
- 250g mascarponejuustoa
- 1dl turkkilaistajugurttia (maustamaton)
- 5 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kattilassa sokeri ja marjat. Paseeraa (painele) herukat siivilän läpi niin että siemenet ja kuori jäävät siivilään. Sekoita liivatteet kuumaan marjaseokseen. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahka marjaseokseen ja lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4h tai yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.







perjantai 29. heinäkuuta 2016

Popcorn-suklaajuustokakku

Näin jossain lehdessä vilaukselta reseptin jossa juustokakun pohja oli tehty popcornista. Reseptissä jonka näin oli juustokakkumassa mansikkainen. Itse en miellä mansikkaa ja popparia makupariksi joten  sanomattakin selvää että "reseptirunosuoni" alkoi heti sykkiä ja ideat virtasivat. Sulaa ja caramel olivat maut johon pienen miettimisen jälkeen päädyin, maitosuklaasta juustokakkumassan, tummasta suklaasta ganache ja caramelpoppareista päällisen. Tällainen kakku siitä sitten tuli. Kakkua tarjottiin meidän nuorimmaisen synttärillä ja kovasti oli vieraiden mieleen.



Popcorn-suklaajuustokakku:
(22cm vuoka)

Pohja:

- 100g valkosuklaata
- 50g voita
- n.5-7dl poppareita (sen verran että näyttää hyvältä ja pohja peittyy, itse en mitannut)

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa. Kaada poppareita vuoan pohjalle ja tarkasta hyvä määrä. Kaada ne sen jälkeen suklaa-voiseokseen ja  kääntele hyvin sekaisin. Kaada takaisin vuokaan ja varovasti asettele ja painele pohja hyvin. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Täyte:

- 4dl vispikermaa (tai kuohua)
- 250g mascarponejuustoa
- 200g maitosuklaata
- 2rkl tummaakaakaojauhetta
- 1tl vaniljasokeria
- 4 liivatetta
- 0,5dl maitoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita sulatettu suklaa ja tuorejuusto keskenää. Lisää seokseen vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Kuumenna maitotilkka ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivate ohuena nauhana kokoajan voimakkaasti sekoittaen (mielellään sähkövatkain tai monitoimikone) tuorejuustomassan joukkoon. Lopuksi sekoita varovasti joukkoon kermavaahto. Kaada juustokakkumassa pohjan päälle ja laita jääkaappiin vähintään 4h, mielellään yön yli. Huom. Ennen kuin suklaaganachen voi valuttaa kakun päälle on kakku pidettävä vähintään 30min pakkasessa jotta kakun pinta kestää sulamatta.

Suklaaganache:

-50ml kuohukermaa
- 50g tummaasuklaata
- 2tl glukoosisiirappia
- pieni nokare voita

Kuumenna kerma ja siirappi kattilassa niin että juuri pulpahtaa. Ota kattila pois levyltä ja paloittele suklaa joukkoon. Sekoita niin että suklaa sulaa joukkoon. Lisää pieni nokare voita. Kun voi on sulanut on ganache valmis. Kaada se kolmessa osassa kakun päälle ja palettiveisen tai nuolijan avulla tuo reunan tuntumaan ja auta valumaan. Käsittele näin koko kakku. Voit myös käyttää lusikkaa apuna valumien tekemiseen. Ota lusikkaan ganachea ja kaada varovasti reunalle.

Caramelpopparit:

- 80ml glukoosisiirappia
- 2,5dl fariinisokeria
- 3/4 pss mikropoppareita
-  150g suolapähkinöitä

Keitä siirapista ja sokerista liemi ja anna kuplia pienellä lämmöllä hetken aikaa.
Valmista popparit ohjeen mukaan. Tarkista ettei siemeniä tule mukaan ja annostele kulhoon. Kaada kulhoon myös suolapähkinät. Kaada sokeriliemi päälle ja kääntele. Kaada jähmettymään leivinpaperin päälle. Kun on jähmettynyt (itse annoin olla yön yli) hajoita levyt käsin haluamasi kokoiseksi "muruksi". Koristele kakku. Annoksesta jää myös naposteltavaksi joten huoletta voit syödä "kuormasta". Itse laitoin loput tarjolle muiden herkkujen kanssa.


Kuvasta tarkkasilmäisimmät huomaa että minun massani pääsi juoksettumaan (siksi parantelin reseptiin työjärjestystä että teille ei näin käy ;) ) Se johtuu siitä että liian kylmä ja kuuma ainesosa kohtaavat ja kerma pääsee heroittumaan. Juoksettuminenhan ei haittaa makua mutta muuttaa massan koostumusta rakeiseksi. Ja koska aikaa ei ollut ja ihan "omalle väelle" tarjottiin niin ei ollut niin vakavaa. Seuraavalla kerralla pyritään sitten täydellisyyteen.



P.S itse suunnittelein että olisin keittänyt vielä paksua kinuskia kakun päälle jos aika olisi riittänyt. Sillä saa vielä lisää tuota caramelin makua kakkuun. Jos innostut kinuskia keittämään saat sen helposti ohjeella 1dl kuohukermaa ja 1dl fariinisokeria. Kinuskia keitetään pienellä kuplinnalla (saa kuplia ihan itsekseen) n. 30min (tai pidempään)  kunnes on sopivan paksua. Kinuskilla voi viimeistella kakun.

torstai 28. heinäkuuta 2016

Brita-kakku raparpericurdilla (Gluteiiniton)

Meidän nuorimmainen täytti kesäkuussa kaksi vuotta mutta juhlia päästiin viettämään vasta heinäkuun puolella. Kovasti ajattelin että heinäkuu ajankohtana takaa juhliin kauniin ilman mutta toisin kävi. Vettä satoin koko juhlien ajan, kun viimeiset vieraat lähtivät alkoi aurinko paistamaan.

No tarjolla oli kuitenkin kesäisiä herkkuja. Ja mikä sen parempaa kesäherkkua kuin Brita-kakku tuoreilla marjoilla. Tässä pohja oli hieman erilainen kun aikaisemmin tekemässäni Brita-kakussa täällä ja tällä kertaa kakku on täysin gluteiiniton.



Ystäväni on bongannut tämän ohjeen ja vinkannut minulle. Alkuperäisen löydät täältä. Ohje hieman poikkeaa alkuperäisestä.

Britakakku:
(puoli pellillistä)

Pohja:
- 150g voita (tai margariinia)
- 1dl sokeria
- 1tl vaniljasokeria
- 3 keltuaista
- 2dl gluteiinitonta jauhoseosta (esim. Sunnuntai tai Semper Fin mix)
- 2tl leivinjauhetta
-1dl maitoa

Marenki:

-3 valkuaista
- 1,5dl sokeria

Täyte:

- 4dl kermaa
- 250g rahkaa
- sokeria oman maun mukaan
- 1tl vaniljasokeria

Raparpericurdi:
-200g raparperin varsia pieninä palloina
- 0,5 dl sokeria
- 1rkl vettä
- 2munan keltuaista
- 15g voita


Päälle ja väliin valitsemiasi marjoja tai hedelmiä. Itse käytin vadelmia, pensasmustikoita ja kirsikoita.

Aloita valmistamalla raparpericurd. Paras olisi valmistaa se jo edellisenä iltana jotta se saa rauhassa jäähtyä ja tekeytyä. Kuori ja pilko raparperit kattilaan ja mittaa joukkoon vesi ja sokeri. Anna kiehua pienellä lämmöllä niin kauan että raparperit ovat pehmenneet. Kun raparperit ovat pehmenneet anna jäähtyä ja soseuta sauvasekottimella. Kaada sose takaisin kattilaan ja vispaa joukkoon keltuaiset. Seoita seosta niin kauan että se saostuu ja paksuuntuu hitusen. Sekoita vielä joukkoon voi, curdi on valmis kun voi on sulannut joukkoon.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten voi-sokerivaahtoon. Mittaa kuivat aineet erikseen ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Levitä taikina leivinpaperille ohueksi levyksi (n. 25x30cm). Taikinan määrä tuntuu vähäiseltä, mutta kyllä se riittää.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (huom. jotta saat valkuaiset vaahtoutumaan kunnolla pitää kulhon olla täysin kuiva, puhdas ja rasvaton eikä valkuaisen joukossa saa olla yhtään keltuaista). Lisää joukkoon sokeri vähitelleen, koko ajan vatkaten.

Levitä marenki seos pohjan päälle aaltoilevaksi kerrokseksi. Paista pohjaa 175 astetta n. 20min kunnes marenki on saanut kauniin värin. Jäähdytä pohja ja tee täyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka ja mausta sokereilla.


Kun pohja on jäähtynyt leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan ja siirrä lastojen avulla halumallesi tarjoilualustalle. Levitä pohjan päälle haluamasi määrä curdia , osa kerma-rahkavaahdosta ja marjoista. Nosta toinen kerros päälle ja levitä siihen loput vaahdot ja koristele marjoilla.












maanantai 20. kesäkuuta 2016

Coca Cola-suklaakakku

Jostain kirjakaupan alelaarista on kirjahyllyyni eksynyt (jo vuoooosia sitten) amerikkalainen keittokirja As American as apple pie (kirjoitusvuosi 1990). Kirja on jäänyt ihan täysin huomiotta minulta koska se ei sisällä yhden ainutta kuvaa. Nyt kuitenkin ystäväni amerikkalaisen miehen kanssa käydyn keskustelun innoittamana kaivoin kirjan esiin ja aloin sitä selailemaan. No kuinka ollakaan sieltä löytyi useampikin mielenkiintoinen resepti mutta resepti colakakusta sai minut innostumaan. Pakkohan sitä oli heti päästä kokeilemaan ja onneksi esikoisen syntymäpäivät kolkuttelivatkin silloin jo ovella. Ja mikäs parempi testiryhmä kuin colajuomaa kuluttavat veljeni. Kun velipojat olivat näyttäneet tälle vihreää valoa uskallettiin tämä ottaa myös meidän ravintolapäivänä pidettyyn pop up-kahvilaan. Hyvin tuntui sielläkin asiakkaille maistuvan!



Kakku on todellakin amerikkailainen täytekakku, siinä pääosaa näyttelevät pohja ja kreemi. Pohja on ihanan mehevä ja tahmainen. Väleissä on vain kerros samaa kreemiä mitä päällä mutta toki väliin voi laittaa muutakin. Itse laitoin yhteen versioon valkosuklaamoussea joka sopi tähän kyllä todella hyvin. Mutta tämä on kakku joka paranee vanhetessa ja lämmetessä (kannattaa ottaa jääkaapista ulos hyvissä ajoin ennen tarjoilua). Mutta tässä siis ohje jota on (tuttuun tapaan) hieman alkuperäisestä muokattu.

Pohja:
( 20-22 cm vuoka)

- 230g voita (tai margariinia)
- 2dl pilkottuja vaahtokarkkeja
- 2rkl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
- 2,5dl Colajuomaa
- 2dl sokeria
- 2,5 dl fariinisokeria
- 5dl jauhoja
- 1tl soodaa
- 2 munaa
- 1dl piimää

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Rasvaa ja jauhoita kaksi 20cm vuokaa. Voit toki käyttää myös yhtä vuokaa ja leikata sen osiin, mutta huomio tämä paistoajassa. 
Laita voi teflonkattilaan pilkottujen vaahtokarkkien kanssa. Keitä matalalla lämmöllä kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet (n. 8min) . Sekoita joukkoon cola ja kaakaojauhe. Ota pois levyltä kun kaikki aineet ovat sekoittuneet.
Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Vatkaa varovasti (sähkövatkaimella) joukkoon suklaaseos. Lisää lopulta joukkoon munat yksitellen ja viimeiseksi piimä. Kaada vuokiin ja paista n.35- 40min. Ei haittaa vaikka pohja olisi hieman raaka keskeltä, se tuo mukavaa mehevyyttä ja "mutaisuutta" pohjaan, mutta varo leikatessa. Anna hieman jäähtyä ennen kumoamista.

Colasuklaakreemi:

- 170g tummaasuklaata
- 1dl colajuomaa
- 230g huoneenlämpöistä voita
- 3 keltuaista
- 2dl tomusokeria

Sulata/sekoita suklaa ja colajuoma vesihauteen päällä tasaiseksi seokseksi. Anna jäähtyä. Vaahdota kunnolla huoneenlämpöinen voi ja sekoita keltuiaset joukkoon yksitellen. Kaadan sen jälkeen joukkoon jäähtynyt suklaaseos ohuena nauhana. Lisää lopuksi tomusokeri ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Leikka jäähtyneet pohjat kahteen osaan. Kokoa kakku valitsemallesi lautaselle. Käytä n. 1/3 kreemistä kerrosten välissä. Halutessasi voit hieman kostuttaa kakkua colajuomalla (alkuperäisessä ohjeessa ei kostutusta ole). Käytä loppu kreemi kakun päällystämiseen. Apuna kannattaa käyttää palettiveistä ja pyörivää alustaa. Mutta kyllä ilmankin pärjää!

Kreemin määrä on aika iso ja se toimii upeasti makuparina esim. kinuskin kanssa (ohje tulossa). Ohjeella tulevasta määrästä päällystää/kreemittää kaksi 26cm vuokaan tehtyä täytekakkua. Sopii myös eriteeksi sokerimassakakkuun.

Tuossa yllä olevassa kuvassa olen koristellut kakun aika vähäeleisesti viitaten siihen mitä kakku pitää sisällään. Kakku sopii hyvin myös muiden koristeiden alle. Tässä pari esimerkkiä.








sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Karkkiöveri-kakku

Mä olen kamala äiti kun en tänä vuonna tehnyt meidän poikien synttäreille heidän toivomiaan kakkuja. En vaan saanut tartuttua sokerimassaan ja puhuin lapset ympäri kakkuihin jotka itse halusin....hyi minua!!
Keskimmäisen kaverisynttäreille ei pitänyt kakkua edes tulla (sen nyt sanoi jo järkikin) mutta kun mä halusin kokeilla sellaista överikakkua jossa kinuski valuu pitkin sivuja. Noooh....sellaista lähdettiin yrittämään ja tällainen siitä sitten tuli ;) 


Kakkupohja tässä kakussa oli ihan normi sokerikakkupohja jonka teen aina perinteisellä lasitekniikalla. Munien määrä oli kolme ja vuoka oli 22cm. Täytteenä oli maitosuklaamousse, sen ohje löytyy varmaan blogista mutta tässä se uudelleen.

Maitosuklaamoussetäyte:
   (22cm vuoka 2 väliä)

- 4dl kuohukermaa
- 250g mascaponejuustoa (tai muuta tuorejuustoa)
- 200g maitosuklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi, sulata suklaa juoksevaksi. Sekoita kermavaahto ja tuorejuusto ja lisää suklaajoukkoon. Jaa kakun kahteen väliin. Muista kuitenkin kostuttaa kakku ensin, itse käytän aika usein maitoa.

Itse kakku oli päällystetty värjätyllä kermavaahdolla. Kun haluat kaataa kermavaahdon päälle jotain lämmintä on kakku käytettävä pakkasen kautta. Noin 30minuuttia pakastimessa pitäisi riittää. Kinuski oli keitetty suhteella 1,5dl kermaa ja 1,5 dl fariinisokeria. Vaikein kohta on se että milloin kinuski on kiehunut tarpeeksi. Siihen ei minulla ole tarkkaa vastausta, itse keitin liian kauan koska kinuski ei meinannut millään levitä. Mutta keittämisen tulee kestää vähintään 15min.  Tarkkasilmäiset varmaan tajuaakin että siksi kakkua on paikkailtu sulatetulla candymeltsillä (candymeltseistä kakun päällä joku toinen kerta sitten enemmän). Koristelun voi siis hoitaa ihan miten itse haluaa, itse ostin karkit Prismasta ja Tigerista.

lauantai 11. kesäkuuta 2016

Raparperi-rahkajugurttikakku uunissa

Gluteiiniton leivonta on vielä minulle vähän (ja vähän enemmänkin) tuntematonta aluetta. Olen kuitenkin sitä tässä yrittänyt opetella ja mikä sen mukavampi testiryhmä kuin sukulaiset ja ystävät. Esikoiseni kummitädin mies on gluteiiniton ja hänelle olen tarjottavia päässyt synttäreille miettimään. Nyt viime viikonloppuna juhlittiin keskimmäistämme ja täytekakun lisäksi tein tällaisen vähän extempore rahkakakun tarjottavaksi. Lähdin ihan vaan kokeilemaan että onnistuuko vehnäjauhojen korvaaminen gluteiinittomillajauhoilla tällaisessa murotaikinan tapaisessa kakussa. Ja sehän onnistui kivasti ja tällainen siitä sitten tuli.

Raparperi-rahkajugurttikakku:
(24cm vuoka)

Pohja:
- 75g voita
- 1dl sokeria
- muna
- 2,5dl gulteiinittomiajauhoja (sunnuntai)
- 2tl leivinjauhetta

Täyte:
-750g rahkajugurttia
- 2 munaa
- 1,5dl sokeria
- 3tl vaniljasokeria
- 2rkl perunajauhoja
-  2 vartta n.500g raparperia 


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja piko raparperi. Leivitä pellille ja ripoittele päälle sokeria ja laita uuniin pehmenemään siksi aikaa kun teet pohjan. Uunin on tarkoitus "itkettää" ja pehmittää raparperit.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna sekä jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Pingoita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan väliin painele taikina pohjalle ja reunoille.  Sekoita kulhossa rahka, kananmunat, sokerit sekä perunajauho hyvin yhteen ja kääntele lopuksi joukkoon pehmenneet raparperit. Kaada rahkaseos vuokaan pohja päälle. Paista kakkua uunissa 175 asteessa n. 1 tunti. Sammuta sen jälkeen uuni ja avaa luukkua jotta kakku hieman jäähtyy ennen uunista ottoa. Itse jouduin ottamaan heti ulos koska uuniin oli muuta jonossa ja kakku pääsi halkeilemaan päältä. Jäähdytä kakku vuoassaan  täysin huoneenlämpöiseksi ennen irroitusta. Jos reunat ovat hieman tarttuneet kiinni vuokaan voit irroittaa kakun pyöräyttämällä veitsen reunojen ympäri. 


Raparpericurd-valkosuklaajuustokakku

Tuli vähän noottia siitä että blogissa on ollut hiljaiseloa ;) Pakko oli siis ottaa härkää sarvista ja kirjoittaa tänne jotain. Täytekakut laahaa edelleen vuoden jäljessä mutta jos jotain muuta kirjoitan ettei tartte siihen sumaan koskea.

Olen ollut ihan ällikällä lyöry siitä että kuinka suureen suosioon on lemoncurd-valkosuklaajuustokakku noussut. On ollut erittäin häkellyttävää nähdä muiden kuvia ja kehuja tuosta kakusta, kiitos siis siitä teille ihanat lukijani. 
Koska rakastan curdeja ja olen aikaisemmin jo tehnyt raparpericurdia ja käyttänyt sitä kakun täytteessä niin pakkohan siitä oli tehdä myös kakku. Tässä siis lemoncurd-kakun "serkku" raparpericurd-kakku.


Raparperi-valkosuklaajuustokakku:
(24cm vuoka)

-175g kauratäytekeksejä (vanilja)
- 40g voita
- 4dl kuohukermaa
- 250g mascarponea (myös tavallinen tuorejuusto käy)
- 3 valkuaista
- 250g valkosuklaata
- 4 liivatetta
- tilkka maitoa

-400g raparperin varsia pieninä palloina
- 1 dl sokeria
- 2rkl vettä
- 3 munan keltuaista
- 30g voita
- 2 liivatetta
- tilkka vettä



Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä ne. Painele vuoan pohjalle, ei kuitenkaan liiaan tiiviiksi kerrokseksi vaikeuttaa muuten leikkausta.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Kuumenna maitotilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita tuorejuusto-suklaan sekaan. Kääntele/sekoita lopuksi yhteen kermavaahto ja tuorejuusto-suklaa-liivate ja lopuksi lisää valkuaisvaahto. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita pilkotut raparperit, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä pehmeiksi. Kaada pehmenneet raparperit toiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi (varo roiskeita koska seos on kuumaa). Anna jäähtyä hitusen.
Siirrä jäähtynyt seos takaisin kattilaan ja lisää munan keltuaiset reippaasti vatkaten. Lämmitä seosta kokoajan sekoittaen, kunnes se saostuu. Lisää kylmä voi kuutioina sekaan ja sekoita kunnes se sulaa. Anna jäähtyä. Kuumenna vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Vatkaa curdin joukkoon ja kaada kakun päälle. Siirrä takaisin jääkaappiin jähmettymään.
Koristele kuten haluat itse käytin valkosuklaata (paripalaa) jonka sulatin ja pursotin nauhana kakun reunoille. Päälle laitoin mansikoita ja raparperin kuorta.

Toivottavasti maistuu yhtä hyvin kuin lemoncurd-kakku.


keskiviikko 20. huhtikuuta 2016

Kihlajaiskakku vol. 2

 
Voihan koira. Tämä kihlapari toivoin kakun päälle heidän koiraansa, kerroin kyllä heti kättelyssä että esittävät eläinhahmot eivät ole minun erikoisalaani. Koiran voin tehdä, mutta sitä en voi luvata että näyttää joltain tietyltä rodulta. En siis tässä edes lähde kertomaan mitä yritin, musta koira siitä tuli pari oli siihen tyytyväinen. Koira oli kuulemma ihan itsensä näköinen aina ulkona roikkuvine kielineen :D
 
Kakun sisällä oli yksi omista lemppareista eli kinuskimousse, kinuski raidoilla ja ihanan hapokkailla punaviinimarjoilla. Marjat oli poimittu suoraan omasta pensaasta.
 
Kinuskimousse:
(26-28cm vuokaan 2 väliin)
 
- 4dl kuohukermaa
- 4dl fariinisokeria
 
Mittaa aineet kattilaan ja kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Laske lämpötilaa ja keitä kinuskia hiljalleen n. 10-15min välillä sekoittaen. Anna kinuskin jäähtyä mieluiten seuraavaan päivää, mutta myös pikajäähdytys ulkona/pakkasessa/jääkaapissa toimii. Ota 1/3 kinuskista sivuun ja vatkaa loput sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
 
- 4dl vispikermaa/kuohukermaa
- 400g tuorejuustoa
- 5 liivatetta
- tilkka maitoa
(- sokeria oman maun mukaan)
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n. 10min). Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja kinuskivaahto. Mausta halutessa sokerilla.
Kuumenna maito ja sekoita liivatteet joukkoon. Kaada ohuena nauhana koko ajan vatkaten täytteen joukkoon.
 
Annostele täyte väleihin. Kaada molempiin väleihin päälle kinuskia ja marjoja.
 
 


keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

40-vuotiskakku ystävälle

Ystäväni täytti viime kesänä 40-vuotta (päivitykset hieman laahaa taas jäljessä). Hänen ihana miehensä halusi yllättää hänet kakulla. Juhlat sattuivat viikonloppuun jolloin muutamalla muullakin oli juhlat tiedossa. Sanoinkin että voin tehdä jos saan ihan vapaat kädet, no reiluuden nimissä olisin varmaan saanut vapaat kädet muutenkin. Halusin uudelleen kokeilla marenkivoikreemiä ja valuvaa suklaaganachea  ja tällä kertaa hieman erilaista koristelua. Koristeluissa nämä "vapaat asetelmat" eivät todellakaan ole minun vahvinta osaamista, mutta olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen.


Kakku itsessään oli 15hlön sokerikakkupohjalla ja täytteenä oli vaniljamousse ja tuoreita mansikoita. Päälle on valutettu suklaaganache.


Kakun kuorrutin uudella suosikillanikin eli italialaisella marenkivoikreemillä. Itse en pidä sokerimassasta ja aina mahdollisuuden tullen vältän sen käyttämistä. Varsinkin tällaisten aikuisten kakkujen kanssa se on helppoa. Resepti jolla itse teen on täältä Kakkumonsterin blogista.



sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Ei pöllömpi kastekakku

Tällainen kastekakku liihotteli pienen Veetin ensimmäisiin juhliin. Olin kovin innoissani että pääsin vihdoin toteuttamaan omaa versiotani tästä pinnalla olevasta pöllö-aiheesta. Tällainen siitä sitten tuli.
 
 

Kastekakku ja pikkuruiset reinot

Ystävämme saivat perheenlisäystä ja sain kunnian tehdä heidän pienen miehenalun ensimmäiseen juhlaan kakun. Toiveena oli jotain muuta kuin sinistä värityksen suhteen ja näin väriksi valikoitui ihana keltainen. Lisäksi ystäväni oli erittäin avoin ehdoituksilleni ja näin sain toteuttaa vihdoin reinot kakun koristeeksi. Reinojen tekeminen on kutkutellut takaraivossa siitä saakka kun näin Kakkutaikurin upeat tossut (hänen blogistaan löytyy myös erittäin hyvät ohjeet). Tällainen kakusta sitten tuli.
 



maanantai 22. helmikuuta 2016

Lemoncurd-valkosuklaajuustokakku

Joitain viikkoja sitten tein syntymäpäiväkakun jonka väliin tuli sipaisu lemoncurdia ja valkosuklaamoussea. Tällä kombolla olen kakkuja tehnyt kyllä aikaisemminkin mutta pakko myöntää että lemoncurd on ollut suoraan kaupan hyllystä. Ei sillä että siinä kaupan (MacKays) on mitään vikaa, mutta kyllä tämä itsetehty pesee sen mennen tullen. Syy miksi ihastuin tähän itsetehty on se että siinä tulee sitruunan kirpeys ja hapokkuus aivan eritavalla esille. Omaan suuhuni tällaiset makean ja kirpeän liitot ovat taivas!
Lemoncurd-valkosuklaajuustokakku
(24cm vuoka)
- 175g kauratäytekeksejä (vanilja)
- 40g voita
- 4dl kuohukermaa
- 250g mascarponea (myös tavallinen tuorejuusto käy)
- 3 valkuaista
- 200g valkosuklaata
- 4 liivatetta
- tilkka maitoa
- 3 keltuaista
- 2,5dl sokeria (puolet hillosokeria)
- 2 sitruunan raastettu kuori
- 1,5dl sitruunamehua
- 50g  pehmeää voita
- 2 liivatetta
- tilkka vettä
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit, sulata voi ja yhdistä ne. Painele vuoan pohjalle, ei kuitenkaan liiaan tiiviiksi kerrokseksi vaikeuttaa muuten leikkausta.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa myös kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Kuumenna maitotilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita tuorejuusto-suklaan sekaan. Kääntele/sekoita lopuksi yhteen kermavaahto ja tuorejuusto-suklaa-liivate ja lopuksi lisää valkuaisvaahto. Kaada vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Päälle tuleva lemoncurd keitetään kattilassa (mielellään teflon tms). Mittaa kattilaan keltuaiset, raaste, sokerit ja mehu. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Kun seos pulpahtaa anna laita pienemmälle ja keitä vielä n. 7min kunnes väri muuttuu hitusen kirkkaammaksi ja koostumus paksuuntuu. Nosta pois levyltä ja anna hetken jäähtyä. Siirrä seos vatkauskulhoon. Lisää joukkoon voi ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes seos vaalenee. Kuumenna vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Vatkaa curdin joukkoon ja kaada kakun päälle. Siirrä takaisin jääkaappiin jähmettymään.
Koristele kuten haluat.


maanantai 1. helmikuuta 2016

Bataatti-taateli browiet

Vaikka tammikuu kerkesi jo päättymään niin silti jatketaan tällä sokerittomalla teemalla (jos viikonloppuun jaksaisi sinnitellä ;) ) . Näin Kakkumonsterin blogissa ohjeen terveellisistä browniesta ja päätin hieman googlettaa aiheesta. Ohjeita onkin netti pullollaan, tässä oma versioni mukaillen Kakkumonsterin reseptiä.
Ohje on munaton ja gluteiiniton, helpoilla muutoksilla siitä saa myös maidottoman.
Bataatti-taateli brownies:
(35x25cm vuoka)
- 700g bataattia
- 1 ylikypsä banaani
- 450g taateleita
- 2dl rasvatonta jugurttia tai maitoa
- 200g tummaa suklaata, 90%
- 1dl maapähkinävoita (sokeritonta)
- 2dl raakakaakaojauhetta
- 2dl gluteiinitonta jauhoseosta (esim. Sempers)
- 0,5dl perunajauhoja
- 1tl leivinjauhetta
- 2rkl hunajaa
- 100-200g suolapähkinöitä
Itse käytin valmistukseen monitoimikoneen isoa blenderikulhoa. Sain koko massan sekoitettua kätevästi yhdessä kulhossa ja ylimääräiseltä tiskiltä vältyttiin. Mutta onnistuu myös pienellä blenderillä ja sen jälkeen kulhossa loput sekaisin puukauhan avulla.
Kuori ja pilko bataatti. Keitä kypsäksi vedessä niin että vesi juuri peittää bataatit.  Nosta kypsät bataatit reikäkauhalla monitoimikoneen kulhoon ja kaada päälle hieman keitin vettä että saat tasaisen hyvä seoksen. Poista taateleista kivet (itse käytin hevi osastolla myytäviä pieneen pahvilaatikkoon pakattuja "tuoreita" taateleita, mutta myös kuivat käyvät kun katsot että eivät ole sokeroituja). Kaada joukkoon myös taatelit ja aja tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä.
 
Laita joukkoon maito ja pienempiin paloihin pilkottu suklaa. Lisää yksitellen loput aineet suolapähkinöitä lukuun ottamatta. Suolapähkinät voi joko rouhia pinnalle koristeiksi tai laittaa joukkoon rouhittuna tai kokonaisina.
Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja paista 200 asteessa n. 35-45 minuuttia riippuen vähän millaisen koostumuksen haluat. Itse paistoin vain 35 minuuttia ja jäivät sellaisen tahmaisen mutaisiksi :)


maanantai 25. tammikuuta 2016

Raakasuklaa-taatelikakku (ei sokeria, rasvaa tai jauhoja)

Käsi ylös ketä viettää sokeritonta tammikuuta? MIIIINÄÄÄÄÄ
Aivan minä, parantumaton sokerihiiri. Minä joka syön lastenkin karkit pahimman sokerihimon iskiessä. Pakko kyllä myöntää että tämä on mennyt tällä kertaa paljon helpommin kuin viime vuonna samaan aikaan. Viime vuonnahan tätä tuli ekan kerran kokeiltua, kevyt kategoriasta löytyykin reseptejä joita kokeilin silloin. Totuuden nimiin eihän nää kevyet niitä aitoja voita, mutta voipi ainakin leikkiä herkuttelevansa ja kyllä ne kevyetkin herkut vie sitä makean nälkää mikä minua aikakin vaivaa aina. 
 
Erilaisia raakakakkujen ja muiden terveellisimpien herkkujen reseptejä on tullut selattua ja etsittyä inspiraatiota. Itse koen raakakakut hieman hankaliksi. Ei suinkaan tekemisen puolesta,  koska ne jos jotkut on helppoja tehdä, mutta ainesten osalta. Jos haluaa jotain kokeilla niin kauppaan häviää viimeisetkin pennoset kun pitää alkaa ostelemaan jos jonkinlaisia ainesosia. Säästäväisenä ihmisenä yksi kevyen reseptin merkitys on myös että se on suht kevyt myös lompakolle ;) . Ihan ei nämä kaikki aineet kaapista löytyneet (raakakaakaojauhe oli siellä jo valmiiksi), mutta melkein.
 
Monissa raakakakkuresepteissä on käytetty pohjassa taatelia ja olen aina sitä hieman vierastanut. Nyt kuitenkin jouluna söin ensimmäisen (tiedostaen) kerran taatelikakkua ja voi apua se oli hyvää. En ole mikään kuivakakkujen ystävä mutta voi apua kuinka hyvää se oli. Ajattelin että jos saisi sitä samaa makumaailmaa myös tähän kakkuun ja siitä syystä tein paistetun pohjan. Nimi raakasuklaa-taatelikakku on siis hieman harhaanjohtava koska raakakakkuhan tämä ei missään tapauksessa ole. Päälliseen halusin kokeilla käyttää rahka-jugurtti seosta joka on meillä muutenkin jokapäiväisessä käytössä. Siitä pitää niin aikuiset kuin lapsetkin. Mutta pidemmittä höpinöittä itse reseptiin. Sen vielä sanon että pienillä muutoksilla reseptistä tulee helposti myös gluteiiniton.
 
 
 
 
Raakasuklaa-taatelikakku:
(24cm vuoka)
 
- 300g taateleita
( EDIT taatelien määrä korjattu, olin kirjannut vahingossa väärään määrän)
- 1dl vettä
- 2-3tl kanelia
- 1 dl vehnäleseitä (glut versiossa käytä jotain muita sopivia)
- 0,5dl kauraleseitä
- 1dl maustamatonta ja rasvatonta jugurttia
- 3dl kaurahiutaleita
- 2 keltuaista
 
 
Pilko taatelit (poista kivet). Kiehauta vesi kattilassa ja lisää taatelit joukkoon, keitä n. 5min kunnes on taatelit ovat sekoittuneet veteen. Jäähdytä hieman ja kaada seos kulhoon. Sekoita vatkaimella tasaiseksi ja sekoita joukkoon muut aineet. Pingota leivinpaperi irtopohja vuoan pohjalle. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25 min.
 
Anna pohja hieman jäähtyä. Jos on epätasaisuuksia niin ne voi tasoittaa veitsellä. Kakun kokoamiseen voit käyttää samaa vuokaa kun vaan muistat pestä sen välissä. Jos kakku on hieman kutistunut uunissa voi sen painella kevyesti takaisin vuoan pohjalle täyttämään koko pohja. Jos reunoille jää rakoja valuu täyte sinne ja pohja jää piiloon.
 
 
- 2 banaania
- 500g jugurttirahkaa (Löytyy valmiina ihan Prismastakin)
- 1dl rasvatonta raejuustoa
- 2 prk (a 125g) sokeroimatonta päärynäsosetta
- 2 valkuaista
- 2-3rkl hunajaa
- 1/2 appelsiinina
- raastettua appelsiinin kuorta (oman maun mukaan)
- 3rkl raakakaakaojauhetta
- 1/2 appelsiinin mehu
- 6 liivatetta
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita muut aineet  paitsi mehu(esim blenderillä tai sauvasekoittimella) tasaiseksi massaksi. Kuumenna appelsiinimehu ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada mehu ja liivatteet hyvin sekoittaen muun aineksen joukkoon. Lopuksi yhdistä siihen vielä valkuaisvaahto kevyesti käännellen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin tekeytymään yön yli. Raakakaakaojauhe antaa seokselle hieman kitkerän vivahteen mutta kun kakku lepää yön yli niin mautkin tasoittuvat.
 
Itse koristelin kakun paahdetuilla kaurahiutaleilla, appelsiinilla ja mustikoilla.
 
Kovasti ne mammatreffien naiset väittivät että hyvää oli ja kai se joltain maistui kun lisääkin kaikki ottivat :D


perjantai 22. tammikuuta 2016

Frillakukka ja raitaa

Silverjungle juhli kauden aloitusta (joo jälessä ollaan koska puhutaan AW´15 kaudesta kakku tehty elokuussa :D ) ja pitihän sinne kakku tehdä. Sain nähdä muutamia kuvia ennakkoon ja kuten aina ei päässyt merkki pettämään. Mustavalkoiraidallisesta piposta sain tämän idean ja pakkohan se oli toteuttaa. Olen kerran aikaisemminkin tehnyt raitaa kakkuun, täällä,  ja muistan silloin itkua vääntäneeni koska se ei mennyt kuin yhdessä ihanassa telkkariohjelmassa. Taisin jopa vannoa että uudelleen en moiseen edes ryhdy. No...niiin....ryhdyinpä sitten kuitenkin. Ihan ei mennyt putkeen tälläkään kertaa, mutta paremmin kuitenkin. Asiaa ei yhtään auttanut että tämä oli todella iso kakku. Kakun halkaisija oli yli 30cm ja korkeutta oli yli 10cm, se teki haastetta raidallisen massan saamiseen kakun päälle. VINKKI jos haluat raidallisen kakun tehdä niin suosittelen tekemään maltillisemman kokoiseen.
 
Koristeena kakun päällä oleva frillakukka on tehty ihan vaan leikatusta sokerimassa nauhasta jonka liimaaminen kakun päälle on aloitettu ulkoreunasta ja jatkettu kierros kierrokselta keskelle saakka.
 
Sitä mitä kakku piti sisällään en enää muista, mutta kai se maistui :D

 
 
Ja jos on käynyt niin huonosti että ette ole koskaan kuullutkaan ihanasta vaatemerkistä kuin Silverjungle niin nyt kannattaa käydä korjaamassa vääryys täällä
 

Puukakku

Olin iloinen kun sain tehdä aikuiselle naiselle vähän ei tyypillistä kakkua. Toiveissa oli pastellisia värejä ja hempeää tyyliä. Tällaisen puukakun idea on muhinut päässäni varmasti niin kauan kun olen sokerimassan kanssa räveltänyt, nyt siis pääsin sitä viimein toteuttamaan.
 
Kakun päällinen ja koristeet kaikki sokerimassaa.
 
 


perjantai 15. tammikuuta 2016

Frozen Elsa ja Olof

 
 
Voihan Elsa :D Elsakakut jatkavat voittokulkuaan pienten neitien juhlissa. Tämä kakku meni ystäväni tytön 5-vuotisjuhliin. Halusin ottaa härkää sarvista ja kokeilla tuollaisen esittävän hahmon tekemistä. Olen vakaasti ollut sitä mieltä että en moista tule koskaan edes yrittämään (tiedostan omat heikkouteni). Ja tämän kokemuksen jälkeen pitää sanoa että hetki menee enenen kuin uudelleen alan yrittämään. Tämä tekemäni Elsa raukka on laittanut meikit naamaan ilman peiliä....... se varmaan kuvaa parhaiten onnistumis astetta ;) . Onneksi pieni sankari oli kuitenkin ollut tyytyväinen.