Villervalla kakku

Pieni Iivari poika täytti vuoden ja sain pyynnön toteuttaa kakkuja hänen juhliinsa. Toiveena oli että yhtä kakkua koristaisi punainen kumiankka, samalainen kuin aikaisemmin tekemäni kumiankka. Lisäksi kakkujen piti olla maidottomia ja soijattomia.

Sokerimassan kanssa on helppo toteuttaa erikoisruokavalio kakkuja, koska massa itsessään ei sisällä mitään allergisoivaa ainesosaa. Täytteen kanssa pitää sitten vähän miettiä. Itse käytin tällä kertaa Oatlyn vanijakastiketta. Aine ei ollut niin vahtoutuvaan kun oli ajatellut, mutta toimi kuitenkin. Maku oli mielestäni parempi kuin sunnuntain vastaavassa tuotteessa.

Täytteenä kakuissa oli mansikka ja persikka täyte. Täytteistä jäi ihan liian nestemäisiä, mutta tässä paranneltu ohje tulevaisuutta varten.

Maidoton mansikka-persikka-täyte (kahteen kakkuun):

• 6 oatly vaniljakastiketta (á 250ml)
• 2 isoa persikka purkkia
• 750g mansikoita
• 2dl sokeria
• 0,5 dl persikanlientä
• 4tl vaniljasokeria
• 14 liivatetta
• 1 persikkasose (muksu)

Sulata mansikat, kaada nesteet pois ja hienonnan ne esim. sauvasekoittimelle. Valuta persikat hyvin ja pilko ne kuutioiksi. Laita livatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n.10 minuutiksi. Kevyesti vaahdota vaniljakastike ja mausta sokereilla. Kuumenna persikanmehu ja liota liivatteet siihen, sekoita hyvin vaahdon joukkoon. Jaa vaahto kahteen kulhoon. Sekoita toiseen mansikat ja toiseen persikat. Lisää persikka täytteen joukkoon myös persikkasose. Jos tuntuu että kaipaa lisää sokeria niin maista ja lisää.

Pohjana kakussa oli 5 munan sokerikakkupohja 24cm vuokassa. Kostutukseen käytin Sitruuna Fantan ja persikkaliemen sekoitusta. Mansikkatäytteen alla oli luomumansikka hilloa ja persikkatäytteen alla persikkasosetta. Sokerimassan alla oli eristeenä tomusokeri margariini vaahto (150g+80g) leviettynä. Päällinen sokerimassaa ja koristeet sokerimassaa ja marsipaania.

Kakun design tuotti päänvaivaa. En millään keksinyt että mitä värejä käyttäisin punaisen ankan kanssa. Sitten lajittelin pyykkejä ja vastaan tuli esikoiseni ihana Villervallan paita ja siitä se sitten lähti. Sommitelussa on edelleen paljon toivomiseen varaa, mutta pientä kehitystä on tapahtunut ;) Näin jälkeenpäin kuvasta näkee missä meni pieleen.

 Postaan vielä myöhemmin toisen kakun jonka tein samoihin juhlii.