maanantai 28. maaliskuuta 2011

Synttärikakku 1-vuotis juhliin

Tämä kakku meni samoihin juhliin kui tuo alapuolella oleva tähtikakkukin. Muuten kakku oli ihan identtinen, mutta koristelu oli erilainen. Inspiraatio tähän kakkuun tuli kauniista aurinkoisesta ilmasta ulkona. Samalla pysytyi hieman fiilistelemään jo kevättä.


Kakkussa on 5 munan sokerkakkupohja. Kostustus sitruuna Fantalla ja persikkaliemellä. Sipaisut mansikkahilloa ja persikka sosetta. Täytteenä maidoton ja soijaton mansikka-ja persikkatäyte.Eristeenä sokerikreme ja päällinen ja koristeet sokerimassaa.

Onnea vielä pienelle Iivarille!




sunnuntai 27. maaliskuuta 2011

Villervalla kakku


Pieni Iivari poika täytti vuoden ja sain pyynnön toteuttaa kakkuja hänen juhliinsa. Toiveena oli että yhtä kakkua koristaisi punainen kumiankka, samalainen kuin aikaisemmin tekemäni kumiankka. Lisäksi kakkujen piti olla maidottomia ja soijattomia.

Sokerimassan kanssa on helppo toteuttaa erikoisruokavalio kakkuja, koska massa itsessään ei sisällä mitään allergisoivaa ainesosaa. Täytteen kanssa pitää sitten vähän miettiä. Itse käytin tällä kertaa Oatlyn vanijakastiketta. Aine ei ollut niin vahtoutuvaan kun oli ajatellut, mutta toimi kuitenkin. Maku oli mielestäni parempi kuin sunnuntain vastaavassa tuotteessa.


Täytteenä kakuissa oli mansikka ja persikka täyte. Täytteistä jäi ihan liian nestemäisiä, mutta tässä paranneltu ohje tulevaisuutta varten.

Maidoton mansikka-persikka-täyte (kahteen kakkuun):

  • 6 oatly vaniljakastiketta (á 250ml)
  • 2 isoa persikka purkkia
  • 750g mansikoita
  • 2dl sokeria
  • 0,5 dl persikanlientä
  • 4tl vaniljasokeria
  • 14 liivatetta
  • 1 persikkasose (muksu)
Sulata mansikat, kaada nesteet pois ja hienonnan ne esim. sauvasekoittimelle. Valuta persikat hyvin ja pilko ne kuutioiksi. Laita livatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n.10 minuutiksi. Kevyesti vaahdota vaniljakastike ja mausta sokereilla. Kuumenna persikanmehu ja liota liivatteet siihen, sekoita hyvin vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen kulhoon. Sekoita toiseen mansikat ja toiseen persikat. Lisää persikka täytteen joukkoon myös persikkasose. Jos tuntuu että kaipaa lisää sokeria niin maista ja lisää.

Pohjana kakussa oli 5 munan sokerikakkupohja 24cm vuokassa. Kostutukseen käytin Sitruuna Fantan ja persikkaliemen sekoitusta. Mansikkatäytteen alla oli luomumansikka hilloa ja persikkatäytteen alla persikkasosetta. Sokerimassan alla oli eristeenä tomusokeri margariini vaahto (150g+80g) leviettynä. Päällinen sokerimassaa ja koristeet sokerimassaa ja marsipaania.


Kakun design tuotti päänvaivaa. En millään keksinyt että mitä värejä käyttäisin punaisen ankan kanssa. Sitten lajittelin pyykkejä ja vastaan tuli esikoiseni ihana Villervallan paita ja siitä se sitten lähti. Sommitelussa on edelleen paljon toivomiseen varaa, mutta pientä kehitystä on tapahtunut ;) Näin jälkeenpäin kuvasta näkee missä meni pieleen.



 Postaan vielä myöhemmin toisen kakun jonka tein samoihin juhlii.

lauantai 26. maaliskuuta 2011

Mistä kaikki alkoi

Nyt tuntui siltä että uusi alku oli paikallaan näin kevään kunniaksi. Vuosi on vierähtänyt kakkuharrastuksen parissa ja on varmaan hyvä muistella mistä kaikki sai alkunsa.

Ihan tarkkaan en osaa sanoa että mistä innostus kakkuihin lähti, mutta tarkalleen vuosi sitten tuli ensimmäinen kakku tehtyä. No en voi sanoa että se oli aivan ensimmäinen kakku sillä olenhan leiponut koko pienen elämäni mummien ja äidin kanssa. Ensimmäisiä leipomuksia joita muistan tehneeni on neljällä letitetty pullapitko mummin kanssa ja toisen mummin kanssa sain kokeilla pullataikinan ja viinirypäleiden yhdistämistä, ja muutakin kokeellista leivontaa. Niistä oli hyvä lähteä. On myös paljon leivonnaisia joilla on vahvat muistot lapsuudestani mm. ne bebet joista toisessa blogissani kerroin ja äidin mokkapalat. Ne olivat  niitä parhaita lapsuuden herkkuja.

Mutta jos niistä kakuista puhutaan, niin ensimmäisiä muistoja en kyllä osaa nimetä. Meillä oli aina täytekakkua synttäreillä tarjolla, niin kuin varmaan kaikilla muillakin oli. Äidin bravuuri oli/on päärynä-kinuskikakku joka on edelleen minun ja veljieni herkkua. Omiakin versioita olen kakusta tehnyt, mutta kyllä se äidin kakku voiton vie.

Mutta viime keväänä jokin kakkukärpänen puri minua ja innostuin kakuista. Löysin Kinuskikissan sivuilta upean kakkumaailman ja päätin kokeilla yhtä ohjetta omille synttäreilleni. No, voin sanoa että siinä kakussa kaikki mahdollinen meni pieleen. Paljon voi laittaa ihan oman kokemattomuuden ja ajattelemattomuuden piikkiin, mutta totaali katastrofi se silti oli. Lyhykäisyydessään yritin tehdä kakun 3h:ssa, mistä nyt tiedän että ei ole mitenkään mahdollista. Aikaa olisi tarvittu 24h. Kakku hajosi kirjaimellisesti käsiini. Koko luomus repesi ja valui pöydälle. En tiennyt että itkenkö vai nauranko. Päätin kuitenkin nauraa (ja vähän itkeä). Koska vieraat olivat tulossa ei auttanut muu kuin kerätä koko "kakku" salaatti kulhoon ja tarjota se siitä. Kermat vaan pursotin päälle ;) Täytyy kyllä sanoa että maku oli kohdallaan, ulkonäkö ei niinkään. Nyt harmittaa että en ikuistanut kakkua lainkaan. Kielsin veljeäni edes menemään kakun lähellekkään kameran kanssa. Näin jälkeenpäin ajatellen kuva olisi ollut ihan ehdoton :D

Jo ennen tuota episodia olin ilmoittautunut kakkukurssille paikalliseen kansalaisopistoon. Siellä sain korvaamattoman tuntuman sokerimassaan ja sen käsittelyyn ja sen myötä uskalsin myös kokeilla sitä kotona. Tuon ensimmäisen episodin sisuunnuttamana ja kurssin innoittaman aloin siis harrastamaan kakkuja. Vuosi on siis vierähtänänyt ja 34 täytekakkua on tullut tehtyä. Täältä löytyy jo tehdyt kakut.


Kurssilla tehty eka sokerimassa kakku

Tästä on siis hyvä jatkaa. Tervetuloa mukaan uudet ja vanhat lukijat, tämä blogi on omistettu pelkästää herkuille :)