keskiviikko 28. tammikuuta 2015

Jugurttipannacottakakku

Tänään oli taas keskiviikko eli meidän mammatreffipäivä. Valitettavasti ei toivottu vieras nimeltään yrjö kaatoi osan treffaajista sängyn pohjalle. Mutta pärjättiin me pienemmälläkin porukalla. Tarjoiluissa meillä oli suolaisten puolella salaattibuffet, nam!! Ja jälkiruuaksi mitäs muuta kuin kakkua :)
 
Tuossa alla olevassa postauksessa mainitsin että tein pannacottaa yksille treffeille. Jo sitä tehdessä minulle tuli ajatus siitä että miten se toimisi kakkuna. No eihän siinä auttanut muu kuin testata. Ja tällainen siitä tuli.
 
 
 
 
Pohja:
 
Pohjasta ei tullut sellaista kun toivoin. Se jäi mielestäni maistumaan liian mitäänsanomattomalta. Omassani ei ollut lainkaan keksiä, mutta jotain se olisi kaivannut joukkoon joten muutin pohjan reseptiä ( itse tein 75g pähkinöitä ja 75g banaanilastuja). Mutta tässä siis paranneltu versio:
 
-50g Cashewpähkinöitä
- 50g Kuivattuja banaanilastuja (sokeroimattomia)
-50g  sokerittomian Semper småfolk djurkexejä (tai täysjyvä digestivejä)
 
Laita pähkinät ja banaanit likoamaan n. 20min ajaksi jotta ovat helpompi jauhaa. Valuta vedestä ja jauha tehosekoittimella. Jos jätät isommiksi paloiksi saat enemmän suutuntumaa. Laita joukkoon keksit ja jauha tasaiseksi. Omani oli sellaista rouheen oloista. Pingoita leivinpaperi 20cm leveän vuokan pohjalle. Painele seos vuokaan.
 
Täyte:
 
- 6dl rasvatonta turkkilaista jugurttia
- 4dl rasvatonta maitoa
- 7 liivatetta
- 5rkl juoksevaa hunajaa
- 1tl vanilja-aromia
 
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Mittaa jugurtti kulhoon. Kiehauta 1dl maidosta ja sekoita joukkoon hunaja. Jos seos kerkeää jäähtyä niin kuumenna hieman lisää. Puristele liivatteet vedestä ja sulata maito-hunaja seokseen. Vatkaa hyvin jugurtin joukkoon. Lisää loppu maito ja vanilja-aromi. Sekoita hyvin. Kaada pohjan päälle ja nosta jähmettymään vähintään 3h ajaksi.
 
Kun täyte on jähmettynyt lisää päällinen:
 
- 2 prk vauvan sosetta ( a 125g) maun mukaan (itse käytin mango-banaania)
- 2 liivatetta
- tilkka vettä
 
Laita liivate likoamaan kylmään veteen (n. 10min). Kuumenna vesitilkka ja sekoita joukkoon puristellut liivatteet. Sekoita soseen joukkoon nopeasti vatkaten. Kaada kakun päälle. Anna hyytyä vielä 2 tuntia (vähintään)
 
Maun puolesta tämä kakku oli aika neutraalin makuinen. Keveys ja ilmavuus tuli tästä paremmin esille kuin smoothiekakusta. Mutta tämä sopii hyvin esim. jonkun tulisen ruuan jälkiruuaksi. Hyvää tämä joka tapauksessa oli.
 
 
 
 
 


keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Smoothiekakkuja

Vuosien ja raskauksien saatossa on vyötärölle jäänyt ei toivottuja kiloja. Asiaa ei auta se että olen huono liikkumaan (sitä omaa lajia ei ole koskaan löytynyt) ja että olen armoton herkkuperse. Rakastan makeaa, tilanteen "vakavuudesta" kertoo se että mitään liian makeaa herkkua en ole vieläkään löytänyt. Nyt kun olen vielä äitiyslomalla ja jääkaapin/herkkukaapin välittömässä läheisyydessä ei ole mikään hyvä tilanne. Aina löytyy joku hyvä tekosyy käydä kaapilla, lapsi vihdoin nukkuu, olen väsynyt, olen ansainnut sen.....tekosyitä on monia. Mutta nyt ystävien yhteispäätöksellä meillä on menossa sokeriton tammikuu (ja siihen kuuluu myös säännöllinen liikuta hyvässä seurassa)!! Olen oikeastaan yllättynyt että kuinka hyvin on mennyt. Aluksi mietin jatkuvasti että nyt kun söisi yhden suklaan tai keksin tai tai tai... Mutta nyt muutaman viikon jälkeen ei enää tee oikeastaan edes mieli. Ja hyvä niin!!
 
"Ongelmaksi" meinasi kuitenkin muodostua keskiviikot eli mammatreffipäivät. Kokoonnumme kotona olevien ystäviemme kanssa vuorotellen toistemme koteihin ja nyyttäri meiningillä tuomme syötävää. No kuinka ollakaan minun vastuulla on yleensä ollut jälkiruoka ja kuinka ollakaan se on ollut jotain erittäin sokerista ja epäterveellistä. No nyt siihen tuli loppu. Ekalla viikolla söimme jugurttipannacottaa (rasvaton ja sokeriton), jos jotain kiinnostaa voin laittaa ohjeen tänne. Viime viikolla jälkkärinä oli hedelmiä ja nyt oli aika saada kakkua kehiin :)
 
Kinuskikissa luki ajatukseni ja julkaisi omassa blogissaan smoothiekakkun ohejeen ja pakkohan sitä oli kokeilla. Koska minulla on jatkuvasti vaikeuksia seurata ohjeita en millään pysynyt kinuskikissan ohjeessa vaan tein siitä oman mukaelman tai oikeastaan kaksi. Ensiksi piti kokeilla että mitä siitä tulee ja toinen sitten meni oikeasti mammatreffeille.
 
Versio 1, mansikka:
 
 
 
- 150g täysjyvä digestivejä
- 1 purkki (a 125g) vauvanhedelmäsosetta (käytin sokeroimatonta bona persikka-päärynä)
 
- 3 banaania
- 500g pakastemansikoita
- tölkki ananaspaloja (mehussa)
- 2dl turkkilaista jugurttia (rasvaa 3,5%)
- 8 liivatetta
- Sitruunan mehu (tai 0,5dl makeuttamatonta appelsiinimehua)
- 2rkl hunajaa
- 1tl kardemummaa
 
Koristeluun esim. tölkkipersikoita (mehussa)
 
Laita 20cm vuokan pohjalle leivinpaperi (pingoita reunojen väliin). Murskaa keksit (ja pähkinät versio 2) ja sekoita sose joukkoon. Painele vuokan pohjalle. On erittäin tahmaista, suosittelen käyttämään apuna esim. leivinpaperi palasta joka hieman helpottaa.
 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (n. 10min).
 
Itse tein monitoimikoneessa, mutta sauvasekoitin tai tehosekoitin käy myös. Valuta ananaksista mehu. Sulata mansikoita hieman mikrossa ettei kone hajoa, saa jäädä kohmeisiksi. Laita kulhoon banaani, mansikat ja ananakset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon jugurtti, hunaja ja mauste. Kuumenna mehu ja sulata siihen liivatteet josta olet puristellut ylimääräisen veden pois. Sekoita massan joukkoon. Tässä kakussa ei haittaa vaikka ei olisi koskaan onnistunut liivatteen kanssa. Nyt kun kaikki menee tehosekoittimen läpi ei haittaa vaikka on könttistä :)
 
Kaada massa vuokaan. Huom  massaa tulee enemmän kuin vuoka vetää. Itse tarjoilin ylimääräiset lapsille iltapalaksi. Mammatreffeille tein maidottoman version jossa lisäsin liivatteen ennen jugurttia ja otin osan pientä kakkua varten.
 
Anna hyytyä vähintään 3h, mieluiten yön yli.
Koristele haluamallasi tavalla.
 
Versio 2, mustikka-vadelma
 
 
 
-75g cashewpähkinöitä (lioita vedessä että hieman pehmenevät)
-75g täysjyvä digestive keksejä
- 1 purkki (a 125g) vauvanhedelmäsosetta (käytin sokeroimatonta bona persikka-päärynä)
 
 
-3 banaania
- 200g pakastemustikoita
- 250g pakastevadelmia (kotimaisia)
- purkki ananasta (mehussa)
- 1 päärynä
- 1 avocado
- 2,5dl turkkilaista jugurttia
- 9 liivatetta
- ananasmehua
- 2rkl hunajaa
 
Koristeeksi kiiwiä ja persikoita
 
Teko-ohje kuten yllä.
 
 
Digestivekekseissähän on sokeria eli jos haluaa vaihtaa ne johonkin terveellisempään voi pohjan tehdä käyttäen Hipp:n lastenkeksejä joissa ei ole lainkaan lisättyä sokeria :)
 

  
Kakut tekivät kauppansa lapsille ja aikuiselle. Tämä on hyvä vaihtoehto vaikka vauvan ensimmäisiin juhliin :)
 
 
 
 
 
 


maanantai 5. tammikuuta 2015

Lakritsi-salmiakkikakku

Tämä teksti on kopioitu vanhasta (jo suljetusta) blogistani. Teksti on kirjoitettu 13.9.2010 :)
 
 
 
 
Yksi veljistäni juhli sunnuntaina syntymäpäiviään. Kysyin häneltä että millaista kakkua toivoisi. Nopea vastaus että salmiakki-kakkua. Kuulosti niin erilaiselta että heti innostuin ja aloin googlettamaan. No taas kävi niin että ei tarvinnut itse alkaa kakkua keksimään. Joku oli sellaisen jo keksinnyt ;).

Koska muita toiveita kakun suhteen ei ollut, oli minulla aika vapaat kädet. Lopputuos oli sitten tämä:
-Sokerikakkupohja
-Sprite kostutus
-Sitruunatäyte
-Lakritsi-salmiakkitäyte
-Lemon curd
-Päälle lakritsi kinuski ja pursotukset

Sitruuna täytteen sovelsin ihan itse. Löytämäni ohjeet ei oikeen houkutelleet monimutkaisuudellaan iltamyöhään. Eli siitä tuli tällainen helppo.

Sitruunatäyte
2,5dl floravispiä
purkki rahkaa
200g sitruunatuorejuustoa
1 sitruuna
sokeria maun mukaan
3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispi. Pese hyvin sitruuna. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Kuumenna mehu (n. 4rkl) ja sulata liivatteet joukkoon. Sekoita rahkan kanssa. Sekoita joukkoon myös tuorejuusto ja raastettu sitruunankuori. Sekoita vispattu vispi joukkoon. Lisää sokeria tarpeen mukaan.

Lakritsi täytteen ohjeen löysin Kinuskikissan sivuilta, mutta jouduin muuttamaan sitä aika paljon että siitä tuli tähän sopiva.

Lakritsi-salmiakkitäyte

150g Kick-lakritsipatukoita
1,5dl kuohukermaa
1dl turkinpippuri crushia
2,5dl Flora vispi vanilja
(1dl rahkaa)
2 liivatetta
3 rkl sitruunamehua

Sulata patukat kerman joukkoon kattilassa, miedolla lämmöllä. Kaada kulhoon ja laita jääkaappiin jäähtymään (mielellään yön yli).Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kun lakritsi massa on jäähtynyt vatkaa se kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota myös vispi ja sekota rahka siihen. Sulta liivatteet kuumennettuun sitruuna mehuun ja kaada se vispin joukkoon. Sekoita molemmat vaahdot. Lisää joukkoon turkinpippuri rouhe.


Kakussa oli siis kaksi täytettä jotka mielestäni täydensivät hienosti toisiaan. Päälle tullut lakritsikinuski oli myös Kinuskikissan ohjeella. Sitä muokkasin myös hieman ;) Muokkauksia tein lähinnä siksi että itsessään Kick ei ole kovin vahvan makuinen joten mielstäni se tarvitsi siihen jotain ytyä. Turkinpippuri rouhe antoi kivasti sitä.

Lakritsikinuski

170g Kick-patukoita
50g turkinpippuri rouhetta (crushia)
2dl kuohukermaa

Keitä kattilassa kunnes kaikki on sulanut, jatka sen jälkeen vielä 5min keittämistä. Ota pois liedeltä edelleen hämmentäen. Anna asettua välillä hämmentäen ja jäähdytä. Kun on sopivasti jäähtynyt kaada kakun päälle.



Täytyy kyllä sanoa että kakusta tuli hyvää. Sellaista se kyllä oli että ei sitä montaa palaa pystynyt syömään, mutta hyvin näytti uppoovan synttärisankarin suuhun ja muiden veljien ;D Pikkasen jäi ärsyttämään se että unohdin kostuttaa päälimmäisen kerroksen, mutta ehkä muistan sitten seuraavalla kerralla. Pursotusten suhteen on edelleen paljon parantamisen varaa, mutta oli kiva kokeilla uutta lehtityllaa.


perjantai 2. tammikuuta 2015

Sirkuskakkuja

Eliel poika juhli ensimmäisiä syntymäpäiviään sirkusteemalla. Samaa koristetta toivottiin molempiin kakkuihin, mutta erilaisia värimaailmoja. Pitkän pähkäilyn jälkeen tällaiset niistä tuli.