Monalisa´s cakes

Instagramia selaillessani löysin ihanan reseptin Lindasbakskola sivustolta. Porkkanakakku joka oli tehty omenoista. Reseptiä kehuttiin sanoilla, maistuu hyvin myös porkkanakakkufanille. Koska meillä asuu paljon kyseisiä faneja ja pihanurmi on täynnä omenaa, niin pitihän tätäkin kokeilla. Reseptiikan noudattaminen on aina sula mahdottomuus minulle, tein tästäkin oman verversioni. Ei kerrota kenellekään että yksi syy ruokosokerin käyttöön oli taloussokerin loppuminen.... 4 munaa 3 dl ruokosokeria (tai tavallista) 2 dl rypsiöljyä 400g omenaraastetta (talvilajiketta) 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 2 tl kanelia 1/2 tl kardemummaa 2 tl vaniljasokeria 4 dl vehnäjauhoja 1. Raasta omenat. 2. Vahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 3. Sekoita joukkoon kuivataineet vuoretellen öljyn kanssa. 4. Kääntele lopuksi joukkoon omenaraaste. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista alatasolla (ei ihan alimmaisella) n. 40-45min. Itse paistoin tämän uunipel...

Vaikkakin olen tehnyt tätä aina porkkanakakku nimellä olen aikaisemmin tehnyt sen leivospaloiksi eli paistanut pellillä. Nyt sain idean kokeilla tehdä tästä oikea kakku kakku. Tein samalla kaksi kakkua, toisen kotiin ja toisen viemisiksi. Toinen 20cm ja toinen 24cm vuokassa. Oikeastaan yllätyin että kakut jäivät noinkin littaniksi. Annoksesta tulee siis joko kaksi kakkua tai yksi pellillinen.     Porkkanakakku: (pellillinen tai kaksi kakkua)   - 5 munaa - 4dl sokeria - 200g voita tai margariinia sulatettuna - 5dl jauhoja - 2tl leivinjauhetta - 2tl soodaa - 2tl vaniljasokeria - 4tl kanelia - 8dl hienoksi raastettua porkkanaa   Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen sulan rasvan kanssa. Lisää viimeiseksi porkkanaraaste. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille tai kahteen voideltuun irtopohjavuokaan joissa leivinpaperi on pingotettu pohjalle. Paista 200 astetta 20min ...

Ensimmäiset raparperit ovat kasvaneet kunnon pituuksiin ja pakkohan sitä pensasta oli käydä siistimässä. Äidin neuvosta napsasin sen kukan pois ennen kuin kerkee kukkimaan (kukkiminen vaikuttaa satoon). Samalla mukaan tarttui muutama varsi piirakkaan.   Viime viikolla näin vinkin fb:n leivotaan ryhmässä kondensoidun maidon käytöstä piirakan täytteenä. Pakkohan sitä oli kokeilla. Ja ei voi kyllä muuta sanoa kuin että hyvää tuli :D Muutamassa kohdassa pohjaa oli ilmeisesti reikä koska maitoa pääsi valumaan taikinan ja reunan väliin, siinä se sitten kuplutteli kinuskiksi asti. Täytteessähän ei kinuskiksi asti keity vaan antaa sellaisen kivan karamellisen maun hapokkaan raparperin kanssa. Pohjana käytin samaa kuin tässä , äidiltä saadussa luottoreseptissä.         Raparperipiirakka   150g voita (tai margariinia) 1,5dl sokeria 1 muna 2dl vehnäjauhoja 1dl grahamjauhoja 1,5tl leivinjauhetta   3 raparperia 1 prk kondensoitu...

Yksi mun omista kesän suosikki mauista on raparperi. Ihan en sitä enää pysty pelkältään syömään niin kuin lapsena, mutta ah kuinka ihanaa se on piirakassa. Toisesta blogistani voikin lukea meidän kesälomasta ja automatkastamme Ruotsiin ja Tanskaan, Ruotsista ovat myös nämä raparperit tuotu. Oma puska oli ihan pieni kun lähdettiin, joten varmuuden vuoksi saatiin tuliaisia (tuli kyllä reissussakin muutama piirakka tehtyä). Oli omat varret kyllä kasvaneet matkan aikan, mutta herkkua olivat myös nämä Ruotsalaiset "sukulaiset". Reissussa tein samalla reseptillä koko pellillisen, mutta poikien synttäreille tein näitä mini-piirakoita (n. 30 kpl). Raparperi-mansikkapiirakka:  300g voita/margariinia 3dl sokeria 2 munaa 4dl vehnäjauhoja 2dl grahamjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 1l raparperia 3dl mansikoita 6dl kermaviiliä 3 munaa 1,5dl sokeria 1rkl vaniljasokeria Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon yksitellen munat. Lis...