Monalisa´s cakes

Uunijuustokakut ovat ehdottomasti yksi minun lemppari leivottavista. Sen lisäksi että ne maistuvat herkullisilta, ovat ne myös helppoja tehdä. Idea tästä kakusta syntyi, kun piti keksiä jotain herkullista tyttöjeniltaan. ▪️ 250g Bastognekeksejä  ▪️ 75g voita ▪️ 800g tuorejuustoa ▪️ 200g ranskankermaa ▪️ 2-3dl sokeria ▪️ 5 munaa ▪️ 1rkl vaniljauutetta ▪️ 3rkl vehnäjauhoja ▪️ 1 rkl sitruunamehua ▪️ 200g vadelmia ▪️ 2dl kuohukemaa ▪️ 2dl fariinisokeria ▪️ sormisuolaa Lämmitä uuni 170 asteeseen. Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.  Mittaa kulhoon tuorejuusto, ranskankerma ja sokeri. Sekoita hyvin keskenään. Sekoita massan joukkoon munat yksitellen ja vehnäjauhot. Mausta sitruunalla ja vaniljalla. Kaada massa vuokaan pohjan päälle. Painele massan joukkoon vadelmat (pakaste käy hyvin). Paista uunissa n. 1h  15min ja sen jälkeen ota uunista lämpö pois ja luukku rakosilleen. Ja anna kypsyä n. 30min vielä jä

Ystäväni täyttäessä vuosia, tarjoutui minulle tilaisuus kokeilla vegaania leivontaa. Pitkällisten pohdintojen jälkeen jäi porkkanakakku vaihtoehdoksi, jolla oli suurin mahdollisuus onnistua tällaisen ei-vegaani-leipurin käsissä. Selailin eri ohjeita ja päädyin muuntelemaan  tätä  Chocochilin reseptiä ja  tätä  super herkullista luottoreseptiäni. Ja pakko sanoa että näiden yhdistelmästä tuli täydellinen. Tämä maistui erittäin hyvin myös sekasyöjille, itseni mukaan lukien!  Ohjeesta tuli tällainen: 5 dl hienoksi raastettua porkkanaa 3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna 2 dl öljyä 1,5 dl mantelimaitoa 50-100g pähkinämurskaa (käytin saksanpähkinää) 1prk ananasmurskaa (valutettuna) 6dl vehnäjauhoja 0,5 dl perunajauhoja 1,5 tl leivinjauhetta 1,5 tl soodaa 1/2 tl suolaa 3 tl kanelia 1 tl neilikkaa Sekoita kulhossa porkkana, sokeri,öljy ja maito massaksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita massan joukkoon. Kääntele lopuksi joukkoon pähkinät ja ananas.

Kesäkuussa juhlimme kuopuksen syntymäpäiviä. Halusin tarjoilla juhlissa juustokakkua jollain uudella makukombolla. Normaalisti olen miettinyt tarjottavat ennen kauppaan menoa, mutta nyt olin kaupassa vailla ideaa. Onneksi törmäsin rahkahyllyssä Valion lakan makuiseen rahkaan. Siitä alkoivat ideat sinkoilemaan ja syntyi tämä kakku. Lakkakerros: 2 dl kermaa (vispi tai kuohu) 3 prk lakkarahkaa 3 liivatetta Tilkka maitoa ( 1dl lakkahilloa) Kinuskikerros: 4 dl kermaa (vispi tai kuohu) 2 dl kinuskia (käytin kaupan valmista) 200g tuorejuustoa 5 liivatetta Tilkka maitoa (Ruokosokeria maun mukaan) Pohja: 150g Lotus tai Bastogne keksejä 60g voita 1. Sulata voi. 2. Muskaa keksit ja sekoita voisulaan 3. Laita leivipaperi 24cm irtopohjavuokaan ja levitä päälle keksi-voiseos. 4. Tee ensin lakkakerros. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 5. Vaahdota kerma. 6. Kuumenna maitotilkka mikrossa ja sulata siihen liivatteet. Muista puristella ensin ylimääräiset vedet poi

Instagramia selaillessani löysin ihanan reseptin Lindasbakskola sivustolta. Porkkanakakku joka oli tehty omenoista. Reseptiä kehuttiin sanoilla, maistuu hyvin myös porkkanakakkufanille. Koska meillä asuu paljon kyseisiä faneja ja pihanurmi on täynnä omenaa, niin pitihän tätäkin kokeilla. Reseptiikan noudattaminen on aina sula mahdottomuus minulle, tein tästäkin oman verversioni. Ei kerrota kenellekään että yksi syy ruokosokerin käyttöön oli taloussokerin loppuminen.... 4 munaa 3 dl ruokosokeria (tai tavallista) 2 dl rypsiöljyä 400g omenaraastetta (talvilajiketta) 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 2 tl kanelia 1/2 tl kardemummaa 2 tl vaniljasokeria 4 dl vehnäjauhoja 1. Raasta omenat. 2. Vahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 3. Sekoita joukkoon kuivataineet vuoretellen öljyn kanssa. 4. Kääntele lopuksi joukkoon omenaraaste. Lämmitä uuni 175 asteeseen ja paista alatasolla (ei ihan alimmaisella) n. 40-45min. Itse paistoin tämän uunipel

Instassa ja Pinterestissä on näkynyt paljon aakkoskakkuja ja numerokakkuja. Kakku on eräänlainen versio nakukakusta, jossa täyte on pursotettu kauniisti kerrosten väliin. Pakkohan sellaista oli päästä kokeilemaan. Itse päädyin tekemään kakkupohjan porkkanakakusta. Taikina on sama josta teen myös pellillisen porkkanapiirakkaa, mutta tällä kertaa paistoin sen syvässä vuoassa pellin sijaan. Näin sain paksumman levyn joka sain leikattua kahtia.  Täältä löytyy ohje pohjaan  Klik . Itse tein ensin kirjaimesta kaavan leivinpaperille. Kaavan avulla mittasin minkä kokoisen pohjan tarvitsen. Itse paiston uunipeltiä pienemmässä vuuassa jossa oli korkeat reunat ja puolitin pohjan kahteen kerrokseen. Mutta yhtä hyvin voi paistaa pohjan uunipellillä ja leikata siitä kaksi kerrosta.  Mutta muista tehdä kaava ennen pohjan paistamista. Näin hahmotat kirjaimen koon ja voit päättää missä pohjan paistat. Muista että jos teet pohjasta paksumman, kuten minä. Pitää myös paistoaikaa lisätä.

Tässä on tullut tehtailtua erilaisia curdeja oikein urakalla. Noita meidän oman pihan superhappamia omenoita katsellessani tuli mieleen omenacurdi, kai sellaistakin voisi/onnistuisi tehdä? No, kuinkas ollakaan joku muu oli samaan tulokseen tullut,  koska uudessa Koti&Keittiö- lehdessä oli ohje mihinkäs muuhunkaan kuin omenacurdiin. Mikä mahtava sattuma!! Ohje oli aika lailla sellainen jollaisen olisin tehnyt itsekin, mukaillen muita ohjeita joilla olen curdeja tehnyt. Sokerin määrä oli ohjeessa kuitenkin aika iso (1dl per 100g omenaa). Itse pidän siitä että curdi on mukavan pehmeän kirpeä. Muutin reseptiä enemmän omaan makuun ja tekotapaan sopivaksi, minullehan on täysin mahdotonta valmista reseptiä noudattaa ;) . Ja lisättäköön että myös makuraati piti lopputuloksesta. Mutta jokainen voi sitä sokerimäärää säätää omaan makuun ja ennen kaikkia omiin omenoihin sopivaksi. Meidän omenat ovat tosiaan niin kirpeä lajike että lapsetkaan ei niitä syö ja silti vähempi sokeri rii